¡Feliz Semana Nacional del Entrenador Sanitario! Para celebrarlo, estamos presentando historias inspiradoras de Health Coaches que están haciendo un trabajo increíble en sus hogares, lugares de trabajo, escuelas y comunidades. Hoy nos complace presentar a Cara Buffalino-Silman, promoción de 2012. Se está haciendo cargo de nuestra cuenta Instagram hoy. síguela aquí ¡para ver lo que está haciendo!

Quizá el aspecto más desgarrador de la actual crisis sanitaria sea cómo está afectando a nuestros hijos. Uno de cada tres niños estadounidenses tiene sobrepeso o es obeso, y la incidencia de hipertensión, diabetes de tipo 2 y colesterol elevado entre los niños se está disparando.

Conoce a Cara Buffalino-Silman, promoción de 2012. Esta licenciada en Nutrición Integrativa se ha propuesto inculcar a los niños el amor por la alimentación sana. ¿Su arma preferida? Clases de cocina. Cara es la fundadora de Freshmade NYC, una escuela de cocina para niños y espacio para eventos en Nueva York. Freshmade fomenta el amor por la alimentación sana y los alimentos nutritivos mediante clases creativas y prácticas.

Sigue leyendo para saber cómo empezó Cara, por qué cocinar es tan importante y cómo hace que comer sano sea divertido.

Sobre inscribirse en Nutrición Integrativa: Antes de matricularme en Nutrición Integrativa, dirigía un restaurante que teníamos mi marido y yo. Dirigí Vero Wine Bar durante cuatro años hasta el nacimiento de mi hija en 2008. Ella fue la inspiración de Freshmade NYC.

Había oído hablar de Integrative Nutrition a través de algunos amigos. Mientras se desarrollaba la idea de Freshmade, Nutrición Integrativa siguió llegando a mí a través de diferentes amigos y anuncios en Internet. Sabía que era mi siguiente paso.

Sobre la inspiración para Freshmade: En Manhattan hay muchas escuelas de cocina para niños. Sin embargo, somos la única que se centra en enseñar a los niños la importancia de comer alimentos integrales. Mientras muchas de las otras escuelas hornean galletas y magdalenas, nosotros hacemos sobre todo comidas vegetarianas y veganas y utilizamos ingredientes ecológicos. Me encanta intentar incluir tantos colores como pueda en cada comida. Promovemos mucho la alimentación con un arco iris de colores para nuestros pequeños chefs. También somos la única empresa de catering para niños con opciones saludables que conozco.

Sobre la importancia de aprender a cocinar: Crecí en el mundo de la restauración y algunos de mis mejores recuerdos son cocinando con mi padre y mi abuela. Pasé mucho tiempo en la cocina con ellos y aprendí muchas recetas familiares. Aprender a cocinar a una edad temprana no sólo me dio un gran sentido de la alimentación sana, sino que me ayudó a desarrollar el orgullo, autoestima y la confianza. 

Para mí, esa riqueza de experiencia no tiene precio. No sólo ha creado en mí esta pasión por la comida y la cocina, sino que me ha llevado a crear este negocio para poder ayudar a los niños pequeños a encontrar también quizá esa pasión por la comida y la vida sana. ¿Quién sabe? ¡Quizá esté preparando al próximo Top Chef!

Sobre cómo hacer divertida la cocina: Cuando trabajamos con niños pequeños en la cocina, nuestro lema es "mentes sanas, cuerpos sanos". Estamos orgullosos de nuestra increíble pared de libros, llena de historias sobre la comida y el medio ambiente. Nos parece útil para nuestros cocineros más jóvenes establecer la conexión entre la comida y el amor a la lectura mediante narraciones entretenidas.

En propagar un efecto dominó: La Nutrición Integrativa no sólo ha cambiado mi dieta, sino también la de mi familia. He podido ayudar a mi padre a controlar su diabetes, ayudar a mi madre a elegir mejor los alimentos e inspirar a amigos para que coman limpio. Y por supuesto, cada día inspiro a familias y niños a comer mejor a través de mis clases.

Los padres siempre nos comentan lo contentos que están de que sus hijos estén más abiertos a probar cosas nuevas después de un semestre con nosotros. Muchos de ellos cocinan ahora en casa con sus hijos y comen juntos en familia. Es un honor poder ofrecer una cocina a otros jóvenes chefs en ciernes para que desarrollen un amor permanente por la comida y la alimentación consciente.

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