comprobar este pan saludable de Ashley Pratt, graduada del IIN. Si te has quedado con ganas de más, visita nuestro Blog de Recetas del IIN, donde encontrarás una gran variedad de recetas para todo tipo de dietas, desde la vegana a la paleo, pasando por la pescatariana y muchas más.

INGREDIENTES

• 2 tazas harina de almendra
• 2 cucharada de harina de coco
• 1/2 cucharadita de de bicarbonato sódico
• 1/4 taza de mezcla de lino y chía (cualquier tipo de harina de lino)
• 4 cucharada de de todo menos el condimento para panecillos
• 5 huevos
• 1 cucharada de aceite de coco derretido y enfriado
• 1 cucharada de miel (yo siempre utilizo miel local y ecológica)
• 1 cucharadita Vinagre de sidra de manzana

INSTRUCCIONES

1. Precalienta el horno a 350*F. Engrasa tu molde para pan con aceite de coco o utiliza papel de pergamino en el molde para pan. Si utilizas papel pergamino, unta una pequeña cantidad de aceite de coco en el fondo del papel pergamino para que se adhiera al molde.
2. En un bol mediano, combina la harina de almendra, la harina de coco, el lino, el bicarbonato y el condimento para bagels Everything
3. En un bol grande, bate los huevos, el aceite de coco (derretido y enfriado), la miel y el vinagre de sidra de manzana.
4. Mezcla los ingredientes húmedos con los secos y, cuando la masa tenga una consistencia homogénea y sin grumos, viértela en el molde. Deja caer y suelta el molde unas cuantas veces sobre la encimera para eliminar las burbujas e igualar la masa.
5. Espolvorea condimento extra por encima (Opcional - ¡pero le da un aspecto extra delicioso!)
6. Hornéalo a 350* durante 25-30 minutos, dependiendo de tu horno. Utiliza un probador de pasteles o un palillo grande en el centro del pan para comprobar cuando esté hecho, introduciéndolo hasta el fondo y sacándolo después. Cuando lo saques, no debe haber humedad.
7. Guárdalo en un recipiente hermético durante 5-7 días. A mí me gusta guardar el mío en el frigorífico y tostarlo antes de comerlo. Congélalo hasta 3 meses.