¿Qué es una dieta a base de plantas?
Si sigues una dieta a base de plantas, tus comidas incluirán alguna combinación de frutas y verduras enteras, legumbres, frutos secos, semillas, tubérculos (verduras de raíz), aceites vegetales y de semillas, cereales integrales y legumbres.
Esta forma de comer se denomina a veces "plant-forward", lo que significa que no necesariamente se está suscribiendo a las etiquetas de dieta "vegana" o "vegetariana". "Plant-forward" significa simplemente que la mayoría de tus comidas provienen de plantas o alimentos de a base de plantas, pero aún puedes disfrutar de la carne, el pescado y los lácteos, si así lo deseas.
En nutrición integral, nos gusta el término "plant-forward", ya que creemos que abarca una forma bioindividual de comer que también puede proporcionar muchos beneficios para la salud. a base de plantascomer está recibiendo mucha atención recientemente, por lo que queríamos darle el resumen de lo que esta dieta realmente se ve y cómo se puede ir sobre la elección de lo que es mejor para usted.
¿Cuáles son algunas de las fuentes de proteínas de a base de plantas?
Muchas personas que deciden cambiar a una forma de comer más a base de plantasse preocupan por cómo asegurarse de que están ingiriendo las proteínas adecuadas.
Es un error común pensar que no se pueden obtener proteínas adecuadas con productos animales limitados. Hay muchas fuentes estupendas de proteínas en a base de plantas, incluidos los sustitutos de la carne, que la gente decide incorporar a sus comidas.
He aquí algunos ejemplos:
Opciones de proteína de soja (se recomienda la orgánica):
Opciones de proteínas de legumbres:
Opciones de proteínas integrales:
Opciones de proteínas de frutos secos y semillas:
¿Es más saludable para mí adoptar una dieta a base de plantas?
Tal vez...
En última instancia, todo se reduce a qué alimentos funcionan para usted y su cuerpo (eso es lo que llamamos bioindividualidad), en lo que nos centramos en nuestro Health Coach Training Program.
Pero exploremos esto más a fondo.
Si sólo comieras alimentos vegetales enteros y sin procesar, la respuesta sería: "Sí, una dieta a base de plantases mucho más saludable". Los alimentos vegetales enteros contienen fibra, que es importante para la salud en general y no se encuentra en la carne. Algunos de los muchos beneficios de la fibra dietética? Te ayuda a mantenerte saciado durante más tiempo, puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y alimenta las bacterias intestinales buenas.
Al centrar tu dieta principalmente en los alimentos de a base de plantas, es probable que tampoco comas mucha "comida basura" procesada y con alto contenido en azúcar. A esto lo llamamos "apiñamiento": llenarse de los alimentos que debería comer más y no dejar espacio para la "chatarra". Esto puede conducir potencialmente a pérdida de peso, aunque no es necesariamente el objetivo principal cuando muchos empiezan a seguir una dieta a base de plantas.
¿Pero qué pasa si su dieta en a base de plantasse compone principalmente de alternativas a la carne procesada y productos de imitación de la carne? Normalmente pensamos que la "comida basura" es aquella con alto contenido en azúcar e ingredientes procesados, pero las alternativas a la carne procesada también entran en esta categoría.
El Dr. Hu, director del departamento de nutrición de la Universidad de Harvard, afirma que, desde un punto de vista estrictamente nutricional, la carne de a base de plantascontiene menos grasas saturadas, suele ser calórica y contiene más sodio por ración que su homóloga de carne real.
También señala que se necesita más investigación sobre cómo estas proteínas y alternativas a la carne de a base de plantaspueden afectar a la salud, ya que la mayoría de los estudios observacionales se centran en las versiones enteras de estos alimentos vegetales, no en las versiones procesadas.
¿Adoptar una dieta a base de plantases mejor para el medio ambiente?
En general, sí. Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, el ganado criado para la producción de carne y leche representa alrededor del 65% de las emisiones de gases de efecto invernadero del ganado, y las emisiones del ganado representan aproximadamente el 14,5% de las emisiones anuales de gases de efecto invernadero del mundo. Además, la producción de alimentos en general repercute en el medio ambiente: uso de la tierra, contaminación del agua, uso de pesticidas, uso de antibióticos, etc.
Sin embargo, dado que las alternativas a la carne de a base de plantasse han hecho populares con la Impossible™ Burger y Beyond Meat, es importante seguir investigando cómo las instalaciones que fabrican estos productos impactan en el medio ambiente y si, a largo plazo, es realmente mejor para el medio ambiente.
¿Cómo puedo decidir si una dieta a base de plantases adecuada para mí?
Al igual que con cualquier cambio de dieta o estilo de vida, es importante ver qué es lo que mejor le sienta a usted y a su cuerpo. ¿No estás seguro de por dónde empezar? comprobar nuestros consejos sobre cómo adoptar la nutrición bioindividual.
A la hora de incorporar más alimentos de a base de plantasa tu dieta, opta por las versiones enteras y sin procesar, y lo más importante, ¡diviértete con ello! Si te gusta cocinar y quieres probar algo nuevo (¡que también es a base de plantas!), prepara un masala de garbanzos o unos fideos y champiñones saltear de nuestros graduados.
¿Quieres saber más sobre cómo puedes Ayudaque otros lleven su vida más feliz y saludable? comprobarnuestra en líneaHealth Coach Training Program Guía del plan de estudios.
Nina es licenciada en dietética, nutrición y ciencias de la alimentación por la Universidad de Vermont, se graduó en IIN's Health Coach Training Program, y es entrenadora personal certificada por la NASM.
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