Tres especias para añadir a tu especiero

Si quieres mejorar tus comidas, añadir algunas especias nuevas a tu repertorio culinario puede suponer una gran diferencia a la hora de transformar comidas insípidas en platos sabrosos y satisfactorios. Las especias son apreciadas desde hace mucho tiempo por su sabor, pero muchas se utilizaban también como remedios curativos. Saben muy bien e incluso pueden ser beneficiosas para la salud, razón de más para utilizarlas al cocinar.

Como las especias pueden ser caras, si compras de una en una, en lugar de todas a la vez, podrás construir tu especiero con el tiempo. Esto te ayudará a diversificar y a conocer realmente tus nuevas especias.

Aquí tienes tres que te recomendamos

Zumaque
Esta especia de color rojo intenso es popular en las cocinas de Oriente Medio y el Mediterráneo. Ofrece un sabor agrio y sutilmente cítrico, que funciona bien con platos que necesitan un poco de algo para alegrar el sabor. Resulta que el zumaque no sólo es sabroso, sino que también puede ayudar a reducir la inflamación y equilibrar los niveles de glucosa en sangre.

Cómo utilizar el zumaque:

• Sazona las patatas fritas o la coliflor asada.
• Frota el pollo o el pescado antes de asarlo.
• Espolvorea con hummus.

Azafrán
Estas finas hebras rojas proceden del estambre de las flores del azafrán. Como hay que cosecharlas a mano, esta especia puede ser cara, ¡pero un poco da para mucho! Cuando se utiliza en sopas o mezclado con arroz, añade una encantadora cualidad aromática y crea un vibrante color amarillo/naranja. El azafrán puede ofrecer diversos beneficios, como reducir los síntomas de la depresión, disminuir el deseo de picar e incluso reducir los síntomas de la disfunción sexual.

Cómo utilizar el azafrán:

• Condimenta el arroz para paella o biryani.
• Mézclalo en sopas.
• Hornea los pasteles.

Asafétida
Esta especia, a veces llamada hing, es popular en la cocina india -ayuda a convertir un buen curry en un curry increíble- y tiene propiedades antioxidantes. La asafétida se obtiene de la resina de las plantas de hinojo. Tiene un olor penetrante, y a algunos puede parecerles poco apetitosa al principio. Sin embargo, una vez añadida al proceso de cocción, el olor desaparece y la especia añade un elemento de umami que da a los platos vegetarianos y veganos un agradable empuje. Esta especia a veces se mezcla con trigo, así que comprobar la etiqueta si no tienes gluten. Además, ten en cuenta que la asafétida es potente, así que úsala con moderación.

Cómo utilizar la asafétida:

• Añádelo al curry.
• Mézclalo con los guisos.
• Cocina con lentejas.

¿Cuáles son tus especias favoritas? ¿Hay alguna que quieras probar? ¡Comparte y comenta tus favoritas!