A medida que se acerca el calor, los mercados agrícolas se llenan de productos de temporada. Comer productos de temporada es beneficioso por varias razones. En primer lugar, comer alimentos producidos estacionalmente tiene menos impacto en el medio ambiente, ya que normalmente no tienen que recorrer grandes distancias. En segundo lugar, como los alimentos no tienen que pasar días viajando en un camión, suelen estar más frescos e incluso pueden tener un contenido ligeramente superior de nutrientes. Los productos de temporada también pueden ser más rentables.

Si quieres comer más de temporada esta primavera, ¡aquí tienes algunas formas de empezar!

Espárragos
Los espárragos son una verdura tan bienvenida después de un largo invierno y pueden comprarse en variedades verdes, blancas o incluso moradas (las moradas se vuelven verdes al calentarlas). Prueba los espárragos asados con ajo y servidos con un chorrito de limón fresco. Un risotto o una pasta con espárragos y verduras o una tarta de espárragos son estupendos para el entretenimiento.

Habas
Las habas, también conocidas como haboncillos, pueden dar un poco de trabajo porque hay que sacar cada una de la vaina, pero ofrecen un color verde vibrante, un sabor único y cierta textura. Las habas se pueden utilizar para preparar salsas, ensaladas o crostini, y combinan bien con menta, guisantes, queso feta, hinojo, limón y ajo.

Escapes de ajo
La temporada de escapos de ajo suele ser breve, pero como son uno de los primeros tipos de productos de primavera que aparecen, son una adición interesante a los mercados de agricultores. Su forma rizada y caprichosa es llamativa, y aunque saben a ajo, ofrecen más textura y algo de color verde a los platos. Funcionan bien en pesto; asadas y servidas con pescado, pollo o un plato a base de cereales; añadidas a platos a base de huevo, como frittatas; o como estupenda cobertura de pan plano.

Rábanos
Los rábanos son tubérculos de diversos colores: rojos, blancos, amarillos e incluso negros. Tienen un sabor picante, y aunque suelen servirse crudos y en rodajas finas en ensaladas, también merece la pena asarlos. Puedes hacer un encurtido rápido de rábanos remojando rodajas de rábano en vinagre con un poco de edulcorante y sal para tenerlo a mano como guarnición sabrosa y vistosa.

Ruibarbo
El ruibarbo es otro de los primeros productos de primavera que puedes ver. Muchos restaurantes de la granja a la mesa incluyen el ruibarbo en sus menús de primavera. El ruibarbo se utiliza a menudo en recetas de tartas, pasteles y mermeladas, pero también puede cortarse en rodajas finas y utilizarse para platos salados como ensaladas y salsas, o asarse y disfrutarse como guarnición.

Calabacín
El calabacín, también llamado calabaza de verano o calabacín, es un alimento básico popular porque se puede utilizar de muchas formas distintas. Los zoodles, o cintas finas hechas de calabacín, son un popular sustituto de la pasta sin gluten y bajo en carbohidratos. Aunque el calabacín suele cocinarse, está delicioso crudo y puede utilizarse fácilmente de la misma forma que un pepino. Para un plato totalmente de temporada, prueba los calabacines con habas, verduras de hoja verde frescas y un pesto de ajo.

¿Qué productos de primavera esperas con más ganas? ¿Cuáles son tus formas favoritas de prepararlos? ¡Comparte tus trucos!