Has probado a comer sin gluten, aunque no estás seguro de ser alérgico al gluten. Pensaste en eliminar las solanáceas de tu dieta después de que Tom Brady revelara que que no comía tomates ni berenjenas. Quizá incluso te hiciste vegana durante un tiempo. Y cada vez que limpiabas tu dieta, te sentías un poco mejor, pero no sabes exactamente qué le va bien a tu cuerpo... y qué definitivamente no.

La cuestión es que muchos de nosotros tenemos algunos alimentos "desencadenantes" que nos hacen sentir mal. Para algunos, equivale a una alergia alimentaria grave que provoca desde urticaria hasta un shock anafiláctico. Pero es mucho más probable que las reacciones adversas de tu cuerpo a determinados alimentos o ingredientes sean mucho más sutiles. Síntomas como hinchazón, molestias digestivas, gases, problemas cutáneos, dolores de cabeza e incluso fatiga pueden ser signos de que tienes una leve intolerancia alimentaria.

Pero sin tomar un costoso antialérgico Examen, puede ser realmente difícil determinar qué alimentos desencadenan tus molestas reacciones. E incluso si tomas una prueba de alergia Examen con tu médico, a veces hay discrepancias e inexactitudes. Una de las formas más fáciles y baratas de averiguar exactamente qué provoca una respuesta deletérea es hacer una dieta de eliminación. De hecho, el IIN recomienda que todos los licenciados prueben una dieta de eliminación de 21 días para determinar exactamente qué elementos de su dieta les hacen sentirse con energía y sanos, y qué alimentos o ingredientes les impiden sentirse lo mejor posible.

Suena un poco intimidatorio, pero en realidad es bastante fácil seguir una dieta de eliminación de 21 días en casa. Hay varias maneras de hacerlo, pero en general empezarás eliminando de tu dieta cinco de los grupos de alimentos más alergénicos: lácteos, soja, gluten, frutos secos y huevos. También tendrás que prescindir de la comida rápida -los conservantes y los ingredientes procesados de la comida rápida pueden provocar una respuesta inflamatoria en el organismo- y del alcohol durante 21 días seguidos.

¿Por qué tres semanas? Los anticuerpos de tu torrente sanguíneo tardan entre 21 y 23 días en activarse. Los anticuerpos se activan por intrusos como bacterias y virus, pero también por reacciones alérgicas. Al cabo de 21 días, deberías notar una disminución importante de la cantidad de inflamación (provocada por una respuesta de anticuerpos) que ves o sientes. Es muy importante que seas sincero contigo mismo cuando pruebes una dieta de eliminación, ya que comer un trozo de tarta o incluso picar un puñado de frutos secos podría estropear el resultado.

Cuando hayas eliminado por completo esos cinco grupos de alimentos alergénicos de tu dieta durante 21 días, empezarás a reintegrar lentamente cada grupo en tu día a día. Empieza despacio, añadiendo primero de nuevo los lácteos a tu alimentación. Dos o tres días después, puedes probar a comer también soja. Luego el gluten, después los frutos secos y por último los huevos. A medida que vuelvas a añadir alimentos a tus comidas, notarás casi instantáneamente cuándo algo provoca una reacción negativa en tu cuerpo. En serio, ¡la reacción puede ser rápida y BRUTAL! Hablamos de malestar estomacal, dolores de cabeza, urticaria... e incluso, ejem, problemas para ir al baño.

Obviamente, si algo te sienta mal al instante, es un buen indicio de que tienes una intolerancia a ese alimento. La buena noticia es que las intolerancias alimentarias son cosas que pueden ir y venir; a veces, lo único que tienes que hacer es dejar los huevos, el tofu o el gluten durante un tiempo para que tu cuerpo se recupere, y entonces podrás empezar a reintegrar lentamente ese alimento en tu vida. Por supuesto, si se trata de algo más grave que una intolerancia -como una alergia a los lácteos o la enfermedad celíaca-, probablemente tendrás que evitar comer ese alimento para siempre.

Entonces, ¿te conviene probar una dieta de eliminación? Si crees que tienes una intolerancia o alergia alimentaria, ¡puede ser justo lo que necesitas para comprender por fin qué es lo mejor para tu cuerpo!

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