En Nutrición Integrativa nos gusta simplificar las cosas, así que no solemos entrar en los componentes moleculares de los alimentos. Pero hoy haremos una excepción con las enzimas, ¡porque entender qué son y cómo funcionan podría añadir años a tu vida!
Las enzimas son proteínas que catalizan, o aceleran, las reacciones químicas en el organismo. Se cree que existen al menos 75.000 enzimas en el cuerpo humano, divididas en enzimas metabólicas que ayudan a funcionar a nuestros cuerpos y sistemas, enzimas digestivas que descomponen los alimentos y enzimas alimentarias que vienen en los alimentos crudos para ayudar esencialmente a que esos alimentos se autodigieran.
Nuestro cuerpo produce enzimas constantemente y las gastamos continuamente.
Aquí es donde las cosas se ponen interesantes. Cuando consumes más enzimas de las que tu cuerpo es capaz de reponer, es como si vaciaras tu cuenta bancaria y pidieras prestado al crédito de tu salud. Con el tiempo, a medida que tu cuerpo se ve limitado en las reacciones químicas que ejecuta, tus células empiezan a verse privadas de nutrientes, y esto puede causar disfunción, enfermedad, inflamación y envejecimiento prematuro.
Del mismo modo, las enzimas pueden agotarse en algunas funciones en detrimento de otras. Por ejemplo, llevar una dieta baja en alimentos crudos, vivos y ricos en enzimas naturales y alta en alimentos procesados, sintéticos o "muertos" crea una carga que obliga al organismo a aumentar la producción de enzimas digestivas para descomponer todas esas moléculas insanas. Este aumento consume energía que reduce la creación de enzimas metabólicas, y algunas funciones pueden empezar a resentirse. Esto puede dar lugar a síntomas menores al principio, como sensación de cansancio, y si continúa puede escalar a cosas como caries dental, adelgazamiento del cabello, acné, alergias, dolores de cabeza, problemas de visión, estreñimiento, etc. Si el desequilibrio continúa, con el tiempo son inevitables consecuencias más graves.
He aquí una cita del Dr. Edward Howell en Enzyme Nutrition para explicar este efecto:
"La duración de la vida es inversamente proporcional a la tasa de agotamiento del potencial enzimático de un organismo. El aumento del uso de enzimas alimentarias favorece la disminución de la tasa de agotamiento del potencial enzimático."
Esto significa que comer más alimentos ricos en enzimas ayuda a la digestión y libera las enzimas que tu cuerpo crea en otras funciones vitales.
Estos alimentos incluyen:
- Verduras crudas o ligeramente cocidas
- Fruta
- Alimentos fermentados (como el kéfir o el chucrut)
- Vinagre de sidra de manzana
Por supuesto, ¡esto no significa que debas comer estos alimentos exclusivamente! Pero cuantos más alimentos ricos en enzimas consumas, sobre todo combinados con otros alimentos sanos como cereales integrales, grasas buenas, carnes ecológicas, huevos y legumbres, menos agotarás tus reservas.
Otras formas de evitar el derroche de enzimas son dormir mucho, reducir el estrés y hacer ejercicio.
Trabajar con los ritmos naturales del cuerpo es de lo que trata la nutrición holística! comprobar consulta nuestra Guía Curricular para obtener más información, teorías e ideas para traer más bienestar a tu vida.
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