comprobar este refrescante pudin de chía de Kerri Axelrod, graduada del IIN. Si te has quedado con ganas de más, visita nuestro Blog de Recetas del IIN, donde encontrarás una gran variedad de recetas adaptadas a todo tipo de dietas, desde la vegana a la paleo, pasando por la pescatariana y muchas más.

INGREDIENTES

• 3 1/2 tazas de leche de anacardos sin azúcar
• ½ taza de zumo de naranja sanguina + más 1 naranja segmentada
• 1 cucharada de vainilla en polvo
• 1 cucharada de Kakato
• 3 cucharadas de nibs de cacao
• 1/2 taza de coco seco sin azúcar
• 2 cucharaditas de polvo de hongo reishi (yo utilizo Root and Bones)
• 3/4 de taza de semillas de chía
• 1 pizca de sal
• 1/3 taza de almendras plateadas

INSTRUCCIONES

1. En una batidora de alta velocidad, mezcla la leche de frutos secos, el zumo de naranja sanguina, la vainilla y el Kakato a velocidad media hasta que estén bien mezclados
2. Añade los nibs de cacao, el coco seco, el polvo de reishi, la chía y la sal, y bate a velocidad baja hasta que estén bien mezclados y no queden grumos
3. Viértelo en tarros individuales y mételos en el frigorífico durante al menos 1 hora; a mí me gusta dejar enfriar los míos toda la noche
4. Cubre con gajos de naranja sanguina, almendras fileteadas, coco rallado y nibs de cacao

Kerri Axelrod es entrenadora de salud e instructora de yoga y utiliza la nutrición holística, el Ayurveda, el yoga y la meditación para ayudar a las mujeres a llevar una vida sana, apasionada y con un propósito. Kerri sufrió una crisis de salud personal mientras trabajaba en el acelerado y estresante mundo de la política nacional, que tuvo un impacto agotador en su cuerpo. Le diagnosticaron un trastorno tiroideo autoinmune y estaba segura de encontrar la respuesta para ayudar a su salud, lo que la llevó a dejar su carrera profesional para dedicarse a su salud. Kerri pasó años estudiando diferentes módulos de salud y estilo de vida holístico y ahora ayuda a las mujeres a recuperar la alegría reconectando con su cuerpo y viviendo con intención. Encontrarás más información sobre Kerri en KerriAxelrod.com yen Instagram @KerriAxelrod.

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