¿Qué tienen en común la industria de la restauración y la industria del bienestar? La comida. Aunque los restauradores y los empresarios preocupados por la salud no siempre coincidan en la comida por la que abogan, es una parte importante de cada negocio. Aunque salir a comer fuera y comer sano no siempre han sido frases que coincidan, ¡el mundo está cambiando y están apareciendo por todas partes restaurantes inspirados en la salud y menús centrados en la nutrición! 

En el pasado, cuando llegaba el momento de plantearse dónde comer y al mismo tiempo mantenerse sano, la lista de opciones era limitada porque comer fuera solía implicar platos excesivamente salados, con demasiada mantequilla y edulcorados que te dejaban con una sensación de saciedad, inflamación y aturdimiento. Pero los tiempos están cambiando a mejor, y cada vez más gente llega a la raíz de su bienestar general. La gente está empezando a reconocer y comprender la conexión entre la comida de su plato y el impacto que tiene en su vida, lo que hace que haya menos personas interesadas en tener esas sensaciones no deseadas que conlleva comer mal.

Teniendo esto en cuenta, el sector de la restauración también ha empezado a prestar más atención a la incorporación de menús de comida limpia, normas de la granja a la mesa y valores de cero residuos. La Previsión Culinaria 2019 de la Asociación Nacional de Restaurantes (NRA) incluyó incluso una de nuestras tendencias favoritas para la salud -los alimentos y bebidas con CBD- como la principal tendencia para el año que viene.

Si te encanta cenar fuera pero odias la indeseable hinchazón e indigestión que conlleva, ¡estás de suerte! Sentirse más sano y feliz cenando fuera es cada vez más fácil gracias a la ayuda de nuestros estudiantes y licenciados en Integrative Nutrition. Se están abriendo locales por todo el mundo que ofrecen algunos de los menús más sanos y de moda, y estamos hablando de algo más que tostadas de aguacate y leche de avena: ¡piensa en elixires adaptógenos, cuencos de granos antiguos, guarniciones saludables para el intestino y postres sin azúcar refinado! Desde el nuevo local de Dan Churchill en Nueva York , Charley Street, que ofrece un colorido menú de superalimentos, pasando por la charcutería de alimentos crudos y vivos de Tanya Maher en el Reino Unido, Tanya's, hasta Allyn's de Allyn Raifstanger en Cincinnati (Ohio), donde utilizan ingredientes naturales de origen local.

Nuestros graduados no sólo están causando sensación en el sector al abrir sus propios establecimientos, sino que también están incorporando las lecciones del Health Coach Training Program para ayudar a los restaurantes a desarrollar menús con opciones más sanas y dar su propio giro para ayudar a los demás a comer mejor. Bella Palterovich, graduada del IIN, fundó Locanut, un servicio de reparto de comida conforme a la paleo que lleva comida sana y deliciosa a la vida cotidiana de las personas, ¡entregándosela directamente a ellas! Sus planes de comidas muestran a los demás lo poderosa que puede ser la comida, ofreciéndoles platos prácticos y sabrosos.

Así que, tanto si sales para una ocasión especial, como si vas a comer tarde o buscas un bocado informal, las opciones nutritivas son cada vez más accesibles en casi todas partes y en algunos de los menús más inesperados.

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