¿Y si existiera un enfoque de la alimentación que pudiera curar la depresión, los trastornos de atención, el autismo, las disfunciones digestivas y mucho más? ¿Lo probarías o lo recomendarías a personas con determinadas afecciones?
La Dra. Natasha Campbell-McBride, profesora visitante de Nutrición Integrativa, desarrolló la Dieta GAPS tras trabajar con cientos de personas que sufrían trastornos neurológicos y psiquiátricos.
Aunque en Nutrición Integrativa no promovemos una única forma de alimentación para todo el mundo, Campbell-McBride puede estar dando en el clavo con sus sugerencias para las personas que padecen las afecciones específicas antes mencionadas.
¿Qué es la dieta GAPS?
GAPS son las siglas de Gut and Psychology Syndrome (Síndrome Intestinal y Psicológico), una afección en la que se dice que los trastornos psicológicos o neurológicos como el autismo, el TDA, la esquizofrenia, la depresión y el TOC están causados por desequilibrios en el intestino.
Se cree que los problemas digestivos, el asma, el eccema, las alergias y otros están directamente relacionados con el síndrome del intestino permeable, en el que las bacterias y otras toxinas se desplazan a través de zonas dañadas del revestimiento intestinal hacia el torrente sanguíneo, creando toxicidad en el organismo.
La Dieta GAPS se desarrolló para curar estos trastornos mediante la curación del intestino. El GAPS es una dieta basada en la restricción de determinados alimentos para permitir que el aparato digestivo se repare y reinocule.
La primera fase de la Dieta GAPS limita la dieta a caldos, sopas y algunos alimentos ricos en probióticos, como el kéfir. En la segunda fase, se añaden las yemas de huevo ecológicas crudas, principalmente batidas en caldos y sopas. También puedes comer estofados y guisos de carne y verduras.
En la etapa tres, continúas con los alimentos consumidos en las etapas uno y dos, pero añades aguacate maduro y verduras dulces como la calabaza. En la etapa cuatro, añades carnes asadas y a la parrilla, aceite de oliva prensado en frío, zumos frescos y pan de almendras. En la etapa cinco, añades manzana cocida, verduras crudas y más zumos de fruta. La etapa seis permite fruta cruda, miel no procesada y frutos secos.
La Dieta GAPS completa general a largo plazo incluye carne y pescado, incluidas las vísceras, huevos, lácteos fermentados como el yogur y el kéfir, verduras, frutas, caldo de huesos, frutos secos y semillas, ajo, grasas animales naturales, infusiones y miel sin procesar.
La dieta también anima a librar tu casa de sustancias químicas tóxicas y a utilizar productos naturales para el cuidado personal. Se recomiendan suplementos que incluyan probióticos, ácidos grasos esenciales, vitamina A y enzimas digestivas.
Los alimentos generales que debes evitar son los cereales, las legumbres, el queso, la leche, el azúcar, los edulcorantes falsos y otros.
¿A quién puede beneficiar?
Existe una amplia gama de personas que podrían beneficiarse de un experimento a corto o largo plazo con la Dieta GAPS. Si tienes una digestión irregular o erupciones cutáneas, o un trastorno más grave como la depresión o la esquizofrenia, el GAPS podría ser la respuesta para ti, quizá para siempre o quizá durante un breve periodo. A ver qué pasa.
La clave aquí es sintonizar con tu cuerpo, notar cómo te sientes en cada momento, día a día y semana a semana, y hacer los ajustes pertinentes.
Como ocurre con la mayoría de las afirmaciones sobre nutrición, existen objeciones a la Dieta GAPS. Muchos médicos afirman que no está científicamente probada y que es muy difícil de seguir aunque te interese. El Dr. Andrew Weil, uno de los favoritos del IIN, reconoce la falta de pruebas científicas del GAPS.
La única forma de saber realmente si este enfoque funciona es probarlo por ti mismo. Cada cuerpo es diferente.
Quizá estés pensando: ¿no hay una solución sencilla que funcione para todos? La respuesta es no, porque bioindividualidad. El fundador de la Nutrición Integrativa, Joshua Rosenthal, enseña que no hay una dieta o forma de vida que funcione para todo el mundo. Cada persona única tiene necesidades físicas, emocionales y mentales diferentes.
Dicho esto, exponemos a los estudiantes a más de 150 dietas a lo largo de su año en Nutrición Integrativa. Lo hacemos para que tengan una buena idea de los pros y los contras de cada dieta, para quién puede funcionar cada dieta y con qué hay que tener cuidado al recomendar cualquier dieta.
La Dieta GAPS no es diferente: puede ser enormemente beneficiosa para algunas personas y perjudicial para otras. Y para otras será neutra, ni especialmente útil ni perjudicial.
¿Qué opinas de la dieta GAPS? ¿La probarías? ¿Tienes alguna de las enfermedades que se dice que ayuda?
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