Últimamente se habla mucho de la importancia de la carne sin antibióticos, pero ¿por qué es tan importante? Los defensores de la carne sin antibióticos afirman que los antibióticos son malos para las personas, los animales y el medio ambiente.
El ciclo es el siguiente: A los animales se les administran antibióticos para ayudarles a vivir en entornos abarrotados. Después, los humanos comen la carne, lo que crea más cepas de bacterias resistentes a los antibióticos. Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, al menos 2 millones de estadounidenses contraen infecciones resistentes a los antibióticos cada año, y 23.000 mueren a causa de ellas. Y cuando los seres humanos dejan que la carne se desperdicie, las bacterias resistentes a los antibióticos contaminan el agua, que acaba volviendo a los seres humanos, como explica este informe de la Universidad de Princeton. (Según el Consejo para la Defensa de los Recursos Naturales, el 40% de los alimentos de Estados Unidos no se comen). Por eso, en Nutrición Integrativa nos alegra saber que muchas cadenas de comida rápida se están comprometiendo a servir carne sin antibióticos.
De hecho, Subway ha anunciado recientemente que va a añadir pollo sin antibióticos a su menú en establecimientos de todo Estados Unidos, como su sándwich de pollo asado que empezó a estar disponible en marzo. Subway también se ha comprometido a eliminar los antibióticos de su pavo a finales de este año y a eliminar todos los antibióticos de su carne para 2025. Además, la cadena de restaurantes dijo que está "en vías de eliminar todos los sabores y conservantes artificiales de los platos del menú norteamericano", informa CNN.
El año pasado, McDonald's anunció que planea deshacerse de los antibióticos, pero aún está en proceso de realizar el cambio. Otros, como Chick-fil-A, han iniciado la transición: la cadena ha eliminado los antibióticos en más del 20 por ciento de sus alimentos y planea estar libre del 100 por cien en 2019.
Mientras tanto, puedes visitar algunos restaurantes de comida rápida que ya tienen menús en su mayoría libres de antibióticos. Según el informe "Reacción en cadena" de 2015 de Amigos de la Tierra, Chipotle y Panera recibieron sendas "A" por su compromiso con la carne sin antibióticos. Estos restaurantes han declarado públicamente que la mayor parte de su carne no contiene antibióticos.
También puedes cocinar en casa carne sin antibióticos. Y ya que estás, te recomendamos que elijas carne ecológica alimentada con pasto. Por supuesto, tal vez prefieras no comer carne en absoluto, sobre todo tras el anuncio de la Organización Mundial de la Salud de que carnes como la de vacuno, cerdo, ternera y cordero son "probablemente cancerígenas". En Nutrición Integrativa creemos en bioindividualidad, lo que significa que no hay una dieta única para todos, por lo que algunas personas pueden preferir comer carne mientras que otras optan por una dieta vegana o vegetariana. Pero si eres carnívoro, puedes elegir carnes sin antibióticos para asegurarte de que te haces un favor a ti mismo, a los animales y al medio ambiente.
¿Qué opinas de que los restaurantes añadan más opciones de carne sin antibióticos a sus menús? ¡Compártela en los comentarios!
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