Una de las enseñanzas más poderosas de la Nutrición Integrativa es que la alimentación lo cambia todo. Para los atletas, la comida es una fuente de combustible que puede hacer o deshacer su rendimiento físico. Para las personas que padecen enfermedades crónicas, la comida puede causar más daño o curar. Ambos hechos nunca han sido tan poderosamente ciertos para David Smith, licenciado en Nutrición Integrativa en 2014.
Nacido en Escocia y afincado en Londres, David Smith es un remero y ciclista olímpico que ganó una medalla de oro en los Juegos Olímpicos de 2012 sólo dos años después de sufrir un raro tumor en la médula espinal y una operación que le dejó paralizado.
"Soy la prueba viviente de que lo que metemos en el cuerpo marca la diferencia", dice David. "En la primera operación, me alimenté de alimentos procesados muy inflamatorios y mi cuerpo respondió mal".
David pasó un mes en el hospital aprendiendo a andar de nuevo, y este viaje le llevó a a base de plantas nutrición y espiritualidad -y luego a la Nutrición Integrativa. Tras eliminar una dieta de pizza, patatas fritas y refrescos introduciendo gradualmente batidos verdes y alimentos integrales, David se sorprendió de lo bien que se sentía. Inspirado por el atleta de resistencia vegano Rich Roll, David eliminó por completo los productos animales de su dieta.
Además, David se embarcó en un viaje espiritual en el que descubrió el poder de la meditación, la visualización y el pensamiento positivo. "Convertirse en un estudiante tanto de tu cuerpo como de tu mente es un gran punto de partida para la salud, y esto me llevó a la Nutrición Integrativa", dice David.
Increíblemente, sólo 14 meses después de aquella devastadora operación, David ganó el Campeonato del Mundo de Remo, y luego la medalla de oro durante los Juegos Paralímpicos de Londres 2012. Cuando su tumor reapareció este verano, David se armó con los conocimientos y la educación necesarios para tomar las riendas de su recuperación.
"La Nutrición Integrativa me ha salvado la vida", dice David. "Me volvieron a diagnosticar el mismo tumor, pero esta vez tenía una gran cantidad de conocimientos. Armado con toda mi información sobre Nutrición Integrativa, la llevé al quirófano el 14 de octubre -día de la graduación- y salí de la operación en el lugar espiritualmente más asombroso en el que me he encontrado jamás."
"Esta vez entré en el quirófano meditando y salí con una frecuencia cardíaca en reposo de 34 al cabo de 3 días. Tuve que aprender a andar, pero salí del hospital en una semana. Seguí una dieta cruda pura en el hospital y vi cómo mi cuerpo se curaba delante de mí."
David forma parte ahora del programa de desarrollo ciclista de Gran Bretaña y espera competir en los Juegos Olímpicos de Río 2016 y en los de Tokio 2020. También se mantiene ocupado compartiendo su inspiradora historia, y actualmente está trabajando en un documental y un libro.
"El mayor regalo que tenemos es la vida misma. Lo que más me gusta de mi trabajo es ayudar a la gente a ver la belleza de la vida; a veces no la vemos hasta que es demasiado tarde."
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