Lectinas - ¿Las amas o las dejas?

¿Son las lectinas la nueva toxina de moda o algo que realmente deberías considerar eliminar de tu dieta?

¿Qué son las lectinas?
Las lectinas son un tipo de proteínas que se unen a los hidratos de carbono del organismo y parecen desempeñar un papel en la inmunidad.

¿Por qué la gente se pasa a la dieta sin lectinas?
Las lectinas han sido denominadas el "próximo gluten", y la gente está empezando a experimentar con la reducción de lectinas en su dieta. Lo que quizá no sepas es que el gluten es una lectina. Pero a diferencia de la dieta sin gluten, para reducir las lectinas en la dieta tendrás que eliminar algo más que el trigo, el centeno y la cebada. También tendrás que eliminar muchos productos lácteos, los cereales integrales, la mayoría de la fruta, diversas variedades de semillas, la soja, ciertas verduras y todas las legumbres y alubias.
Las lectinas permanecen en su mayor parte sin digerir en el intestino y pueden adherirse a su revestimiento. Demasiadas lectinas pueden dañar la pared y aumentar el riesgo de intestino permeable. A su vez, esto puede añadir inflamación y aumentar el riesgo de otras cosas como obesidad, afecciones autoinmunes y síndrome del intestino irritable. Por eso muchos están empezando a rechazar las legumbres y otros alimentos ricos en lectina. De hecho, en su forma cruda, las alubias y las legumbres pueden contener cantidades tóxicas de lectinas, que pueden provocar náuseas, diarrea y vómitos.

¿Cuál es la controversia?
Antes de renunciar a las lectinas, debes saber que puede que no sean del todo malas. En realidad, la mayor parte de la investigación sobre las lectinas se centra en sus propiedades buenas, como ayudar a reducir tumores. Las lectinas pueden parecer alarmantes, pero la mayoría de las lectinas de la dieta (excluido el gluten) casi se eliminan mediante una cocción adecuada. Además de cocinar adecuadamente las judías y las legumbres, remojarlas, germinarlas y fermentarlas también puede ayudar a disminuir las lectinas.
Las lectinas se encuentran en alimentos muy nutritivos, cuyos beneficios probablemente superen los daños potenciales para la mayoría de las personas. Se ha demostrado sistemáticamente que comer fruta, verdura, legumbres y cereales integrales, alimentos básicos de la dieta mediterránea, aumenta la longevidad y disminuye el riesgo de enfermedades crónicas. Estos alimentos están llenos de fitoquímicos que ayudan a reducir la inflamación y, en general, favorecen una vida larga y sana.
Los CDC informan de que sólo uno de cada diez estadounidenses cumple realmente las recomendaciones de frutas y verduras, y las enfermedades crónicas están en su punto más alto. Parece que actualmente muchos no comen lo suficiente de estos alimentos integrales.
Por supuesto, en el IIN sabemos que hay una gran variedad de dietas que pueden funcionar para la gente: lo que funciona para una persona no funcionará necesariamente para otra. ¿Qué opinas tú? ¿Has probado a reducir las lectinas en tu dieta? ¡Comparte y publica tus opiniones!