La chef Daniella Malfitano es una polifacética empresaria culinaria, autora, entrenadora de salud en nutrición integrativa y creadora de medios de comunicación. Durante la última década, ha trabajado con varias empresas líderes del sector como chef, presentadora, productora, experta en bienestar y educadora.
Tras 10 años de cocina, consultoría y gestión de restaurantes en algunos de los mejores restaurantes del país, como Prune, de la chef Gabrielle Hamilton, y Per Se, del chef Thomas Keller, la chef Daniella dejó las operaciones de F&B para entrar en el mundo de los medios culinarios. En 2011, copresentó el programa de radio nacional On the House como chef residente con los hermanos Carey. Y en 2012, produjo y presentó el programa de televisión Delicious Discoveries with Chef Daniella Malfitano en PBS para el mercado del norte de California. Publicó ocho libros de cocina, entre ellos Best Grill Recipes Ever, Winter Stews & One-Pot Dinners y Best Holiday Sweets & Treats, así como una aplicación culinaria muy valorada llamada Cook Italian. Su experiencia la llevó incluso a los estudios de la CBS en Nueva York para hacer un segmento culinario con Harry Connick Jr. en su programa diurno de entrevistas, Harry, como experta culinaria de San Francisco.
Actualmente, la chef Daniella está produciendo una nueva serie de cocina digital llamada MyChoiceKitchen, ¡una serie de cocina y atención plena para niños y familias! Cuando no está produciendo contenidos, utiliza sus habilidades y notoriedad para representar a la marca de marisco Verlasso Salmon, el salmón de piscifactoría sostenible mejor valorado de Estados Unidos por el Monterey Bay Aquarium Seafood Watch, y forma parte de las juntas de la Comisión del Aguacate de California y la Comisión del Arándano de California, abogando por productos locales sanos. La chef Daniella es también anfitriona y productora del Festival Disney California Adventure Food and Wine, donde cocina y baila en la cocina en todos los espectáculos del escenario principal.
P: ¿Qué hacías antes de matricularte en Nutrición Integrativa?
A: Dirigir mi negocio culinario como presentadora, productora, autora y educadora.
P: ¿Qué te llevó a explorar el Programa de Formación de Entrenadores Sanitarios?
A: Siempre he tenido el deseo de ampliar mi formación y mis conocimientos sobre alimentación como chef y "foodie" centrada en la salud, y decidí perseguir mi sueño matriculándome en el IIN y regalándome el Programa de Formación de Entrenadores de Salud del IIN para mi boda. ¡Fue mi regalo para mí misma! ¡Y el último día de mi programa fue el día de mi boda!
P: ¿Cómo ha cambiado tu vida desde que eres Health Coach?
A: Mi vida se ha LLENADO de los muchos regalos que he recibido del Programa de Formación de Entrenadores Sanitarios del IIN. A través de mi trabajo en el programa, siento que mi vida y mi negocio se han expandido con más propósito, más alineación centrada en el corazón y más pasión por sostener y mantener una salud duradera para toda la vida.
P: ¿Qué temas y módulos te resultaron más beneficiosos?
A: Oh, había tantas lecciones y módulos maravillosos en el plan de estudios. Mis favoritos personales fueron aprender sobre Alimentación Primaria, los Pasos del Camino Dorado, las Páginas Matutinas, comer bien con un presupuesto, cómo llevar a cabo una Historias de Salud significativa, tu microbioma intestinal, ¡y el poder de la nutrición!
P: ¿Cómo es ahora un día normal para ti?
A: Empiezo el día con intención, independientemente de lo que tenga entre manos, lo que me ayuda a concentrarme el resto del día. Interactúo con los clientes durante las primeras horas del día, y luego me tomo una hora de descanso fuera de la oficina para hacer ejercicio. Me encanta cualquier forma de movimiento que me permita acelerar el ritmo cardíaco, ¡y más si me hace sudar! Me encanta bailar, hacer surf de remo o asistir a clases de TRX o yoga. Vuelvo a casa, cocino y almuerzo; intento cocinar 2-3 comidas caseras al día. Luego, el resto del día, estoy grabando episodios para mi serie de YouTube, escribiendo contenidos o preparando, ensayando o grabando espectáculos, eventos, grabaciones de podcasts o actuaciones en el escenario, ¡o haciendo coaching de bienestar corporativo! Por la noche, mi marido y yo sacamos a pasear a nuestro perro y disfrutamos de comidas en casa mientras hablamos de nuestros días.
P: ¿Qué os hace únicos a ti y a tu consulta?
A: Creo que lo que hace que mi negocio sea único es que afronto todo mi trabajo con una perspectiva de chef en primer lugar, lo que me permite sumergirme de lleno en los clientes o proyectos que acepto. Me encanta ayudar a las personas, las familias y las empresas a CONOCER y UTILIZAR los alimentos de forma práctica y saludable: ¡esto es lo que me despierta cada mañana y me prepara para el día!
P: ¿Cómo ayudas a tus clientes a tener éxito? ¿Hay algún ejemplo reciente que te llame la atención?
A: Acudo a cada proyecto y a cada cliente con el corazón abierto y la pasión de apoyarles en su salud. Me encanta encontrar formas bioindividuales de apoyar a una persona para que tenga éxito, identificando los tipos específicos de rutinas que ayudarán a guiar a alguien hacia una salud duradera. Trabajo con los clientes para identificar qué alimentos comer o qué recetas probar, y me encanta recomendar buenos libros y podcasts, así como los productos alimenticios adecuados para comprar y cocinar. También me apasiona integrar prácticas de movimiento, gratitud y atención plena en el plan de bienestar de alguien, porque he comprobado una y otra vez el poder de la pura intención positiva.
P: ¿Qué es lo que más te gusta de tu trabajo?
A: Es un gran honor ser testigo del crecimiento y la transformación de alguien, y lo que más me gusta de este proceso es poder ser defensora del éxito de otra persona. Es un verdadero milagro experimentar el crecimiento de otra persona, porque da paso a la posibilidad de que nuestra vida esté en NUESTRAS PROPIAS MANOS. ¡No hay nada más inspirador que ese hecho! Es el honor de mi vida hacer lo que hago.
P: ¿Cómo has visto que ha cambiado la necesidad de entrenadores sanitarios a lo largo de los años?
A: ¡SI! Creo que los Health Coaches podrían ser uno de los factores más importantes para la curación de nuestro mundo, porque los Health Coaches son verdaderos aliados. He visto que la gente no hace cambios basándose sólo en lo que oye, sino que la responsabilidad y la conexión con otro ser humano pueden ayudar a alguien a lograr un éxito real y duradero.
P: ¿Cuál es tu consejo para equilibrar la familia, el trabajo y el bienestar personal?
A: Mi consejo es sencillo: Haz lo que te gusta y busca la forma de hacerlo cada día. Creo que al realizar nuestro espíritu, querremos compartir nuestras pasiones con nuestra familia, en nuestro trabajo y en las formas en que priorizamos nuestro bienestar. ¡El acto de equilibrio de la vida se convierte entonces en un deseo de difundir nuestra bondad en todos los demás aspectos de nuestra vida!
P: ¡Cuéntanos cuál es tu forma favorita de despertarte cada día!
A: Me despierto y empiezo el día con algún tipo de práctica intencionada, como las Páginas Matutinas, dar las gracias en silencio o hacer una meditación sentada. Entonces, ¡me siento entusiasmada por ponerme a trabajar de inmediato!
Para obtener más información sobre la filosofía alimentaria y el catálogo de obras de la chef Daniella, únete a la conversación con ella en Instagram y Facebook @chefdaniellamalfitano y en www.daniellamalfitano.com.
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