Consejo sobre comidas: Plato con morado

Ya sabes que llenar tu plato de verduras de hoja verde puede beneficiar tu salud: las verduras de hoja verde ayudan a desintoxicar el hígado, combaten las enfermedades y la inflamación, protegen el corazón y ofrecen toneladas de fibra para mantenerte saciado. (comprobar más razones para comer verduras de hoja verde).

Pero centrémonos en otro tono. Los alimentos morados son súper ricos en antioxidantes, como las antocianinas, que les dan su hermoso tono. Estos alimentos nutritivos pueden mejorar la salud de la piel y los huesos, la actividad cerebral y la salud cardiaca, y reducir el riesgo de obesidad y diabetes. (Aquí tienes más información sobre por qué deberías comer más alimentos morados.) Muchos de estos alimentos también pueden contener resveratrol, el compuesto antiinflamatorio que se encuentra en el vino tinto.

Suena muy bien, ¿verdad? Y no se puede negar que el tono morado brillante hace que el plato sea más divertido y creativo. Imagínate cómo ese toque de morado puede animar una comida básica de entre semana. 

Quizá te sorprenda saber que las uvas no son el único alimento integral que puede aportarte todos estos grandes beneficios. De hecho, hay varias variedades autóctonas de verduras populares que vienen en color morado para dar un saludable golpe de color.

Incluye más alimentos morados en tu dieta con estas tres fuentes sorprendentes.

Morado batata (boniato, camote)
Tanto las patatas como los boniatos existen en varios colores y variedades; los boniatos morados son sanos y coloridos. ¿Qué les da su tonalidad? "El color morado se debe a un grupo de fitoquímicos (sustancias químicas naturales de las plantas con beneficios para la salud) llamados antocianinas, que forman parte de la familia de antioxidantes llamada flavonoides", dice Kelly R. Jones MS, RD, CSSD, LDN.

"En general, se ha descubierto que los flavonoides reducen la inflamación y aumentan la desintoxicación natural de carcinógenos por parte del organismo, lo que reduciría el riesgo de enfermedades crónicas como las cardiopatías y el cáncer", afirma Jones.

Los beneficios de estos antioxidantes morados en el batata (boniato, camote) difieren de los del naranja más popular batata (boniato, camote). "El naranja que vemos en los boniatos de consumo más habitual representa un mayor nivel de carotenoides, la familia de antioxidantes que protege los ojos y favorece la salud de la piel, aunque ambos se han relacionado con propiedades reductoras del cáncer y de las enfermedades cardiacas", explica Jones.  

¿Te preguntas cómo cocinar con ellas? "Puedes añadirlas fácilmente a una sopa batata (boniato, camote) , picarlas y asarlas para obtener una guarnición más colorida, o incluso preparar una ensalada batata (boniato, camote) morada, mezclando trozos picados con judías negras, verduras, semillas de calabaza y tu vinagreta favorita", dice Jones.

Pero no te despidas para siempre de tu buena amiga la naranja. La variedad es clave para garantizar que tu dieta incluya una serie de nutrientes y fuentes de antioxidantes, que favorezcan la salud a largo plazo. Simplemente, ¡alterna cuando sea posible!

Espárragos morados
Los espárragos verdes siempre son un complemento saludable para una comida equilibrada. Pero ¿sabías que también existe una variedad morada? Seguirás obteniendo los mismos beneficios de la versión verde -un alto contenido en fibra, hierro, ácido fólico, vitamina K y propiedades diuréticas-, pero también obtendrás ese punch de antocianinas para obtener beneficios antioxidantes y antiinflamatorios. (Además, ten esto en cuenta: los espárragos verdes también ofrecen un 33% VD de cobre). 

Hazlos a la parrilla o asados, junto con algunas especias o ralladura de limón, para una sencilla guarnición. El color morado se desvanece a verde cuando se calientan, así que si quieres conservar el tono vibrante, corta los turiones y añádelos a una ensalada. Los espárragos morados también quedan muy bien troceados y añadidos a sopas, frittatas o platos de saltear .

Coliflor morada
No hay razón para ceñirse a la coliflor blanca (#básica) cuando puedes divertirte con unos cuantos ramilletes morados en el plato. La coliflor también viene en color naranja, que tendrá unos cuantos carotenoides más.

En cuanto a la coliflor morada, tendrá unos cuantos antioxidantes más que la coliflor blanca estándar gracias a esas antocianinas. Y escucha esto: La coliflor morada en realidad "contiene aproximadamente un 25% más de vitamina A, que también pertenece a la familia de los carotenoides", explica Jones. 

Puedes tratar la coliflor morada como si fuera normal, así que añádela a hamburguesas sin carne, úsala para un arroz sin cereales bajo en calorías, añádela a salteados o úsala en un guiso o plato de pasta para añadir volumen y reducir la cantidad de alimentos más calóricos, como panes, quesos y carnes.

Espolvorea un poco de queso por encima para darle más sabor, junto con piñones, cebolla, aceitunas u otros elementos salados que aporten un poco de sal y umami.

¿Cómo te gusta cocinar con estos superalimentos morados? ¡Compártelo a continuación!