Paleo: ¿Es más sano comer como un cavernícola?

Una nueva dieta ha arrasado en la escena del bienestar, y aunque su popularidad puede ser bastante nueva, sus raíces son en realidad bastante antiguas; prehistóricas, de hecho. 

La dieta paleo, también conocida como la dieta del "hombre de las cavernas", se basa en la creencia de que los humanos estamos hechos para comer como lo hacíamos en el Paleolítico. La teoría dice que no estamos especialmente bien adaptados para consumir los alimentos que irrumpieron en la escena de la nutrición con la llegada de la agricultura y la ganadería hace sólo 10.000 años. 

¿Qué se supone que debes comer en la dieta paleo? Todo lo que los antiguos humanos podían cazar y recolectar: muchas verduras, fruta fresca, frutos secos, semillas, carne ecológica y alimentada con pasto, pescado salvaje y raíces. Suena factible, ¿verdad? 

El problema es que también debes eliminar alimentos que son básicos en la dieta de muchas personas. Esto es lo que no debes comer cuando sigues una dieta paleo: 

Los cereales: Según los partidarios de la paleo, los cereales son la causa número uno de las enfermedades modernas: todas las afecciones inflamatorias crónicas que la gente no padecía en la prehistoria, como las enfermedades cardiovasculares y la obesidad. 

Esto se debe a que los cereales contienen tres grandes antinutrientes (fitatos, lectinas y gluten) que provocan inflamación. Además, los hidratos de carbono de los cereales pueden provocar picos de azúcar e insulina en sangre, lo que con el tiempo puede conducir al síndrome metabólico, que se caracteriza por obesidad, diabetes de tipo 2, hipertensión, etc. 

Las legumbres: Judías, guisantes, lentejas... todas son un no-no en la dieta paleo. También la mantequilla de cacahuete. Al igual que los cereales, las legumbres contienen ácido fítico y lectinas, que se cree que impiden que tu cuerpo absorba otros nutrientes, provocan molestias digestivas, causan trastornos autoinmunes y mucho más. 

Lácteos: Existe cierto debate en la comunidad paleo sobre la cantidad de lácteos que es aceptable, pero la mayoría está de acuerdo en que la mantequilla alimentada con pasto es saludable, y algunos dicen que el yogur y el queso desnatados están bien con moderación. Por lo demás, debes evitar los lácteos, sobre todo los que hayan sido procesados y desprovistos de su grasa natural. 

Aceites procesados: El movimiento paleo desaconseja enérgicamente el consumo de aceite de canola, aceite de maíz, aceite de soja, aceite de cártamo y todos los demás aceites vegetales muy procesados. Sin embargo, el aceite de oliva, el aceite de coco, el aceite de linaza y otros aceites prensados en frío se consideran fuentes saludables de grasa y se fomentan. 

Azúcar refinado y edulcorantes: Ésta es más obvia: ¡casi todo el mundo está de acuerdo en que el azúcar refinado es bastante terrible para ti! El debate se abre cuando se trata de los edulcorantes naturales. Algunos defensores de la dieta paleo están de acuerdo con pequeñas cantidades de miel, sirope de arce y otros edulcorantes naturales, mientras que otros dicen que el azúcar es azúcar y debe evitarse en la medida de lo posible. 

Aunque a menudo se estereotipa la dieta paleo como una dieta de hamburguesas envueltas en beicon sin pan, lo ideal es que sea una dieta llena de verduras, algo de proteína animal de alta calidad, grasas saludables y carbohidratos que no alteren tus niveles de azúcar en sangre. 

Sin embargo, en Nutrición Integrativa siempre decimos que la nutrición es una ciencia en ciernes: es el único campo en el que dos teorías diametralmente opuestas pueden demostrarse ambas ciertas. 

Hay un montón de estudios que refutan directamente casi todo lo que defiende la paleo: por ejemplo, también se ha demostrado que los cereales integrales son la clave para una vida larga y sana, que las legumbres son potencias nutricionales y que el consumo excesivo de proteínas y grasas animales puede provocar enfermedades cardiacas e incluso cáncer. 

Entonces, ¿qué debes hacer al respecto? Es sencillo: experimenta y encuentra lo que te funciona. Como enseñamos en Nutrición Integrativa, bioindividualidad es la clave. Eso significa que no existe una dieta única para todos. La dieta paleo puede ser estupenda para una persona, pero terrible para otra. 

¿Has probado alguna vez a comer paleo? ¿Cómo te sientes? ¡Háznoslo saber en los comentarios de abajo!