Ocho beneficios del clavo de olor que no conocías

Dulce y un poco picante, el clavo es una especia básica del otoño. Recolectado de árboles de hoja perenne originarios de Sudamérica y Asia, el clavo se ha utilizado históricamente en la medicina ayurvédica y china. Como son ricos en antioxidantes, vitaminas y minerales, el clavo molido y el aceite de clavo están ganando popularidad por sus capacidades curativas holísticas.

Información nutricional del clavo

Los clavos son flores secas que se encuentran todo el año en tiendas de comestibles y dietéticas. Suelen venir molidos o enteros, y se utilizan tanto en alimentos dulces como salados. Aunque se han utilizado en la medicina oriental durante siglos, recientemente se han estudiado más a fondo sus propiedades medicinales en la medicina occidental.

Según el Departamento de Agricultura de Estados Unidos , 2,1 gramos (aproximadamente una cucharadita) de clavo molido contienen:

• Calorías: 6
• Proteínas: 0,13 gramos
• Grasa: 0,27 gramos
• Carbohidratos: 1,38 gramos
• Fibra: 0,7 gramos

Los clavos son también una gran fuente de manganeso: una ración de clavos molidos proporciona el 67% de la ingesta diaria recomendada. El manganeso ayuda a producir y regular las enzimas que reparan tus huesos y producen hormonas. Este mineral también actúa como antioxidante para proteger tu cuerpo de los radicales libres que pueden causar cáncer.

Exploremos algunos de los beneficios que ofrece esta increíble especia.

Beneficios del clavo

1. Tiene propiedades antibacterianas

Se ha descubierto que el aceite de clavo tiene propiedades antibacterianas y antimicrobianas. En un estudio de 2012, el aceite esencial de clavo mató tres tipos comunes de bacterias, incluida la E. coli (la bacteria que puede causar intoxicación alimentaria). En un estudio más antiguo, el aceite esencial de clavo detuvo el crecimiento de dos tipos de bacterias que contribuyen a la enfermedad de las encías. Este estudio concreto concluyó que -junto con una higiene bucal adecuada y un cepillado regular- el aceite de clavo podría beneficiar tu salud bucal.

2. Puede mejorar la función hepática

El eugenol es el compuesto que constituye la mayor parte del aceite de clavo, y puede ayudar a mejorar la función hepática. En un estudio, se alimentó con aceite de clavo a ratas con hígado graso. Los resultados mostraron una mejora de la función hepática, una menor inflamación y una disminución del estrés oxidativo. Del mismo modo, otro estudio descubrió que el eugenol ayudaba a invertir los signos de cirrosis hepática, una enfermedad crónica del hígado que provoca cicatrices permanentes. Aunque ambos estudios se realizaron en ratas, existe la promesa de que los resultados puedan trasladarse a los seres humanos.

3. Alivia las úlceras pépticas

El revestimiento del estómago protege el exterior del estómago y los órganos circundantes del áspero ácido del interior. Cuando este revestimiento -llamado mucosa gástrica- se desgasta, aparece una úlcera estomacal o péptica. Las úlceras pueden estar causadas por una combinación de factores, como el estrés, la genética y algunas infecciones gastrointestinales. Estas úlceras suelen tratarse con medicación antiúlcera de venta libre o con receta, pero un estudio concluyó que el extracto de clavo ayudaba tanto como la medicación a aumentar la mucosa gástrica (revestimiento del estómago). No obstante, ¡asegúrate de hablar con tu médico antes de saltarte cualquier medicación prescrita!

4. Ayuda a regular el azúcar en sangre

El aceite de clavo puede ayudar a los diabéticos a regular sus niveles de azúcar en sangre. Las investigaciones sugieren que el aceite de clavo puede ayudar a reducir el azúcar en sangre, tanto antes como después de las comidas. Un estudio de 2019 descubrió que ingerir aceite de clavo después de comer ayudaba a reducir los niveles de glucosa en personas sin diabetes. Se necesitan más investigaciones en personas con diabetes, pero estos primeros resultados parecen prometedores.

5. Está lleno de nutrientes

Además de una saludable dosis de manganeso, el clavo ofrece importantes beneficios nutricionales. La especia contiene el 4% de la ingesta diaria recomendada (IDR) de vitamina K (favorece la salud cardiaca y vascular); el 3% de la IDR de vitamina C; y pequeñas cantidades de calcio, magnesio, potasio, betacaroteno y vitamina E. También es una buena fuente de fibra. Además, se ha demostrado que la vitamina C y el eugenol, ambos grandes antioxidantes, ayudan a frenar el desarrollo de enfermedades crónicas.

6. Puede favorecer la salud ósea

Debido a su alto contenido en eugenol, un mineral que favorece la salud ósea, ¡el clavo también puede contribuir a la salud de tus huesos! Un estudio realizado en animales en 2011 descubrió que el aceite de clavo no sólo mejoraba muchos de los marcadores de la osteoporosis (una enfermedad ósea degenerativa), sino que también aumentaba la densidad y la fuerza óseas. Como muchos de los estudios sobre el aceite de clavo, estos estudios no se han realizado con humanos, por lo que se necesita más información.

7. Medidas ricas en antioxidantes

Según un artículo de 2012 de Today's Dietitian, "se dice que sólo 1/2 cucharadita de clavo molido contiene más antioxidantes que 1/2 taza de arándanos". En varios estudios diferentes, los científicos descubrieron que el extracto de clavo ayudaba a ralentizar el crecimiento de células de cáncer de colon y de mama en humanos, y se ha descubierto que el aceite de clavo ralentiza significativamente el crecimiento de tumores en ratones.

8. Actúa como repelente de insectos

¿Buscas un insecticida a base de aceites esenciales? El aceite de clavo puede ser tu respuesta. El eugenol es un potente insecticida. Aconseja pulverizar aceite de clavo directamente sobre las plagas domésticas o colocar clavos enteros y secos en los lugares de la casa donde las plagas son más frecuentes.

Cocinar con clavo

El clavo se presta a una gran variedad de recetas y técnicas culinarias. comprobar estas recetas que utilizan esta especia única.

Cuadrados de pan de jengibre

De la graduada del IIN Annika Schimmer

Ingredientes:

• 1/2 taza de leche de coco entera enlatada
• 1 plátano
• 2 cucharadas de aceite de coco
• 1/4 de taza de miel
• 2 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 taza de harina de tapioca
• 1/3 taza de harina de coco
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 3 cucharaditas de canela
• 2 cucharaditas de jengibre molido
• 1 cucharadita de clavo molido
• 1 cucharadita de cardamomo

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 350°F.
2. Mezcla la leche de coco, el plátano, el aceite de coco, la miel, los huevos y la vainilla en la batidora hasta obtener una mezcla homogénea.
3. En otro cuenco mediano, mezcla el resto de los ingredientes con un batidor.
4. Añade la mezcla de harina y especias a la mezcla líquida y bate hasta obtener una mezcla homogénea.
5. Vierte la masa en un molde de 8" x 8" y hornea durante 30 minutos en el centro del horno.
6. Déjalo enfriar, córtalo en cuadrados y ¡a disfrutar!

Calabaza y garbanzos al curry

De la graduada del IIN Mandy Karlsson

Ingredientes:

Para el curry:

• 1 calabaza mediana
• 2 tazas de garbanzos cocidos
• 1 cucharada de aceite de coco
• 1 cebolla amarilla
• 2 dientes de ajo
• 1 taza de caldo vegetal
• 2 tazas de tomates picados
• 1-1/2 cucharadita de comino molido
• 1-1/2 cucharaditas de garam masala
• 1/2 taza de cilantro fresco

Para el garam masala

• 1 cucharada de comino molido
• 1-1/2 cucharadita de cilantro molido
• 1-1/2 cucharaditas de cardamomo molido
• 1-1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de clavo molido
• 1/2 cucharadita de nuez moscada molida

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 200°F.
2. Introduce la calabaza entera y sin pelar en el horno. Si es más grande, córtala por la mitad.
3. Hornea la calabaza 30-40 minutos (según el tamaño), hasta que esté blanda.
4. Enjuaga los garbanzos con agua fría.
5. Haz el curry: Calienta una sartén grande con aceite de coco y añade la cebolla. Deja que se dore; luego añade el ajo, los garbanzos, el caldo de verduras, los tomates y las especias. Remueve y deja cocer a fuego lento.
6. Saca la calabaza del horno, pélala y córtala en trozos pequeños.
7. Añade la calabaza al curry y déjalo cocer todo a fuego lento hasta que se haya absorbido la mayor parte del líquido y la salsa se haya espesado.
8. Sírvelo con yogur de leche de coco o de cabra y cilantro fresco sobre un lecho de quinoa.

Pan de calabaza paleo

De la graduada del IIN Emily Claire Clarke

Ingredientes:

• 1-1/2 tazas de harina de almendra blanqueada
• 2/3 cucharadita de sal marina rosa del Himalaya
• 3/4 de cucharadita de bicarbonato sódico/bicarbonato de sodio
• 3 cucharaditas de canela molida
• 1/2 cucharadita de clavo
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• 4 huevos de pastura grandes
• 3/4 de taza (aproximadamente media lata) de calabaza ecológica en conserva (no relleno de calabaza)
• 1/4 taza de sirope de arce ecológico de grado B
• 1 cucharadita colmada de extracto de vainilla

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 350°F.
2. Forra un molde mediano para pan con papel pergamino.
3. En el bol de una batidora de pie, mezcla los ingredientes secos hasta que todas las partes estén distribuidas uniformemente.
4. Añade los huevos de uno en uno y mezcla bien.
5. Añade lentamente el resto de los ingredientes húmedos hasta que se mezclen. No deben quedar bolsas visibles de ingredientes secos.
6. Vierte la mezcla en el molde para pan.
7. Hornea en el centro del horno durante 45 minutos, o hasta que al introducir un palillo éste salga seco.
8. Deja enfriar durante una hora antes de cortar y servir.

Lo esencial

Además de ser un sabroso complemento para sopas, guisos, asados, curry, postres y tés, se ha demostrado que el clavo tiene importantes propiedades medicinales. Aunque se necesitan más investigaciones, parece que el clavo ofrece una amplia variedad de soluciones a problemas inflamatorios, bacterianos y fúngicos, e incluso ahuyenta bichos indeseados. Es importante tener en cuenta que la toxicidad de los aceites esenciales siempre es motivo de preocupación cuando se ingieren extractos, así que asegúrate de consultar con tu médico antes de utilizar cualquier aceite esencial.