El equinoccio de otoño se produce a finales de septiembre y es una transición perfecta a los productos de otoño. Pero, ¿qué significa comer de temporada? Comer productos de temporada significa consumir estos alimentos durante o en la época de la cosecha, y las frutas y verduras concretas variarán en función de dónde vivas. Esta forma de comer tiene muchas ventajas tanto para tu Salud física como para la salud del medio ambiente.

Estos beneficios incluyen:

• Productos más nutritivos: cuando los productos se recogen en temporada, están en su punto óptimo de maduración y valor nutritivo. Eso significa más vitaminas y minerales biodisponibles.
• Ahorro - Al comprar en temporada, apoyamos a los agricultores locales y a la economía local. Cuando compramos fuera de temporada, se tiene en cuenta el coste de envío de los productos a nuestras tiendas de comestibles, lo que hace que sea más caro para nosotros como consumidores.
• Reducción de la huella de carbono - Se calcula que el 13% de las emisiones de gases de efecto invernadero proceden del transporte de alimentos. Podemos contribuir a que el medio ambiente sea más seguro y limpio intentando reducir nuestra huella de carbono.

16 de los mejores productos de otoño y sus beneficios nutricionales

Estas frutas y verduras otoñales pueden comerse solas, en sopas y guisos, o mezcladas con potentes hierbas y especias. El único límite es tu creatividad en la cocina.

Manzanas

Todas las variedades de manzanas se recolectan desde finales de verano hasta Acción de Gracias. Las manzanas son una gran fuente de fibra dietética: por término medio, hay unos dos gramos y medio de fibra por manzana. La fibra es beneficiosa en la dieta, ya que ayuda a equilibrar el azúcar en sangre y a aumentar la saciedad a lo largo del día.

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Peras asiáticas

Estas frutas sutilmente dulces son una buena fuente de fibra dietética, potasio y vitamina C, y tienen pocas calorías.

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Pimientos

Los pimientos rojos, verdes, amarillos y naranjas contienen muchas vitaminas y antioxidantes, sobre todo vitaminas C, K y B6. La vitamina C ayuda al organismo en la función inmunitaria y protege las células como potente antioxidante.

Pruébalos en:Sopa Romesco de Pimientos Rojos de la graduada del IIN Isabelle Namnoum

Remolacha

La remolacha favorece las bacterias intestinales buenas y es una buena fuente de fibra. También se sabe que la remolacha disminuye la tensión arterial debido a la concentración de nitratos, que, al convertirse en óxido nítrico, ayuda a dilatar los vasos sanguíneos.

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Coles de Bruselas

Con un alto contenido en vitaminas K, C y B9 (folato), estas verduras crucíferas son una fuente de energía nutricional.

Pruébalas en:Coles de Bruselas de Búfalo de la graduada del IIN Maria Marlowe 

Coles

Las verduras crucíferas tienen antioxidantes que pueden ayudar a bajar la inflamación y proteger la oxidación celular. Comer col puede ayudar a mejorar la digestión y puede ayudar a bajar la tensión arterial.

Pruébalas en:Repollo salteado con semillas de comino y cúrcuma de Food & Wine 

Zanahorias

Las zanahorias tienen un alto contenido en vitaminas A, K y B7 (biotina), así como en potasio. También contienen carotenoides, antioxidantes que pueden ayudar a mejorar la función inmunitaria. Se ha demostrado que uno de ellos, el betacaroteno (que el organismo convierte en vitamina A), mejora la salud ocular.

Pruébalas en:Zanahorias arco iris asadas de la graduada del IIN Kayla Brandon

Arándanos

Estas bayas redondas y rojas son conocidas sobre todo por prevenir las infecciones del tracto urinario, así como por mejorar la función inmunitaria, la salud cardiaca y la tensión arterial. Los arándanos están repletos de vitaminas C, E y K, todas ellas potentes antioxidantes.

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Endibias

Buena fuente de potasio y folato, las endibias son ricas en antioxidantes y protegen la salud ósea y la función hepática. Las endibias son una gran fuente de fibra y favorecen la digestión.

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Higos

Los higos son una buena fuente de calcio, vitamina B6, potasio y cobre. Las vitaminas del grupo B intervienen en la salud cerebral y también favorecen tu estado de ánimo y tus niveles de energía.

Pruébalos en:Bocaditos crudos de higo y fresa de la graduada del IIN Shaina Benzaquen

Judías verdes

Las judías verdes son una buena fuente de vitamina K, calcio y proteínas: ¡casi dos gramos por ración de una taza! El cuerpo necesita proteínas para mantener sanos el pelo, los huesos y los músculos.

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Verduras de hoja verde

Las verduras de hoja verde como kale, las espinacas y las berzas están repletas de vitaminas y minerales esenciales. Se ha demostrado que una dieta que contenga verduras de hoja verde reduce el riesgo de enfermedades cardiacas e hipertensión.

Pruébalos en:Sopa Minestrone fácil de preparar de la graduada del IIN Ashley Iovinelli

Setas

Estos hongos son una buena fuente de proteínas y antioxidantes. Las setas contienen betaglucano, una fibra soluble conocida por mejorar los niveles de colesterol y, por tanto, la salud del corazón.

Pruébalos en:batata (boniato, camote) Gnocchicon setas salteadas de la graduada del IIN Ester Lazzoni

Calabazas

Buenas para algo más que para tallar caras en ellas, las calabazas son una fuente saludable de vitamina C, E, hierro y folato. La carne de la calabaza es baja en calorías y rica en betacaroteno, el antioxidante responsable de la producción de vitamina A.

Pruébalos en:Curry de calabaza en una olla de la graduada del IIN Grace Chee 

Calabazas

Las calabazas de otoño -como la calabaza butternut y la de bellota- son una fuente excelente de vitaminas A, B y C, potasio y magnesio. El magnesio contribuye a la salud y fortaleza de los huesos, y también es estupendo para aliviar la tensión muscular y el estrés.

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Nabos

Los nabos son tubérculos ricos en vitamina C, un antioxidante que el cuerpo adora. Los grelos también son ricos en vitaminas A y K.

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Lo esencial

La cosecha de otoño está llena de alimentos funcionales que aportan un increíble valor nutritivo. Los alimentos funcionales enumerados más arriba son sólo una pequeña parte de los que se encuentran en otoño, sobre todo dependiendo de dónde vivas. Tanto si los cultivas tú mismo como si los compras en el mercado agrícola local, los productos de temporada de otoño ofrecen una nutrición excelente y un gran sabor.

Aunque seguir una dieta variada que esté en consonancia con la estación es una forma de cuidar tu salud, se trata de algo más que los alimentos que comemos, sean de temporada o no. El IIN enseña el concepto de Alimentación Primariaen el que miramos más allá de nuestros platos de comida para incluir todas las áreas de nuestra vida con el fin de alcanzar el equilibrio final. Llena tu otoño pasando tiempo con la familia, moviendo tu cuerpo, centrándote en tu espiritualidado simplemente disfrutando del cambio de estación.