Muchas personas están interesadas en hacer la transición a una dieta a base de plantas , pero se encuentran con que no tienen ni idea de por dónde empezar. Navegar por Internet puede convertirse rápidamente en algo abrumador, dejando el temor donde antes estaba el entusiasmo y la posibilidad. Pero no tiene por qué ser así: con los recursos, las herramientas y la orientación adecuados, cambiar a un estilo de vida a base de plantas puede ser agradable, sostenible y gratificante.
a base de plantas han demostrado ofrecer una serie de ventajas, como reducir la tensión arterial, disminuir el riesgo de diabetes de tipo 2 y ayudar a mantener el peso; incluso son buenas para el medio ambiente. Entonces, ¿qué es una dieta a base de plantas ? Es diferente de una dieta vegetariana o vegana, pero sigue consistiendo en comer frutas, verduras, legumbres y cereales integrales. Un vegano puede ser a base de plantas, pero alguien que es a base de plantas no es necesariamente vegano.
La principal preocupación de la gente que quiere pasar a un estilo de vida a base de plantas es cómo va a obtener suficientes proteínas en su dieta. Sin embargo, hay muchas opciones proteínicas en a base de plantas , ¡así que no hay por qué preocuparse! Entre ellas están los frutos secos, las alubias, las lentejas, el tempeh, el seitán, el tofu, el edamame e incluso algunas frutas y verduras. Tener suficiente vitamina B12 en la dieta puede ser otra preocupación al eliminar la carne, pero algunas opciones de leche alternativa y la levadura nutricional pueden sustituir lo que obtenías de los productos animales.
Limpia la despensa y el frigorífico, y abastécelos con lo esencial de a base de plantas para empezar. Céntrate en los cereales integrales, las alubias y las lentejas, los frutos secos, las hierbas y las especias. Si te abasteces de los tipos de alimentos adecuados, estarás creando un entorno alimentario saludable para prepararte para el éxito, lo que facilitará mucho el proceso de transición.
No tienes por qué abandonar tus comidas y platos favoritos cuando empieces una dieta a base de plantas . Sé creativo con las comidas, lee sobre nuevas recetas, sigue a personas influyentes en a base de plantas en las redes sociales, prueba nuevas comidas de libros de cocina, pregunta y encuentra una comunidad con los mismos objetivos y visión. No tengas miedo de aventurarte y probar comidas frescas e innovadoras que no hayas probado antes.
Una forma fácil de hacerlo es sustituyendo ingredientes en lugar de eliminarlos por completo. Si estás acostumbrado a comer una comida con proteínas, en lugar de no incluirlas, sustitúyelas por una opción proteica de a base de plantas , como alubias o lentejas, u opciones a base de soja, como tempeh o tofu.
Incorpora una comida de a base de plantas como desayuno, comida o cena, o prueba a hacer el "Lunes sin carne". No tienes que revisar tu dieta de golpe. Con el tiempo, las comidas a base de plantas se convertirán en alimentos básicos de tu dieta. Empieza poco a poco y haz la transición por etapas; incluso los pequeños cambios tienen grandes resultados. Descubrir qué alimentos nuevos te gustan más puede ser agradable, ¡si lo haces divertido!
Cuando cenes fuera, mira los menús con antelación para ver las opciones disponibles en a base de plantas . Esto facilita las cosas cuando sales a comer con otras personas, y puede ahorrarte tiempo y frustraciones. Preparar las comidas semanalmente también te facilitará mucho el seguimiento, en lugar de tener que pensar qué comer cada día. Además, preparar la comida puede ahorrar dinero y evitar que se desperdicie.
La salud es algo más que lo que comemos: se trata de las prácticas que apoyarán tu viaje a largo plazo. Implica la relaciones que tienes, tus conexiones espirituales, tu bienestar emocional y toda forma no comestible de autocuidado. El IIN llama a esto Alimentación Primariay es un pilar de su filosofía educativa.
Como Health Coach y dietista, tengo clientes que siempre quieren probar la próxima nueva tendencia y cambiar de estilo de vida. Trabajo con mis clientes para encontrar la razón por la que quieren probar algo nuevo, como ir a a base de plantas. Quiero que mis clientes apliquen cambios que les afecten de forma holística.
Pasarse a a base de plantas tampoco tiene por qué ser un cambio permanente. He ayudado a personas a pasar al menos el 80% de sus comidas a a base de plantas. Puede ser una, dos, tres o todas las comidas del día: lo que más te convenga es lo más importante. Siempre animo a mis clientes a empezar poco a poco e ir creando otros hábitos por el camino. La transición no es un maratón, y los pasos pequeños y factibles conducen a cambios duraderos.
Vanessa Clermont, MS, RD, CDN, es dietista especializada en medicina funcional en 5thandlyfe, con sede en Nueva York. Dirige una consulta privada y trabaja con particulares en el control de la diabetes, la prevención de la obesidad y la nutrición contra el cáncer.
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