Para celebrar el Mes Nacional de la Nutrición en marzo, organizamos un concurso pidiendo a la gente que hiciera una foto de lo que había en su plato. Recibimos montones de fotos estupendas, llenas de comida colorida, sana y deliciosa. Entonces abrimos la votación al público, y se eligieron tres ganadores basándonos en sus fotos. A continuación se muestran las fotos y las recetas que hicieron que nuestros fans de Facebook tuvieran hambre de comidas sanas y equilibradas. Gracias a todos los que habéis participado en el Concurso fotográfico ¿Qué hay en tu plato? Gracias a todos los que participasteis en el concurso de fotos ¿Qué hay en tu plato?

1er puesto: Tofu a la parrilla con verduras al vapor, cebada y maíz dulce
Por Vanesa Dejanovic

Verduras al vapor con especias

Ingredientes:

• 1 taza de ramilletes de brécol
• 1 taza de ramilletes de coliflor
• 1 taza de zanahorias picadas
• 1/2 cucharadita de granos de mostaza
• 1/2 cucharadita de semillas de comino
• 1/4 cucharadita de hing (asafétida): una especia parecida al ajo (en esta receta se puede utilizar el ajo como alternativa)
• 1/4 de cúrcuma
• 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto (mejor si se utiliza sal del Himalaya o celta ver)

Cómo llegar:

1. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto
2. Añade las semillas de mostaza y de comino. Fríelas unos 30 segundos y añade el hing (o ajo) y la cúrcuma, y fríe otros 5 segundos. Ten mucho cuidado de que las especias no se quemen
3. Añade las zanahorias y mezcla bien, baja el fuego y tapa
4. Después de 4 minutos, añade la coliflor y el brécol, tapa y cuece al vapor otros 3 minutos. Las verduras no deben cocerse demasiado
5. Cuando esté hecho, añade sal y espolvorea con perejil seco, eneldo o cilantro

Cebada y maíz dulce con aceite de coco

Ingredientes:

• 1 taza de Cebada de cocción rápida
• 1 taza de maíz dulce (congelado o fresco)
• 2 tazas de agua hirviendo
• 2 cucharaditas de aceite de coco virgen extra
• Sal al gusto (la mejor es la sal del Himalaya o la sal marina celta)

Cómo llegar:

1. En una cacerola, pon a hervir 2 tazas de agua
2. En otra sartén honda calienta el aceite de coco, añade el maíz y saltéalo durante 1 minuto
3. A continuación, añade la cebada, las 2 tazas de agua hirviendo y la sal
4. Tápalo y cuécelo durante 10-12 minutos o hasta que esté tierno
5. Retíralo del fuego y déjalo tapado 5 minutos

Tofu a la parrilla y adobo

Ingredientes:

• 1 paquete de tofu extra firme
• 1/2 taza de aminos líquidos Braggs (o salsa tamari)
• 2 cucharadas de sirope de arce
• 1 cucharada de humo líquido
• 1 cucharada de salsa picante
• 1/4 cucharadita de hing (o ajo)
• 1/4 cucharadita de pimienta negra

Cómo llegar:

1. Mezcla todos los ingredientes para la marinada y reserva
2. Saca el tofu del paquete e intenta exprimir toda el agua que puedas, pero con cuidado de no romperlo
3. Después de exprimir el agua, corta el tofu en trozos de unos 2 cm de grosor, colócalo en un bol grande y añade la mezcla de la marinada
4. Tapa el bol y déjalo reposar durante al menos 1 hora
5. Calienta una sartén antiadherente, añade sólo un poco de aceite y añade el tofu marinado
6. Ásalo unos 2 minutos por cada lado

Aderezo de almendra

Ingredientes:

• 1/2 taza de almendras
• 1/4 taza de levadura nutricional
• 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra (o aceite de girasol o canola prensado por expulsión)
• 1/2 taza + 2 cucharadas de agua
• 1 1/2 cucharadas de aminos líquidos Braggs
• 1/8 cucharadita de hing (o ajo)

Cómo llegar:

Pon todos los ingredientes en una batidora y bátelos hasta obtener una mezcla homogénea.

Para ver más recetas y fotos de Vanesa, visita su página de Facebook, Sattva - ¡Alcanzar el equilibrio perfecto!

2º puesto: Sushi crudivegano con salsa para mojar
Por Emily Chan-Norris

Ingredientes:

1 Paquete de Nori: Necesitarás al menos 4 trozos de nori para acomodar la cantidad de "arroz" que esto produce. Puedes utilizar menos ingredientes para la mezcla de "arroz". La cantidad depende de ti, siempre que utilices una proporción 1:1 de coliflor y chirivía.

Mezcla de "arroz" Ingredientes:

• 1 1/2 tazas de coliflor
• 1 1/2 tazas de chirivía
• Sal, al gusto
• 2 cucharadas colmadas de mantequilla de frutos secos o semillas (mantequilla de almendras, tahini, mantequilla de semillas de girasol o una combinación)
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• Un poco de zumo de limón

"Instrucciones para la mezcla de arroz:

1. Pon la coliflor y la chirivía en el robot de cocina y tritúralas hasta que tengan el tamaño de un arroz
2. Mezcla los demás ingredientes a mano.

Ingredientes del relleno:

• Zanahoria
• Pimiento rojo y/o amarillo
• Pepino
• Aguacate
• Germinados (del tipo que quieras, yo suelo usar alfalfa o germinados de brócoli)

Ponlo todo junto:

1. Pon primero los brotes en la hoja de nori, cubriendo ¼-1/2 de la hoja
2. Pon 4-5 cucharadas del "arroz" encima de los brotes.
3. Coloca el resto de las verduras encima del "arroz", con el aguacate en la parte superior
4. Enróllalo lo más apretado posible.
5. Humedece la parte superior del nori para sellar el rollo
6. ¡Espera al menos 5 minutos antes de cortarlo para asegurarte de que no se deshace!
7. Corta el rollo de nori en 6 partes iguales.
8. Espolvorea con semillas de sésamo o Gomasio para darle más sabor

Salsa picante para mojar "Get Your Sweat On" de los amantes del ajo

Ingredientes:

• 1 1/4 cucharadas de Tamari
• 1 1/2 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
• 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
• 1/4 cucharadita de jengibre en polvo (si tienes jengibre fresco a mano, úsalo en su lugar, pero empieza con menos de 1/4 de cucharadita y ve aumentando)
• 1 diente de ajo (picado)

Cómo llegar:

1. Combina el tamari, el vinagre de sidra de manzana y el Dijon en un bol pequeño y mézclalos con un batidor pequeño o una cuchara
2. Añade el jengibre y el ajo picado, mezcla bien
3. Sírvelo inmediatamente

Para obtener más recetas y consejos saludables de Emily (¡graduada del IIN!), visita su blog, ¡Embrace True Health!

3er puesto: Ensalada tibia de tubérculos asados al ajo y romero di Mare
Por Cathi Iannone

Ingredientes para las verduras de raíz asadas:

• 4 tazas de patatas alevines o rojas (cortadas por la mitad)
• 4 remolachas pequeñas (peladas y cortadas por la mitad)
• 3 zanahorias naranjas medianas (cortadas en trozos de 2,5 cm)
• 3 zanahorias amarillas medianas (cortadas en trozos de 2,5 cm)
• 2 tazas de boniatos (cortados en trozos de 5 cm)
• 1 taza de cippolini (cebollas miniatura, partidas por la mitad)
• 3 tazas de microverduras (puedes utilizar rúcula o una mezcla de microverduras)
• 4 dientes de ajo (2 picados finos, 2 con piel)
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de romero (picado fino)
• 1 taza de queso gorgonzola desmenuzado
• ¼ taza de piñones
• Sal marina y pimienta molida

Ingredientes para gambas al vapor:

• 1 libra de gambas jumbo (peladas y limpias)
• ½ taza de vinagre de sidra de manzana
• ½ taza de agua
• 2 dientes de ajo (machacados)

Ingredientes para la vinagreta:

• 1/3 de taza de aceite de oliva virgen extra
• Zumo de un limón
• 2 dientes de ajo asado (del asado de tubérculos)
• 1 cucharadita de romero (picado fino)
• Sal marina

Cómo llegar:

1. Precalienta el horno a 400 grados
2. Engrasa una bandeja para hornear de 11 por 17 pulgadas con aceite de oliva virgen extra
3. Coloca las verduras y los dientes de ajo (con piel) en una bandeja de horno y mézclalos con el ajo picado, el romero, la sal y la pimienta hasta que queden uniformemente cubiertos. Añade un poco más de aceite de oliva si parecen demasiado secas
4. Colócalo en la rejilla central y hornea 45 minutos
5. Diez minutos antes de sacar las verduras del horno, prepara las gambas
6. Coloca las gambas en una cesta para cocer al vapor en una cacerola mediana
7. Añade el vinagre, el agua y dos dientes de ajo machacados y llévalo a ebullición a fuego medio
8. Cocer al vapor 3-4 minutos, o justo hasta que las gambas se pongan rosadas, sacar de la cesta de cocción al vapor y reservar
9. Saca las hortalizas de raíz asadas del horno y retira los dos dientes de ajo enteros de la tanda
10. Quita la piel a los ajos (estarán blandos por el asado) y, con ayuda de un mortero, mezcla los dos dientes de ajo con una pizca de sal marina y machácalos hasta obtener una pasta.
11. Añade el romero, el zumo de un limón y el aceite de oliva virgen extra. Remueve para mezclar bien
12. Mezcla las gambas con las hortalizas de raíz asadas y las microverduras, luego rocía la vinagreta por toda la ensalada y vuelve a mezclar
13. Deja que los invitados añadan su propio queso Gorgonzola desmenuzado y piñones

Para 5-6 personas

¡Para ver más fotos de las creaciones culinarias de Cathi comprobar visita su Flickr Photostream, The Brooklyn Ragazza!

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