Por supuesto, no hace falta que tires tus tarros de mantequilla de cacahuete y almendra a la basura. La mantequilla de frutos secos sigue siendo una excelente opción de proteínas y grasas saludables y saciantes, y a veces realmente necesitas esa consistencia espesa y cremosa durante la preparación de las comidas. Y piensa en la moda de las "tostadas de desayuno". Sin duda es un alimento básico para tener en casa.
Sin embargo, si quieres reducir algunas calorías y grasas (tal vez estás a dieta, o simplemente quieres alternar entre mantequilla y polvo para mantener el peso en comprobar), estás de suerte. Hay una alternativa fresca y sabrosa a las mantequillas de frutos secos totalmente naturales, y es la PB2, una forma en polvo de la mantequilla de cacahuete que puede añadir una nutrición importante a tu dieta.
Entonces, ¿qué es exactamente? La PB2 es una forma en polvo de la mantequilla de cacahuete, lo que significa que se tuesta en seco y se le extrae el aceite, dice Elizabeth Ann Shaw, MS, RDN, CLT del blog de alimentación Shaw's Simple Swaps. Y, al contener menos aceite, te estás deshaciendo del exceso de grasas y calorías.
La PB2 tiene un 85% menos de calorías que la mantequilla de cacahuete natural, y contiene 5 gramos de proteínas por ración de dos cucharadas soperas, lo que la convierte en una gran adición a las comidas para aumentar las proteínas.
Y, aunque la mantequilla de cacahuete natural puede tener más proteínas por ración, no es tan respetuosa con la cintura como la PB2, basándose únicamente en las calorías y la grasa.
"Mientras que dos cucharadas de mantequilla de cacahuete natural tienen unas 190 calorías, 16 gramos de grasa total, con 2 gramos de saturada, 2 gramos de azúcar y 8 gramos de proteína, la misma ración de dos cucharadas de PB2 tiene sólo 50 calorías, 1,5 gramos de grasa total, con 0 gramos de saturada, 2 gramos de azúcar y 5 gramos de proteína", dice Shaw.
Sin embargo, como la textura no es tan densa y hay menos proteínas, puede que no te sacies como lo harías con la mantequilla de frutos secos, así que asegúrate de no comerla sola, sino combinada con otros ingredientes sustanciosos para hacer una comida o un tentempié completo.
Aquí, Shaw te ofrece unas cuantas formas deliciosas de ponerte manos a la obra en la cocina.
En Productos de panadería
¿Tienes antojo de galletas caseras de mantequilla de cacahuete? Prueba a añadir PB2 a la mezcla para obtener unas galletas más sanas y bajas en calorías.
"Una forma estupenda de añadir sabor a cacahuete y aumentar las proteínas de un producto horneado es sustituir 1/3 de la harina por PB2", dice Shaw.
¿Necesitas inspiración? Prueba sus galletas de mantequilla de cacahuete con pepitas de chocolate. Cada galleta sólo te costará 60 calorías. Y, para reducir la cantidad de azúcar, utiliza stevia, como hace ella.
Como glaseado
Si buscas un glaseado para cubrir magdalenas y tartas, no busques más. El PB2 es un sustituto estupendo y más sano de los glaseados de bricolaje, ya que muchas marcas compradas en tiendas están repletas de azúcar, aditivos artificiales y grasas.
Shaw combina su glaseado con batata (boniato, camote), lo que la convierte en una receta de tarta perfecta para sorprender a una multitud este otoño. Además, con esta receta te ahorras un montón de calorías al hacerla sin corteza.
En yogur o avena
¿Quieres darle un toque especial a tu desayuno matutino? Añade un poco de PB2, en lugar de mantequilla de frutos secos, para obtener ese sabor a mantequilla de cacahuete, un poco de proteínas y menos calorías. Además, puedes añadirla a yogures, copos de avena o incluso cuencos de semillas de chía, ya que la PB2 es bastante versátil y puede enmascarar distintos sabores y texturas.
Simplemente mézclala con cualquier otra especia que quieras añadir, como canela o especias de calabaza, para el otoño. Shaw recomienda usarlo con parfait de amaranto y yogur griego para un desayuno fácil. Simplemente mezcla PB2 con el yogur.
Además, si lo utilizas en el yogur griego, puedes hacer una fantástica salsa para fiestas, añade.
Como salsa
¿Tienes antojo de comida Pad Thai para llevar, pero no quieres ingerir todas las calorías, grasas y glutamato monosódico? Haz tu propia receta más sana en casa.
"Uno de mis favoritos es aligerar un pad Thai twist usando PB2 en la salsa", dice Shaw. Y lo mismo ocurre con las marinadas para filetes y otras carnes, ya que la mantequilla de cacahuete puede aportar un rico sabor a frutos secos.
Como compañero de viaje
Sobre la marcha y en una bolsa: ten siempre a mano esa PB2, ya que te servirá para obtener un aporte de proteínas y grasas saludables en un santiamén.
"Siempre llevo un pequeño recipiente con PB2 cuando viajo, para poder preparar fácilmente un tentempié de mantequilla de cacahuete y plátano en el aeropuerto o añadirlo a mis copos de avena instantáneos para obtener más proteínas y algo de sabor", dice Shaw. Un consejo: prueba esta receta de tostadas de plátano y mantequilla de cacahuete con PB2.
¿Ya tienes hambre? ¿No dudes en compartir cómo disfrutas del PB2 en tu propia casa? ¡Nos encantaría añadir nuevas recetas a nuestro recetario!
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