Lo que nos gusta este mes: Tahini

De vez en cuando, aparece un nuevo condimento que anima la alimentación limpia. Y ahora mismo, el tahini nos está demostrando que nuestras papilas gustativas no tienen por qué sufrir la próxima vez que optemos por una ensalada o un dip saludables.

Utilizada tradicionalmente en las cocinas de Oriente Medio y el Mediterráneo, lo más probable es que hayas visto tahini en los menús junto a otras salsas de a base de plantas , como hummus y baba ghanoush.

Por qué nos encanta:
A diferencia de muchos condimentos, el tahini no contiene lácteos, es fácil de hacer y ¡resulta económico! El tahini se elabora con semillas de sésamo blanco sin cáscara, que puedes comprar a granel en tu mercado o tienda de comestibles local. Las semillas de sésamo son una gran fuente de grasas saludables, aminoácidos, calcio y hierro. También pueden ayudar a regular el azúcar y el colesterol en sangre, al tiempo que mejoran la salud de tu piel. ¿Qué más se puede pedir?

Puedes disfrutar de la tahina sin culpa en tus aliños favoritos para ensaladas, salsas y falafel. Siempre es divertido experimentar con algo nuevo, ¡así que te animamos a que lo prepares por tu cuenta y luego lo compartas con tus amigos!

Cómo hacerla:
Para hacer la tanda perfecta de tahini crudo, ¡sólo necesitarás dos ingredientes! Cuando esté hecho, puedes disfrutar del tahini solo o llevarlo un paso más allá para crear un aderezo de tahini rico y cremoso.

Tahini crudo

Ingredientes:

• 2 tazas de semillas de sésamo blanco sin cáscara
• 1-2 cucharadas de aceite de oliva

Cómo llegar:

1. Precalienta el horno a 350°F. Vierte las semillas en una bandeja para hornear. Hornea durante 10 minutos o hasta que las semillas adquieran un color dorado. (¡Ten cuidado de no quemarlas!)
2. Retira la bandeja del horno y añade las semillas a un procesador de alimentos. Añade el aceite de oliva y tritura hasta que el tahini esté suave. Si la consistencia no es la adecuada, ¡no dudes en añadir un poco más de aceite de oliva!
3. Pon la mezcla en un tarro o recipiente hermético y guárdala en la nevera durante 3-4 semanas.

O da un paso más y crea un delicioso y nutritivo aliño casero. Prueba una de nuestras recetas favoritas de aliño cremoso de tahini, de la graduada del IIN Megan Gilmore, de Detoxinista. Sólo requiere seis ingredientes clave: tahini crudo, zumo de limón fresco, ajo, cebolla en polvo, sal marina y agua.

¿Te gusta el tahini tanto como a nosotros? ¡Comenta abajo y dinos qué te parece este condimento a base de sésamo!