La tendencia a adoptar una dieta más a base de plantas sigue aumentando. Los planes de dieta vegana, en particular, están cobrando especial impulso. Mucha gente siente curiosidad: ¿es sana una dieta vegana?

La respuesta es sí, y muchos se sienten atraídos por este estilo de alimentación por sus beneficios para la salud (¡incluso Beyonce!), pero también hay que destacar sus ventajas medioambientales. Los alimentos veganos tienden a producir menos emisiones de carbono y tienen una huella medioambiental menor en comparación con las dietas omnívoras. Tanto si perteneces a una de esas categorías como si te sientes más atraído por este estilo de alimentación debido a la preocupación por los derechos de los animales, no es de extrañar que se hable tanto de los beneficios de las dietas veganas.

Lo que hay que saber

Si te interesa experimentar con una dieta vegana, las investigaciones demuestran que puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y a prevenir enfermedades como la obesidad y la diabetes de tipo 2.

Las dietas veganas equilibradas suelen ser ricas en fibra y antioxidantes y bajas en grasas saturadas. También suelen ser ricas en folato y potasio. Pero si no siguen una dieta equilibrada, los veganos tienen más probabilidades de presentar niveles bajos de hierro, ácidos grasos omega-3, zinc y calcio en su dieta. Incluir una variedad de alimentos, como verduras de hoja verde oscura, frutos secos, semillas, tofu, alubias y legumbres, puede ayudarte a asegurarte de que ingieres las cantidades adecuadas.

Un nutriente que puede ser un poco más complicado es la vitamina B12: este nutriente abunda en los alimentos de origen animal, pero puede no absorberse tan fácilmente de las fuentes de a base de plantas , lo que puede aumentar el riesgo de deficiencia y de una forma de anemia llamada anemia perniciosa. Para evitarlo, asegúrate de incluir alimentos enriquecidos con B12 (la levadura nutricional es muy popular) y considera la posibilidad de añadir un suplemento a tu rutina.

Inspiración para comidas veganas

Si estás preparado para empezar un plan de dieta vegana o si quieres probarlo de una comida a la vez, ¡aquí tienes unos cuantos platos creativos que te pueden gustar!

• Pasta de arroz integral con albóndigas de tempeh
• Bocadillo de ensalada de garbanzos
• Tostada de aguacate con "bacon" de shitake
• Filetes de coliflor salteados
• Sloppy joes de lentejas
• Nachos de judías negras
• Lasaña de calabacín con "crema" de anacardos

¿Cuál es tu comida vegana favorita? ¡Comparte tus platos favoritos con nosotros!