Receta Rollitos de verano crudos

comprobar estos preciosos rollitos de verano de Tanya Maher, graduada del IIN. Si te has quedado con ganas de más, visita nuestro Blog de Recetas del IIN, donde encontrarás una gran variedad de recetas para todo tipo de dietas, desde la vegana a la paleo, pasando por la pescatariana y muchas más.

INGREDIENTES
Para los rollitos de verano

• paquete de 12 envoltorios de papel de arroz (los que yo utilizo tienen 22 cm/8,5 pulgadas de diámetro)
• hojas de lechuga
• verduras (zanahorias, pepinos, pimientos rojos, espárragos, apio y brotes de soja funcionan bien)
• hierbas y flores (perejil, albahaca, menta y pensamientos u otras flores comestibles)

Para la salsa agridulce

• 4 cucharadas de vinagre de sidra de manzana crudo
• 4 cucharadas de néctar de agave
• 4 mitades de tomates secos en aceite
• zumo de 1 limón
• 2,5 cm de jengibre fresco
• 1 cucharada de tamari
• 100 g (1/2 taza aproximadamente) de piña, cortada en dados pequeños

INSTRUCCIONES

1. Corta todas las verduras en juliana o en tiras finas y largas. Colócalas junto con las hierbas al alcance de una tabla de cortar limpia. Cubre la tabla de cortar con papel de cocina.
2. Llena hasta la mitad un cuenco lo bastante grande para que quepan los papeles de arroz con agua caliente, luego sumerge uno a uno hasta que estén flexibles y colócalos planos sobre el paño de cocina.
3. Coloca dos flores comestibles u hojas de albahaca, si las usas, boca abajo en el centro. Coloca encima las verduras que no combinen con los colores de las hierbas (¡las zanahorias sobre las hojas de albahaca o los pepinos sobre los pensamientos morados hacen que destaquen!), luego coloca encima otras tiras de verduras y una línea de perejil, con cuidado de no amontonarlas en el centro.
4. Sube bien el borde inferior del envoltorio sobre el relleno y dobla los lados sobre él. Continúa enrollando bien y colócalo en un plato, con la unión hacia abajo. Cubre los rollos con hojas de lechuga para mantenerlos frescos, mientras preparas la salsa.
5. Tritura todos los ingredientes de la salsa, excepto los dados de piña, en una batidora de viaje pequeña, viértela en un cuenco para mojar, espolvorea con piña y sírvela junto a los rollitos de primavera. 

Tanya Maher (pronunciado Marr) es una destacada pionera en el mundo de los alimentos ultranutritivos y energizantes a base de plantas para toda la familia. Tanya cofundó "Tanya's", una cafetería de alimentos crudos de alta gama, en 2014, y la fusionó con su empresa de bienestar establecida "Better Raw" en 2017. Es la creadora del DVD "Raw Food 101", número 1 en ventas en Amazon, y autora de "The Uncook Book" de Hay House (disponible para su compra en todo el mundo, aquí). Nacida en Rusia, criada en Nueva Zelanda y ahora con su propia familia en Londres, Tanya ha sido aclamada como una de las expertas más reconocidas en el mundo de la comida cruda gourmet por publicaciones como Vogue, Daily Mail y Women's Health. Puedes encontrar más información sobre Tanya en su sitio TanyasLiving.com y en Instagram @TanyasLiving.

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