Asar a la parrilla en verano es la solución perfecta para entretenerte durante los meses calurosos, cuando quieres simplificar las cosas y dar de comer a un grupo de personas. Para muchos, asar a la parrilla es una tradición del 4 de julio.
¡Aquí tienes unos cuantos consejos para que tus comidas al aire libre en verano sean sanas y seguras!
1. Reduce al mínimo la exposición directa.
Cuando la carne se expone a altas temperaturas (especialmente sobre una llama abierta), crea unos compuestos llamados aminas heterocíclicas (HCA) e hidrocarburos aromáticos policíclicos (PCA). Se ha demostrado que estas sustancias químicas alteran el ADN y pueden aumentar el riesgo de cáncer.
Para reducir la exposición al calor, corta la carne en trozos más pequeños que puedan cocinarse rápidamente y dale la vuelta con frecuencia para evitar que se carbonice. Sin embargo, ten en cuenta que la carne poco hecha puede provocar enfermedades transmitidas por los alimentos, así que asegúrate de cocinarla bien.
2. Utiliza un adobo.
Los adobos pueden reducir drásticamente la formación de HCA, sobre todo los elaborados con diversos ingredientes ricos en antioxidantes. Por ejemplo, el romero, la cúrcuma, el clavo, la granada y la canela pueden ser eficaces para reducir la formación de HCA, así que considéralos para tu próximo adobo.
3. Incluye verduras.
Las comidas al aire libre tradicionales suelen incluir platos similares: perritos calientes, hamburguesas y patatas fritas. Pero para ayudar a reducir la inflamación y asegurarte de que tomas algo de fibra, asegúrate de añadir verduras a la mezcla. Las verduras a la parrilla son fáciles de preparar y no producen HCA ni PCA. Prueba a asar portabella, espárragos, maíz, berenjena, coliflor o pimientos.
4. No contamines de forma cruzada.
Si manipulas y asas carne cruda, asegúrate de desinfectar cualquier superficie que pueda haber estado expuesta. Una vez cocinada la carne, debe servirse en un plato nuevo con utensilios limpios. Los adobos que hayan estado en contacto con la carne cruda deben tirarse, y cualquiera que haya tocado la carne cruda debe lavarse las manos con agua caliente y jabón.
5. Refrigera inmediatamente las sobras.
Los alimentos que se dejan fuera cuando hace calor corren el riesgo de desarrollar bacterias causantes de enfermedades. Dos horas suele considerarse bien, pero si la temperatura es de 90 grados o más, los alimentos no deben dejarse fuera más de una hora. Los platos que contienen productos lácteos, huevos y/o carne corren especial riesgo de desarrollar bacterias rápidamente. Si algo se ha dejado fuera demasiado tiempo, puede que ya no sea seguro comerlo. En lugar de tener que desperdiciar comida, ponte una alarma para acordarte de guardarla.
¿Tienes alguna comida favorita a la parrilla? Comparte con nosotros tus recetas y consejos favoritos para asar a la parrilla!
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