La mantequilla tiene una larga historia en lo que se refiere tanto a percepciones como a hechos en relación con su valor nutricional.

La mantequilla, que se remonta a hace unos 10.000 años, cuando el hombre empezó a domesticar animales, ha sido un alimento básico culinario durante incontables generaciones en muchas culturas diferentes de todo el mundo. Los romanos y los griegos también la utilizaban para el cuidado de la piel y el cabello, los antiguos egipcios para remedios curativos y los indios y tibetanos en ceremonias religiosas.

Pero a pesar de esta historia aparentemente positiva y omnipresente, muchos en el mundo occidental se apartaron de la mantequilla en los años 60, después de que un controvertido estudio afirmara que la grasa era la culpable del aumento de las enfermedades coronarias en aquella época. Como resultado, la mantequilla y otras grasas fueron vilipendiadas, lo que dio lugar a la moda del bajo contenido en grasa de los años 80 y 90, que a menudo sustituía la grasa por azúcar.

Desde entonces, muchos estudios han desmentido el mito de que "toda la grasa es mala", y ahora sabemos que una cantidad moderada de grasas saturadas de origen natural es buena para la salud y la longevidad, mientras que una dieta con demasiadas calorías procedentes de los hidratos de carbono puede desequilibrarla.

Una dieta rica en grasas saturadas saludables, como la mantequilla, el aceite de coco o los frutos secos...

- Favoreceun sistema inmunitario sano
- Disminuye el riesgo de cardiopatías y accidentes cerebrovasculares
- Mejora la salud pulmonar y hepática
- Reduce el dolor articular y la irritación cutánea
- Ayuda a una coagulación sanguínea sana
- Fortalece los huesos
- Mejora la salud cerebral, el funcionamiento cognitivo y la señalización nerviosa adecuada
- Contribuye al crecimiento sano de la piel, el pelo y las uñas

Por lo tanto, si preguntaras a un entrenador de salud si la mantequilla es saludable, probablemente te diría: "¡Sí! Sólo que no abuses de ella", y podría añadir que la mantequilla orgánica o criada en pastos es más rica en nutrientes que la mantequilla convencional elaborada con vacas alimentadas con cereales.

Pero ten en cuenta que el concepto de bioindividualidad afirma que todos somos únicos, por lo que ninguna orientación general puede aplicarse a todo el mundo. Ahí es donde un Entrenador Sanitario puede indagar realmente en tu historial sanitario individual, ascendencia, condiciones de salud, preferencias y otros detalles, antes de poder crear un verdadero plan de bienestar sólo para ti. En algunos casos, podría ser prudente sustituir la mantequilla por otras grasas saludables.

¿Cómo utilizas la mantequilla en tu dieta? Si no es así, ¿cuál es tu sustituto favorito? ¡Comenta a continuación! 

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