Ahora que llega diciembre, te espera un mes lleno de fiestas navideñas. Tanto si eres el anfitrión de una reunión como si buscas algo para picar en la fiesta de un amigo, no puedes equivocarte con el maridaje de vino y queso.

Este dúo dinámico no sólo es fácil de preparar (basta con ir a la tienda de comestibles y tener algo de habilidad para el emplatado), sino que también es un aperitivo estupendo para picar entre horas. Y con una gran variedad de quesos para elegir, seguro que hay una botella de vino que complementa a la perfección esos sabores y texturas.

Gracias a Cameron Hughes, fundador y viticultor de Cameron Hughes Wine, hemos reunido unos cuantos maridajes de vino y queso para que los sirvas o pruebes en tu próxima fiesta navideña de esta temporada.

Cabernet Sauvignon + Queso Cheddar Añejo
Un cabernet sabroso y completo requiere un queso igual de atrevido para igualar su sabor y acabado en la lengua. El queso cheddar añejo o afilado combinará bien con este vino tinto; prueba a combinarlo con brochetas de carne para un sabroso aperitivo.

"Recomiendo un queso cheddar añejo, atrevido y complejo, para complementar los taninos matizados de este vino de cereza negra y roble achocolatado", dice Hughes. 

Pinot Noir + Gruyere
Piensa en una deliciosa cena de sopa de cebolla francesa y un sorbo de un vino tinto ligero. Un pinot noir sabe bastante más dulce o afrutado en general, así que funcionará bien con un queso con sabor a nueces como el Gruyere.

Hughes explica: "El sutil dulzor del queso gruyere es un complemento ideal para los sabores del pinot. La cereza negra terrosa, la ciruela, las especias de panadería y la pimienta se mezclan muy bien con este queso rico en nueces que nació en Suiza", afirma.

Chardonnay + Brie
Si buscas un vino blanco un poco más ácido y suave, querrás que el queso también sea suave y cremoso. En este caso, el Brie, o cualquier queso blando que sea untable, podría funcionar bien. Un ejemplo de aperitivo podría ser un crostini o una tostada, con el queso elegido y algunos aderezos, como tomates, aceitunas, pesto o salmón ahumado.

Hughes sugiere que un rico Chardonnay combinará bien con un Brie cremoso. "Los quesos más cremosos como el Brie quedan mejor con una variedad menos tánica, más exuberante y ácida como el Chardonnay", dice.

Rosado + Provolone
Dependiendo de si tu rosado es dulce o seco, el queso será diferente. Para un sabor más dulce, quizá te convenga un queso más ligero, como la burrata o la ricotta, pero para un varietal más seco, querrás un queso que tenga un poco más de picante. Lo bueno de un rosado más seco es que se adapta fácilmente a los meses más fríos.

Zinfandel + Gouda Envejecido
Esta audaz belleza de tinto es perfecta para las frías fiestas navideñas y combina bien con alimentos más carnosos, como filetes, setas y quesos ricos y dinámicos. El Gouda añejo complementará esos sabores. Las galletas de trigo resistentes son ideales, o puedes preparar un aperitivo de setas rellenas.

Un zinfandel rico y maduro encuentra su pareja en un queso atrevido como el Gouda añejo. "El maravilloso sabor distintivo de este queso puede ser a la vez picante y dulce -piensa en el caramelo de mantequilla- y resistirá los taninos moderados de un zinfandel y las notas de moras y pimienta enmarcadas en vainilla, whisky y tabaco", dice.

¿Cómo te gusta preparar aperitivos de vino y queso? ¡Comparte tus consejos a continuación!