Históricamente, la sal ha tenido un gran impacto en la sociedad. Es un recurso natural preciado y un componente necesario de una dieta sana. Aunque ahora la damos por sentada como una aburrida "especia" que se pone en la mesa de la cocina, se han librado guerras por el acceso a las salinas. Más recientemente, la sal rosa del Himalaya ha ganado popularidad tanto en las cocinas domésticas como en los restaurantes profesionales.

¿Qué es la sal rosa del Himalaya?

La sal rosa del Himalaya se originó en hace más de 250 millones de años en montañas del Himalaya y se utilizaba como conservante para mantener frescos el pescado y la carne. Ahora, este tipo de sal se extrae de las estribaciones de las montañas del Himalaya en Pakistán.

Las propiedades no refinadas de este tipo de sal han ayudado a este mineral a ganar un seguimiento casi de culto, a medida que más gente se vuelve conscientes de lo que ponen en su cuerpo. Además de su bello tono rosado, hay bastantes diferencias entre la sal de mesa blanca normal y la sal rosa del Himalaya, y merece la pena que cojas un frasco la próxima vez que vayas al supermercado. Entre otras ventajas, la sal rosa del Himalaya tiene un sabor distinto al de la sal de mesa normal; a menudo se describe como más potente y más, bueno, "salada".

La sal del Himalaya es rosa porque no está blanqueada, a diferencia de la mayoría de la sal de mesa. Las minas en las que se recoge la sal del Himalaya contienen grandes cantidades de óxido de hierro, el mismo compuesto químico que da el color al óxido. Cuando el óxido de hierro reacciona con el cloruro de sodio, crea un color rosa.

Sal del Himalaya vs. Sal de mesa

Una de las principales diferencias entre la sal de mesa común y la sal del Himalaya es la forma en que se procesa cada una. La sal de mesa está muy refinada y procesada, lo que la hace libre de impurezas y le quita todos los minerales excepto el cloruro sódico y el yodo añadido, que es un mineral que puede ser útil para mantener la salud de la tiroides. La sal del Himalaya, en cambio, es una de las sales más naturales que puedes encontrar y contiene más de 84 oligoelementos. Algunos de los oligoelementos que se encuentran en la sal rosa del Himalaya posiblemente ayuden a los niveles de pH de tu cuerpo, reduzcan el riesgo de deshidratación y favorezcan la función cerebral, muscular y nerviosa, entre otros muchos beneficios potenciales.

Además, muchas opciones de sal de mesa convencional añaden productos químicos antiaglomerantes a la mezcla. La sal de mesa comercial suele tener entre un 97,5% y un 99,9% de cloruro sódico, mientras que una sal sin refinar de alta calidad, como la sal marina del Himalaya, sólo tiene un 87% de cloruro sódico.

Los beneficios para la salud de la sal del Himalaya

Independientemente de la sal que elijas consumir, cada tipo se compone principalmente de cloruro sódico, incluida la sal rosa del Himalaya. Sin embargo, la sal del Himalaya contiene unos 84 minerales traza más porque no pasa por un proceso de refinado como la sal de mesa normal.

Algunos de estos minerales incluyen pequeñas cantidades de:

• Hierro
• Cobre
• Calcio
• Potasio
• Magnesio

En un estudio realizado comparando la sal del Himalaya y la sal de mesa normal, los investigadores descubrieron que existe una ligera diferencia en el contenido mineral de ambas:

Sal rosa del Himalaya

• Calcio: 1,6 mg
• Potasio: 2,8 mg
• Magnesio: 1,06 mg
• Hierro 0,0369 mg
• Sodio 368 mg

Sal común de mesa

• Calcio: 0,4 mg
• Potasio: 0,9 mg
• Magnesio: 0,0139 mg
• Hierro: 0,0101 mg
• Sodio 381 mg

 

La mayor parte de la sal de mesa común está muy procesada. Ese fuerte procesamiento destruye muchos de los beneficios naturales de la sal para la salud. De hecho, con la sal de mesa normal sólo te queda un mineral -el sodio- y yodo añadido. El yodo se añadía originalmente a la sal para prevenir discapacidades y enfermedades causadas por deficiencias de yodo, como el bocio.

El mayor contenido en minerales de la sal rosa del Himalaya puede producir varios beneficios para la salud, entre ellos

1. Equilibrar los niveles de pH

La sal rosa puede ayudar a equilibrar los niveles de pH del cuerpo por su alto contenido en electrolitos. Añadiendo un toque de sal del Himalaya al agua o al zumo de frutas, favoreces la absorción de electrolitos y mejoras los niveles de hidratación. Esto puede ser increíblemente útil si pasas mucho tiempo en el calor del verano, o cuando haces ejercicio vigoroso.

2. Mejorar el sueño

Los estudios demuestran que las personas con ciertas deficiencias minerales pueden tener trastornos del sueño. Según el Dr. Michael V. Vitiellolos niveles bajos de sodio en la sangre hacen que disminuya el volumen sanguíneo, y el sistema nervioso simpático se vuelve más activo para compensar. Esto hace que las personas se despierten más a menudo y tengan dificultades para volver a dormirse.

3. Prevención de la hiponatremia

Hiponatremia es una afección causada por niveles bajos de sodio. Para evitar desarrollar esta afección, hay que mantener niveles adecuados de sodio puede ayudar a prevenir los riesgos para la salud asociados a unos niveles de sodio peligrosamente bajos, como confusión, letargo, cambios de humor, convulsiones, coma e incluso la muerte.

4. Tratamiento de afecciones cutáneas

Además de añadir sal del Himalaya a tu dieta, ¡también puedes añadirla a tu baño para tratar eficazmente algunas afecciones de la piel! Según la Asociación Nacional del Eccemaañadir una taza de sal rosa al agua del baño puede ayudar a reducir los dolorosos síntomas de un brote grave de eczema. El contenido mineral adicional de la sal del Himalaya también puede ayudar a reducir la inflamación de la piel y aumentar los beneficios para la salud en comparación con la sal de mesa normal.

Consideraciones sobre la cocción y riesgos potenciales

El sitio Guías Alimentarias para los Estadounidenses sugieren menos de 2.300 mg al día, lo que equivale aproximadamente a una cucharadita de sal de mesa normal. Aunque la sal del Himalaya contiene menos sodio que la sal de mesa, se recomienda que sigas las mismas pautas debido a la insignificante diferencia en los niveles de sodio.

También existe la opción de cocinar con un bloque de sal del Himalayaque se utiliza para dorar cortes finos de carne, pescado, verduras y marisco a altas temperaturas. También puedes enfriar el bloque de sal para servirlo con alimentos fríos como sushi, quesos, postres, frutas y verduras. Esta nueva forma de cocinar salará de forma natural tus alimentos sin conservantes adicionales, y además ofrecerá una presentación bonita e interesante.

Al igual que cualquier tipo de sal, la sal rosa del Himalaya tiene los mismos efectos secundarios potenciales si se consume en cantidades excesivas. Incluir demasiada sal en tu dieta puede provocar hipertensión arterial, infarto de miocardio y accidente cerebrovascular, junto con un mayor riesgo de:

• Enfermedad renal crónica
• Cardiopatías
• Osteoporosis
• Cáncer

Lo esencial

Si tu consumo de sal es saludable y se realiza con moderación, sin ninguna afección médica presente, estos riesgos potenciales pueden no ser aplicables en tu caso. Es necesario seguir investigando sobre los beneficios para la salud de la sal rosa del Himalaya. Sin embargo, incluir esta sal en tu dieta te aportará minerales adicionales, te proporcionará una nueva forma de cocinar los alimentos y ¡añadirá una presentación divertida y diferente a tus comidas!