Ya se ha demostrado que el estrés puede afectar a nuestras elecciones alimentarias. En el año 2000, los investigadores descubrieron que cuando nuestros niveles de cortisol aumentan, buscamos alimentos dulces y grasos. También sabemos que el estrés puede promover la inflamación del organismo, lo que puede provocar enfermedades cardiacas y ciertas afecciones autoinmunes.

Pero un estudio más reciente demuestra que los efectos fisiológicos del estrés por sí solos pueden anular los beneficios de una dieta sana.

Para el estudio, el Centro Médico Wexner del Estado de Ohio reclutó a 58 mujeres, casi dos tercios de las cuales eran supervivientes de cáncer de mama, y les ofreció una de dos comidas en dos días distintos. Ambas comidas se componían de los mismos alimentos, pero una estaba hecha con aceite de palma, una grasa saturada, y la otra con aceite de girasol, una grasa monoinsaturada. También se pidió a las mujeres que rellenaran un cuestionario sobre el estrés en ambas visitas.

No es sorprendente que, cuando se examinó la sangre, las mujeres que comieron la comida rica en grasas saturadas mostraran niveles más altos de dos marcadores de inflamación y dos marcadores de moléculas formadoras de placas que las mujeres que comieron la comida a base de aceite de girasol. Pero curiosamente, las mujeres que comieron la comida insaturada y tuvieron acontecimientos estresantes el día anterior presentaron el mismo aumento de los niveles de los cuatro marcadores que las mujeres que comieron la grasa saturada. 

El aumento de la inflamación parece haber tocado techo porque las mujeres que comieron la comida con grasas saturadas y se enfrentaron a acontecimientos estresantes no tuvieron un aumento mayor de los niveles que las mujeres que comieron las grasas saturadas y no estaban estresadas.

Es una prueba más de que el estrés importa", afirma Jan Kiecolt-Glaser, autora principal del estudio, en un comunicado. 

Martha Belury, coautora del estudio, recomendó que la gente comiera más sano cada día para que, cuando se produzcan los factores estresantes, "te encuentres en mejor situación", afirmaba también el comunicado.

Los resultados se publicaron en Molecular Psychiatry.

El conferenciante invitado del IIN, el Dr. Andrew Weil, ya ha ofrecido anteriormente consejos sobre cómo seguir una dieta antiinflamatoria para ayudar al organismo a defenderse cuando sufre los efectos del estrés y la depresión, ambos causantes de inflamación. Se sabe que la dieta mediterránea es antiinflamatoria, al igual que los siguientes alimentos:

• Cereales integrales como el trigo bulgur y el arroz integral
• Calabazas de invierno
• Boniatos
• Aceite de oliva virgen extra
• Frutos de cáscara como nueces, anacardos y almendras
• Aguacates
• Verduras crucíferas como el brécol y la col
• Té verde u oolong
• Chocolate negro (con un contenido mínimo de cacao del 70%)

Por supuesto, controlar tu nivel de estrés es un componente crucial de autocuidado (lo llamamos Alimentación Primaria!) necesario para crear salud y felicidad totales. ¿Buscas consejos sobre cómo controlar mejor el estrés? Haz clic aquí para ver algunos consejos de respiración que te ayudarán a disiparlo. 

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