Tu guía para elegir pescado de piscifactoría

El pescado de piscifactoría parece tener mala fama últimamente, pero ¿deberías evitar todo el pescado de piscifactoría? ¿Hay algún tipo seguro? El pescado de piscifactoría puede ser malo para nuestra salud y para el medio ambiente por varias razones: Uno, estos peces pueden ser alimentados con harinas de pescado contaminadas. Dos, los peces de piscifactoría mantenidos en zonas conectadas a masas de agua naturales se han escapado en ocasiones, lo que puede afectar a las poblaciones salvajes al competir con ellas por el alimento y el hábitat, dice el Monterey Bay Aquarium Food Watch. Y tres, los peces de piscifactoría suelen engordar más, lo que, según el Grupo de Trabajo Medioambiental (EWG), hace que acumulen más PCB [bifenilos policlorados], o toxinas industriales.

 El EWG afirma que el salmón de piscifactoría, por ejemplo, contiene de cinco a diez veces más PCB que el salmón salvaje. Así que, aunque no puedes evitar por completo los PCB tanto en las variedades salvajes como en las de piscifactoría, la cantidad tiende a ser menor en el pescado salvaje. Por otro lado, como el salmón de piscifactoría suele tener más grasa, también es más rico en ácidos grasos omega-3 saludables, señala Greatist.

La preocupación por el pescado de piscifactoría es real, pero la buena noticia es que algunos expertos afirman que las prácticas piscícolas están mejorando, y es posible encontrar opciones saludables. Algunas variedades de salmón de piscifactoría pueden incluso estar bien si te familiarizas con lo que significan las etiquetas. El Fondo de Defensa Medioambiental (EDF) ofrece un práctico Selector de Marisco para ayudar a los consumidores a elegir las mejores opciones de pescado de piscifactoría y salvaje. El Acuario de la Bahía de Monterey también tiene una sección de Vigilancia del Marisco en su sitio web.

En algunos casos, los peces de piscifactoría son realmente mejores para tu salud y el medio ambiente que los salvajes. He aquí algunos de los peces de piscifactoría más responsables:

Estados Unidos tilapia
La tilapia criada en Estados Unidos se cría en tanques cerrados para evitar problemas de escape, los peces se alimentan con una dieta predominantemente vegetariana y las granjas producen una contaminación mínima del agua, afirma el EDF. La tilapia de Ecuador y Perú también ocupa un lugar destacado en el Monterey Bay Aquarium's Seafood Watch. Ecuador se asegura de no hacinar a los peces tilapia, lo que provoca menos enfermedades y productos químicos. Y Perú utiliza pocos o ningún producto químico para su cría de tilapia, afirma el Acuario de la Bahía de Monterey.

Salvelinoártico
El EDF califica al salvelino ártico entre las mejores opciones de marisco. La organización describe a este miembro de la familia del salmón como una "alternativa ecológica al salmón de piscifactoría". ¿Por qué? Porque la mayoría de los salvelinos se crían en tierra, mientras que muchas variedades de salmón de piscifactoría se crían en aguas costeras.

Salmónatlántico en tanques terrestres
Si quieres comer salmón de piscifactoría, opta por el salmón atlántico criado en tanques cerrados, ya que recibió la mejor calificación ecológica de la EDF. Esto se debe a su bajo riesgo de propagación de enfermedades y de escape a hábitats salvajes. ¿Cómo detectarlos? Busca etiquetas de marisco que digan "de tierra" o "de tanque".

Vieiras de la bahía
Las vieiras de la bahía se cultivan principalmente en China mediante redes de suspensión, lo que evita dañar el hábitat del fondo, afirma el EDF. El Acuario de la Bahía de Monterey también califica las vieiras de la bahía como "las mejores" porque las prácticas de cría son ecológicas y no utilizan antibióticos ni piensos.

Ostras
Las ostras cultivadas en Estados Unidos, incluidas las especies del Este, del Pacífico y las comestibles, son una gran elección. El FED sugiere buscar ostras cultivadas mediante sistemas de suspensión para evitar dañar el hábitat del fondo. Las ostras silvestres, en cambio, suelen utilizar rastrillos o dragas. 

¿Comes pescado de piscifactoría? En caso afirmativo, ¿cuáles?