¿Qué es exactamente una dieta a base de plantas ?

"Come alimentos, no demasiados, sobre todo plantas". - Michael Pollan

A menudo se recomienda una dieta a base de plantas como una de las formas más sanas de alimentarse. Pero, ¿qué implica exactamente y qué excluye? Y lo que es más importante, ¿hasta qué punto es saludable?

Aunque existen algunas variaciones en los detalles a medida que las personas aplican el concepto de bioindividualidad a lo que consumen y por qué, hay algunas cualidades definitorias de una dieta a base de plantas .  

Una dieta a base de plantas incluye predominantemente alimentos derivados naturalmente de plantas, con un procesamiento limitado, y pocos o ningún alimento derivado de animales.

Esa referencia a "poco o nada" de alimentos de origen animal se interpreta de dos maneras:
- Muchos de los que siguen una dieta a base de plantas no comen ningún alimento que proceda de animales, incluidos los huevos, la leche o la mantequilla - similar al veganismo.

- Otros interpretan que a base de plantas significa que comen "sobre todo plantas" y, por tanto, consumen ocasionalmente alimentos de origen animal, derivados de animales o algo más procesados.

En la categoría de a base de plantas se incluyen los siguientes:

- Verduras de hoja verde
- Frutas
- Cereales
- Frutos secos
- Semillas
- Legumbres
- Raíces y tubérculos (por ejemplo, zanahorias, patatas, rábanos, remolachas)
- Setas y levaduras
- Verduras del mar

Procesar mínimamente algunos de ellos, como en el caso de la mantequilla de cacahuete o el hummus, cocerlos ligeramente, fermentarlos o deshidratarlos suele ser parte habitual de la preparación en una dieta a base de plantas . Sin embargo, los alimentos muy procesados, como el azúcar blanco, las patatas fritas o incluso la harina blanca, no forman parte de la dieta, aunque técnicamente procedan de las plantas. El énfasis de los alimentos de a base de plantas es mantenerlos lo más cerca posible de su forma entera, original y digerible. Esto es saludable porque los alimentos en su forma integral contienen más nutrientes y menos toxicidad, lo que favorece el buen funcionamiento de todos los órganos y sistemas. Una dieta a base de plantas también puede reducir el riesgo de cardiopatías coronarias y accidentes cerebrovasculares.

Los que siguen una dieta principalmente a base de plantas pueden optar por incluir uno o más alimentos como complemento habitual u ocasional, como huevos, yogur o carnes. A falta de estudios que demuestren que un consumo excesivo de alimentos de origen animal o procesados es perjudicial, hay pocas pruebas que sugieran que una dieta basada principalmente en a base de plantas , a la que se añadan ocasionalmente alimentos de origen no vegetal, sea menos saludable.

Aquí, en Nutrición Integrativa, creemos en comer alimentos reales e integrales la mayor parte del tiempo, y en que el placer y la alegría de la comida también son importantes.

Las dietas estrictas suelen crear estrés y tensión, y todos tenemos necesidades nutricionales únicas, por lo que depende de ti determinar el mejor equilibrio que te deje nutrido, satisfecho y capaz de disfrutar de algún capricho ocasional sólo porque te hace sentir bien. Animamos a los Asesores Sanitarios a ser observadores y detectives de los efectos de los distintos alimentos. Por ejemplo, una dieta a base de plantas sin alimentos de origen animal puede ser perfecta para una persona, mientras que otra se sentiría demasiado baja de energía a menos que desayune huevos o coma un poco de pollo una vez a la semana. Prueba, observa, reflexiona y modifica continuamente hacia un estilo de alimentación que te haga sentir y tener el mejor aspecto posible.

¿Y el veganismo? Muchos asocian la dieta a base de plantas con el veganismo, y sin duda hay similitudes. La diferencia suele radicar en que la dieta a base de plantas se reserva a lo que se consume, mientras que los veganos también evitan todo lo que proceda de productos animales, como el cuero y las pieles. Las dietas veganas también pueden incluir más alimentos procesados.

¿Sigues una dieta a base de plantas ? ¿Cómo la llevas y cómo te hace sentir? Compártelo en los comentarios de abajo.

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