Pastelera y entrenadora de salud Katzie Guy-Hamilton en salud holística

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Katzie Guy-Hamilton es directora de alimentos y bebidas en Equinox Fitness, chef pastelera reconocida a nivel nacional y autora del próximo libro Suficientemente limpio. Antes de entrar en el mundo del alto rendimiento de Equinox y convertirse en Entrenadora de Salud Nutricional Integrativa, Katzie dirigió todos los alimentos y bebidas globales y la innovación de la marca de chocolate indulgente Max Brenner International. Anteriormente también dirigió los departamentos de pastelería del buque insignia del Grand Hyatt de Nueva York en Grand Central y el célebre programa de pastelería del Ace Hotel de Nueva York, que marca tendencias. El talento de Katzie le valió un puesto en la segunda temporada del concurso televisivo de cocina Top Chef: Just Desserts, y en 2014 fue nombrada Top Ten Pastry Chef de Estados Unidos por Dessert Professional.

El enfoque alimentario de Katzie pretende devolver la alegría al plato y a la mesa. Cree que aprendiendo a alimentar tu cuerpo con alimentos reales e integrales, puedes desarrollar tu propia forma de ser limpio y dejar espacio para la celebración, la alegría y los caprichos. Encarna el concepto de vivir con conciencia en el centro.

Su libro de debut, Clean Enough, apoya un enfoque inclusivo de la libertad alimentaria y la capacitación personal con la nutrición. Katzie ha aparecido en Fox Network, Bravo TV, Martha Stewart Radio, CBS, Food Network y medios de comunicación japoneses, australianos y coreanos.

P: ¿Qué hacías antes de matricularte en Nutrición Integral?
R: Viajar por el mundo haciendo batidos de chocolate. Es broma, pero en realidad eso es lo que hacía. Era directora de alimentos y bebidas de Max Brenner International. Una parte directora de F&B, otra parte chef de investigación y desarrollo, embajadora de la marca mundial... Estaba ocupada abriendo franquicias por todo el mundo. Absolutamente divertido, muy desequilibrado y con muchas capas de azúcar.

P: ¿Qué te llevó a explorar el Programa de Formación de Entrenadores Sanitarios?
A: Siempre me ha interesado estar bien y he probado muchos enfoques, a menudo sin mirar el porqué subyacente ni participar en comportamientos que fueran sostenibles. A medida que he ido creciendo en mi carrera profesional, he sentido que luchaba por ser capaz de conseguir logros, estar presente con los amigos y ser feliz conmigo misma cuando la presión ha estado presente. Estar tan inmersa en dulces y golosinas me impulsó definitivamente a querer seguir formando parte de la industria de la salud. Mientras exploraba "qué es lo siguiente" antes de dejar Max Brenner y después durante mi año sabático (como yo lo llamo alegremente), tomé un café con alguien que me animó a mirar el IIN, ya que sus amigos habían tenido grandes experiencias con el programa. Así es la vida: tienes que ponerlo en el universo y el camino se materializará. Este camino ha consistido en una comprensión holística de por qué hago lo que hago, qué significa estar sano y cómo apoyar a los demás en su viaje.

P: ¿Cómo ha cambiado tu vida después de convertirte en Health Coach?
A: Mi vida tiene francamente más sentido. Sigo siendo yo, pero mucho más consciente. Sigo haciendo MUCHO, pero francamente está más en consonancia con mis valores. Me sigue encantando el helado, pero ahora entiendo que hay un equilibrio en todo ello. Sigo amando profundamente y escuchando atentamente; sólo que soy mucho más consciente de los desencadenantes y de mi entorno. Sigo siendo yo, pero más abierta y definitivamente más cariñosa, y mi luz es un poco más brillante.

P: ¿Qué temas y módulos te resultaron más beneficiosos?
R: ¡Alimentación Primaria! Lo que ocurre en mi mundo es ahora una parte tan integral de mi pensamiento, lo cual es curioso porque antes del IIN no tenía en cuenta su impacto en mi salud más allá de los alimentos que comía. Lo llamaba una capa marina de toxicidad en mi cuerpo que cargaba cuando la vida estaba en un lugar difícil, y ahora comprendo que todo el panorama de mi vida afecta a mis elecciones alimentarias, mi digestión, mi peso, etc. O la otra cara de la moneda, en la que tenía esos momentos, cocinando boloñesa y profiteroles con una amiga y me despertaba sintiéndome increíble con un resplandor. Esto puede ser incluso más frustrante a veces. Como sé que kale no resolverá todos los problemas y que hay un por qué constante detrás de todos los comportamientos.

P: ¿Cómo es un día normal para ti ahora?
R: Acabo de terminar mi libro, Clean Enough, así que estoy en otra nueva fase (es decir, ¡no edito a la 1:30 de la madrugada!). Tengo un trabajo a tiempo completo como directora de alimentos y bebidas de Equinox y lo compagino con mis proyectos empresariales, que incluyen planificar charlas, escribir recetas y prosa consciente, establecer contactos, apoyar a otros empresarios y planificar mi hoja de ruta para el futuro. También tengo una vida ahí dentro, con amigos y familia. Me despierto siempre con mi rutina matutina: agua caliente + limón, un poco de café, algunos momentos mindful y movimiento (mi favorito es The Class de Taryn Toomey). Durante el día estoy en la oficina, a menos que esté de viaje. En Equinox, trabajo para asegurarme de que todos nuestros operadores proporcionan alimentos nutritivos a los miembros, así como para buscar nuevos operadores, diseñar menús, iterar sobre lo que viene en nutrición y cómo hablar con nuestros miembros sobre sus comportamientos en torno a la comida frente a una receta rápida sobre qué comer. ¿Esfuerzos de sostenibilidad? ¿Lo he mencionado? En Equinox nos preocupamos por el planeta, y fuera de Equinox me apasiona el programa de productos imperfectos de Baldor Produce. Los tomates visualmente defectuosos pero deliciosos tienen un hogar en mi cocina. Después del trabajo, suelo estar probando una receta limpia, horneando, escribiendo o trabajando en un proyecto especial o en un evento próximo. Instagram me quita tiempo y es una forma estupenda de compartir inspiración, recetas e información sobre salud: tanto tendencias como enfoques probados. Quiero seguir poniendo tanta alegría y conexión como pueda en la plataforma para que la gente se sienta bien cuando interactúe con mi contenido. También soy partidaria de que, como todo lo que contribuye a tu marca y presencia, lleva su tiempo. Hablando de devolver la alegría a la ecuación, no veo a los amigos todos los días, pero sí conecto con mi comunidad porque son las primeras bocas para las que suelo vestir una mesa bonita, alimentar y las personas con las que itero. A veces también nos sentamos y nos reímos en chándal.

P: ¿Qué os hace únicos a ti y a tu práctica?
R: Me centro en la libertad alimentaria y en devolver la alegría al plato. Con este enfoque, hay un gran placer en comer plantas, colores y alimentos reales. La libertad aporta autoestima. Estas estrategias duraderas sobrevivirán a cualquier dieta o moda.

P: ¿Cómo ayudas a tus clientes a tener éxito? ¿Hay algún ejemplo reciente que te llame la atención?
R: Trabajo con clientes en una plataforma más amplia a través de mi libro, en charlas y en los medios de comunicación. Ayudo a los clientes a dejar de lado el ruido y a centrarse en los ingredientes, así como en elecciones felices y saludables. Al reconocer que todo se reduce a tus hábitos y comportamientos, mi público se siente más apoyado y como si no tuviera que descubrir una respuesta singular para encontrar su mejor salud.

P: ¿Qué es lo que más te gusta de tu trabajo?
R: Me encanta la gente, interactuar con los demás y hacer que se sientan como en casa, sea cual sea la situación. Compartir mi pasión por vivir con alegría y experimentar la vida es energizante y alimenta mi creatividad y mi entusiasmo por compartir y dar más.

P: ¿Cómo has visto que ha cambiado la necesidad de entrenadores sanitarios a lo largo de los años?
A: Los comportamientos y el panorama completo: salud holística ilumina a los Health Coaches, que no hay un único antídoto para la buena salud, y trabajar con alguien que pueda ser tu defensor o rodearte de personas que quieran defenderte en tu viaje hacia la salud es impactante. Llegan los Health Coaches, que pueden ser un oído, mantener el espacio, proporcionar una valiosa perspectiva, apoyo y herramientas que complementarán cualquier trabajo que alguien esté haciendo con un médico y un profesional de salud mental .

P: ¿Cuál es tu consejo para equilibrar la familia, el trabajo y el bienestar personal?
A: Tómate tiempo para desconectar. Llegar al siguiente nivel te llevará el tiempo que sea necesario. Es bien necesitar ayuda aunque ayudes a otros. Se requiere perseverancia para ser empresario; merece la pena si es tu vocación. Y por favor, por favor, no te compares con nadie.

P: ¡Cuéntanos cuál es tu forma favorita de despertarte cada día!
R: Naturalmente, sin alarma. En una habitación fresca y descansada.

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