En el IIN nos encanta kale , en batidos, zumos, ensaladas y cocida. Se la considera la mejor verdura verde, llena de vitaminas, minerales e innumerables beneficios para la salud y la lucha contra el cáncer. 

Siempre estamos a la vanguardia de la nutrición, y reconocemos que es una ciencia incipiente. Por eso, cuando nos encontramos con este artículo sobre la posible toxicidad de kale, nos quedamos estupefactos, y supimos que teníamos que compartirlo contigo cuanto antes. 

Los últimos estudios demuestran que kale y otras verduras crucíferas como el brécol y la berza contienen metales pesados, que causan fatiga crónica, problemas cardiacos y trastornos neurológicos.

Las verduras crucíferas crudas son especialmente perjudiciales para la salud tiroidea, ya que contienen goitrógenos, que son sustancias naturales que suprimen la función tiroidea bloqueando la absorción de yodo. Cocinando estas verduras puedes eliminar los goitrógenos.

Un biólogo molecular trabajaba con personas muy preocupadas por su salud en una zona muy animada de California, y todos eran veganos y se desintoxicaban. Empezaron a quejarse de fatiga crónica, problemas de cabello y piel, y otros problemas de salud. 

El médico que los supervisaba se dio cuenta finalmente de que el kale que estaban comiendo parecía tener altos niveles de metales pesados, lo que creaba toxicidad en el organismo y provocaba problemas de salud. 

¿No es una locura? 

¿Te encanta kale? ¿Te preocupan estos nuevos descubrimientos sobre ella, especialmente la ecológica kale? ¿Qué otras verduras te gustan? Compártelas en los comentarios. 

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¡Gracias por todos tus comentarios sobre este fascinante tema! Una versión anterior de este artículo mencionaba que los metales de kale podrían contribuir a los síntomas de la enfermedad de Lyme. Hemos actualizado el contenido para reflejar con más exactitud el sentir del estudio.