Un nuevo informe del Revista de la Asociación Médica Americana que está sacudiendo el mundo de la salud y el bienestar sugiere que la industria azucarera puede haber domitió la relación entre el azúcar y las enfermedades cardiacas y, en su lugar, promovió las grasas saturadas como culpables, según demuestran documentos históricos recientemente publicados.

¿Por qué causa esto tanto revuelo más de 50 años después?

Pues bien, esta investigación realizada en 1965 puede haber influido en la elaboración de políticas y directrices dietéticas oficiales de las últimas cinco décadas y se cree que ha contribuido a la crisis moderna de obesidad.  

¿Por qué? Según The New York Times, esta investigación condujo a la creación de un debate científico general durante décadas que sigue vigente hoy en día : el debate azúcar vs. grasa. Al percibirse que la grasa era la culpable de la salud entre los médicos, los responsables políticos y la población en general, la gente empezó a comprar productos alimenticios etiquetados con declaraciones de propiedades saludables "reducidos en grasa", que a menudo están cargados de azúcar para compensar la falta de grasa. Tanto la incidencia de la obesidad como la de las enfermedades cardiacas aumentaron junto con la rentabilidad de la industria azucarera.

Aunque las últimas Guías Alimentarias incluyen un límite para el azúcar y menos rigor a la hora de evitar las grasas saturadas, algunos argumentan que se han hecho sobre la premisa de una investigación falsa.

¿Qué¿Qué significa esto para ti?

Similar a la controversia sobre la comida falsaes importante estar informado pero no alarmarse cuando se revela nueva información. Incluso investigación moderna en la ciencia de la nutrición puede ser engañosa y es importante que te eduques a la hora de tomar decisiones que informen sobre tu propia salud y bienestar. 

En Nutrición Integrativa, por delante de la investigación y las directrices sobre nutrición, ante todo animamos a la gente a que escuche a su cuerpo y sea su propio defensor de la salud, tomando las decisiones que mejor se adapten a sus necesidades personales. Algunos conceptos útiles a tener en cuenta son la moderación y la atención plena.

¡Moderación significa tener equilibrio! Si disfrutas comiendo una galleta de vez en cuando, hazlo. Si eres omnívoro y obtienes energía de la carne, cocínala con amor y deja que te nutra. Mientras tu dieta general incluya una variedad de alimentos sanos y no procesados y no te excedas con ningún grupo de alimentos en particular, podrás darte un capricho de vez en cuando. Sigue la regla 90/10, un útil recordatorio de que si comes alimentos sanos y te cuidas bien el 90% del tiempo, ¡tu cuerpo puede tolerar una galleta o un vaso de vino de vez en cuando!

La atención plena consiste en ser consciente de lo que consumes a un nivel personal y medioambiental más profundo. Esto significa consumir más alimentos integrales que productos envasados y cocinar todo lo que puedas, conociendo la fuente de los alimentos que comes. Sintoniza con la respuesta de tu cuerpo a nivel bioindividual y aborda los problemas de salud antes de que se agraven.

Las tendencias sanitarias y las recomendaciones "oficiales" suelen ser útiles para guiarte en tu camino hacia la salud, pero cambian constantemente, por lo que es importante que investigues por tu cuenta y decidas qué es lo mejor para ti. Si en general te ciñes a una alimentación real con buena variedad y equilibrio, e incorporas a tu vida ejercicio, una relaciones significativa, una carrera profesional satisfactoria y una práctica espiritual, tu salud general prosperará.

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