Nuestros graduados de todo el mundo están haciendo cosas increíbles, como abrir restaurantes y centros de salud, y nos emocionamos mucho cuando conocimos a Tere y Luis Salgado, restauradores y chefs del restaurante peruano-criollo Rockin' Raw de Nueva York.
Rockin' Raw es un restaurante ecológico, vegano, crudo, sin gluten y sin soja, situado en el corazón de Greenwich Village. El ambiente cálido y la comida deliciosa y nutritiva son un Reflexiones directo de los propietarios centrados en el corazón.
Pudimos hablar con Tere y Luis sobre su viaje hacia la Nutrición Integrativa y sobre cómo su paso por la escuela transformó sus vidas y dio forma a su carrera profesional, y estamos encantados de inspirarte con su historia.
¿De dónde sois los dos y qué hacíais antes de matricularos en Nutrición Integrativa?
Luis: Soy un músico de Perú.
Tere: Soy de Nueva Orleans y vivo en Nueva York desde hace más de 19 años. Antes de IIN, era una joven estilista de moda en ciernes y feliz camarera. Hoy estamos felizmente casados y tenemos dos hijos preciosos.
¿Qué te llevó a inscribirte en el Programa de Formación de Entrenadores Sanitarios?
Tere: Ambas queríamos llenarnos de conocimientos sobre nutrición y ayudar a conquistar los problemas de salud del mundo tenedor a tenedor. Siempre hemos sentido curiosidad por la nutrición, y cuando encontramos el IIN nuestro mundo se iluminó mucho más.
¿Cómo cambió tu vida después de inscribirte en el programa?
Tere: Luis se matriculó primero y, después de cada clase, crecía su pasión por difundir esa gran información sobre nutrición. Se propuso aprender y dominar todo lo que pudiera para servir a nuestra comunidad. Me sentí inspirada por él y me inscribí al año siguiente. Entre los dos y todos nuestros conocimientos, nació Rockin' Raw. Todo el menú está diseñado para ser muy delicioso y densidad de nutrientes.
¿Qué temas y profesores te resultaron más beneficiosos?
Luis: David Wolfe fue inspirador. Nuestra misión realmente cobró sentido cuando se habló de alimentos crudos, veganos e integrales. La idea de comer puro y poder revertir dolencias con una nutrición adecuada no tenía precio.
¿Qué haces ahora?
Tere: Nos dedicamos plenamente a nutrir nuestro restaurante peruano-criollo, Rockin' Raw. Somos 100% orgánicos, veganos, sin gluten y sin soja.
¿Qué hace que tu restaurante sea único?
Tere: Prácticamente no tenemos frutos secos y utilizamos muchas especias y hierbas.
¿Cómo ayudas a tus clientes a estar sanos y felices?
Luis: Además de esmerarnos en mantener el menú limpio, fresco, sabroso y divertido, ofrecemos coaching de salud gratis a cualquiera, en cualquier momento. La gente nos correo electrónico todo el tiempo y siempre estamos cerca para atender y responder a sus preguntas, o simplemente escuchar. Nos encanta nuestro trabajo.
¿Quieres abrir un restaurante o lanzar un producto alimentario saludable? ¿Qué te inspira? ¿Qué hay en esta historia que resuene contigo?
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