Protégete de las enfermedades transmitidas por los alimentos

Tras casi un mes de advertencias sobre la lechuga romana cultivada en Arizona contaminada con E. coli, los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades anunciaron que se puede volver a comer sin peligro. Hasta el 15 de mayo, el brote había infectado a 172 personas en todo el país.

¿Qué es la E. coli?
La E. coli (también conocida como Escherichia coli) es un tipo de bacteria presente de forma natural en los intestinos de personas y animales. Pero cuando E . coli contamina los alimentos, puede provocar enfermedades graves.  

La exposición a E. coli puede provocar diversos síntomas, como vómitos, diarrea, infecciones del tracto urinario y calambres estomacales. La mayoría de las personas mejoran en una semana, pero en algunos casos puede ser potencialmente mortal; si experimentas alguno de estos síntomas, pide cita con tu médico.

¿Cómo puedes protegerte?
E. coli puede transmitirse por el agua o los alimentos que contengan pequeñas partículas de heces contaminadas con la bacteria: algunas formas pueden ser inocuas, pero otras pueden provocar una infección.

Puede que el brote de E. coli de la lechuga romana haya terminado por ahora, pero aquí tienes algunos consejos para asegurarte de que practicas una buena seguridad alimentaria y reduces el riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos.

• Practica una buena higiene: Lávate las manos cada vez que salgas del baño, así como siempre que empieces a cocinar o a trabajar con un ingrediente nuevo.
• Lava bien los productos: Pasa las frutas y verduras frescas por agua para limpiarlas.
• Cocina bien los alimentos: Consumir alimentos poco cocinados puede aumentar el riesgo de infección por E. coli. Cocina bien las carnes y las aves, y evita los huevos crudos y los lácteos crudos.
• Mantén limpio tu espacio de trabajo: Limpia la encimera antes de empezar a cocinar y desinfecta cualquier zona que pueda haber estado en contacto con carne cruda, huevos o productos lácteos. Asegúrate de que los utensilios, tablas de cortar y sartenes estén limpios antes de utilizarlos.

Cuando comas fuera, elige restaurantes que parezcan limpios: los baños deben estar correctamente atendidos, las mesas deben estar limpias y el servicio y la vajilla deben estar limpios. Además, los empleados deben llevar guantes al tocar los alimentos, el pelo recogido y los uniformes deben parecer razonablemente limpios. También puedes consultar comprobar en sitio web o ponerte en contacto con el Departamento de Sanidad de tu zona para conocer los resultados de la inspección de un restaurante concreto.

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