¿Qué significa para ti comida "sana"? ¿Es cruda? ¿Basado en plantas? ¿Poca grasa? ¿Poco azúcar? ¿"Limpia"? La respuesta podría ser diferente para cada persona, y según el concepto básico de la Nutrición Integrativa bioindividualidad, tampoco sería errónea.
Para la Administración de Alimentos y Medicamentos, una etiqueta "saludable" significa, en general, un alimento bajo en grasas, informó NPR en mayo. Sin embargo, la organización revisará estas normas tras una petición ciudadana lanzada por KIND, la empresa que fabrica las barritas KIND, en la que se afirma que los alimentos ricos en grasa no siempre son poco saludables.
Gracias a la investigación, ahora sabemos que los alimentos ricos en grasas, como los frutos secos, el aguacate y ciertos aceites, no son necesariamente insanos si se consumen con moderación. Pero también sabemos, gracias a una encuesta reciente publicada por The New York Times, que el público estadounidense -incluso los expertos- no están de acuerdo en lo que se refiere a lo que es y no es saludable.
El periódico trabajó con el grupo de sondeos The Morning Consult para averiguar qué alimentos consideran sanos los consumidores frente a las respuestas de más de 600 nutricionistas asociados a la Sociedad Americana de Nutrición.
Por ejemplo, el 71% del público entrevistado consideraba que una barrita de granola era un tentempié sano, mientras que sólo el 28% de los nutricionistas estaba de acuerdo. Por otra parte, el 90% de los nutricionistas dieron su aprobación al hummus, frente a sólo el 66% del público. La incoherencia aquí es comprensible desde la perspectiva de nutricionista: una barrita de granola contiene a menudo una gran cantidad de azúcares añadidos que el consumidor medio puede desconocer, un problema de desinformación que la FDA espera remediar mediante nuevas etiquetas nutricionales que exigen que se enumeren los azúcares añadidos. Y el hummus, una pasta para untar tradicional de Oriente Medio a base de garbanzos y tahini, rica en proteínas, sólo ha ganado popularidad en Estados Unidos en los últimos cinco años aproximadamente, según informa el Washington Post.
Curiosamente, ni siquiera los nutricionistas se pusieron de acuerdo sobre el estado de salud de algunos alimentos, como el queso cheddar y las palomitas de maíz, que sólo fueron aprobados por el 57% y el 61%, respectivamente.
¿El resultado?
Este artículo arroja luz sobre lo diferente que es el concepto de comer sano para cada persona, incluso para los expertos en nutrición. Como Health Coaches, nuestro trabajo consiste en ayudar a nuestros clientes a encontrar la forma de comer que les haga sentirse satisfechos y con energía, ya sea una dieta vegana, una dieta mediterránea o un poco de todo con moderación.
Por eso la Nutrición Integrativa defiende su enseñanza de que todos los cuerpos son únicos y no hay una dieta única para todos.
Lee el artículo completo del New York Times aquí.
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