Una de las principales razones por las que la gente no cocina es porque piensa que no tiene tiempo. Parece demasiado complicado y no saben por dónde empezar.

No necesitas ser un chef gourmet para alimentarte a ti mismo y a tus seres queridos de una forma que te resulte cómoda. Sólo necesitas algunas recetas sencillas y sanas que te gusten y te hagan sentir bien.

¿Sabes cuando vas a un restaurante y el anfitrión y el camarero son tan educados y amables contigo? A menudo ocurren locuras en la cocina, como gente que se grita y a la que no le importa mucho la comida. 

Esa tensión crea una energía tóxica que va a parar a la comida, haciéndola mucho menos sana que la comida casera, antes incluso de que el cocinero empiece a cocinar. ¿Entiendes lo que digo?

A menudo se añade más sal, azúcar y grasas poco saludables para conservar los alimentos, hacer que duren más y que todo sepa mejor. Los platos se hacen muy salados para que te apetezca más alcohol o refrescos. 

Según la medicina china, la sal es yang y los dulces y el alcohol son yin. Cuando comes mucha sal, se te antojan el azúcar y las bebidas. ¿Ves lo que han hecho? 

La forma más fácil de comer más sano sin pensar demasiado en ello es cocinar en casa. Eliminas automáticamente las calorías extra, el azúcar, la sal y las grasas poco saludables que utilizan la mayoría de los restaurantes.

La gente cree que la comida que cocina en casa no sabe tan bien como la de los restaurantes, pero eso no es cierto. Cuando aprendes a hacer que la comida sepa bien, tienes una fuerza y una resistencia física y mental ilimitadas. La comida lo cambia todo.

No tiene por qué ser complicado. Lo que realmente necesitas es una breve lista de recetas sencillas y saludables que puedas preparar en cualquier momento y en menos de 30 minutos, para que tú y las personas a las que quieres estéis nutridos, sanos y felices. 

Una forma estupenda de asegurarte comidas caseras y sanas cada semana es preparar un montón de platos básicos los domingos: una gran bandeja de verduras asadas, una olla de quinoa y kale preparado para ensaladas son algunos ejemplos de grandes lotes. 

También me encanta cocinar una vez y comer dos. Eso significa que preparo una comida y hago una cantidad extra para poder recalentarla al día siguiente, quizá añadir más verduras y tener una comida sana en cuestión de minutos. ¿No es increíble? 

Y seamos realistas, tienes que hacer de esto una prioridad. Tu salud es lo más importante. Los alimentos crean tu sangre, y tu sangre crea tus células. 

Aprenderás mucho más sobre este concepto y sobre cómo comer para estar sano y feliz si sigues nuestro Programa de Formación de Entrenadores Sanitarios.

Nuestros graduados viven este estilo de vida y lo comparten con sus clientes, amigos y familiares. Algunas personas incluso siguen el curso simplemente para transformar su propia salud, y ven resultados asombrosos. 

Recuerda, estés donde estés está bien, y nunca es mal momento para hacer un cambio. 

Hoy voy a ayudarte a empezar compartiendo tres de mis recetas saludables favoritas y sencillas de hacer. Si yo puedo hacerlo, tú también puedes. 

¿Cuáles son tus comidas saludables favoritas? ¿Quieres cocinar más? ¿Cuál de mis consejos probarás esta semana? 

Compártelo en los comentarios de abajo: estoy deseando que me lo cuentes. 

¿Y si el mundo también lo supiera? ¿No sería un lugar mejor? ¡Utiliza las herramientas de la izquierda para correr la voz!  

Opción Fideos de calabacín con pesto (V) Parmesano
Ingredientes
2 raciones

3 calabacines grandes
2 manojos de albahaca
½ taza de piñones tostados
Zumo de 1 limón
¼ de taza de parmesano (opcional)
¼ de taza de aceite de oliva virgen extra + 1 cucharada
Sal marina, al gusto

Método

Lava, seca y recorta los extremos del calabacín. Crea fideos con un espiralizador.

Opción: Saltea los "fideos" en aceite de oliva a fuego medio-alto durante 4-6 minutos. Añade sal y pimienta negra al gusto.

Lava y seca la albahaca y añádela a la batidora con los piñones, el limón, el aceite de oliva virgen extra y la sal. Licúa hasta que quede suave, añadiendo más aceite de oliva y/o agua según sea necesario. Mezcla los fideos de calabacín con el pesto y cubre con parmesano, si lo deseas. 

Hamburguesas de salmón con salsa cremosa de eneldo (DF)
Ingredientes
Raciones 3-4

4-5 latas de salmón salvaje (busca sin BPA) o 2 tazas de salmón a la plancha sobrante, triturado
1 taza de pan rallado normal o sin gluten
1 huevo o sustituto del huevo
1 taza de anacardos
Zumo de 1 limón
2 dientes de ajo
1 manojo de eneldo
¼ de taza de aceite de oliva
¼ de taza de leche de coco
1 cucharada de aceite de oliva
½ taza de perejil picado
Sal marina, al gusto
Pimienta negra, al gusto

Método

Remoja los anacardos en agua con una pizca de sal marina durante cuatro horas.

Añade el salmón, el pan rallado, el perejil, la sal marina y la pimienta a un cuenco grande y combínalos bien con las manos limpias, o ponte guantes. Una vez mezclado, bate el huevo en un cuenco aparte y añádelo a la mezcla. Mezcla bien. Forma pequeñas hamburguesas con la mezcla.

Pon aceite de oliva a fuego medio-alto en una sartén grande y cocina las hamburguesas 5 minutos por cada lado, hasta que estén bien hechas y ligeramente crujientes por fuera.

Para la salsa, mezcla los anacardos, el zumo de limón, el ajo, el eneldo, el aceite de oliva, la leche de coco, la sal marina y la pimienta a velocidad alta hasta que quede muy cremosa. Añade más leche de coco y/o agua si es necesario. Sirve las hamburguesas en panecillos o sobre verduras con la salsa. 

Batido verde (V, GF)
Ingredientes
Rinde 2 raciones

2 tazas a granel kale o espinacas
2 plátanos congelados
1 manzana verde
1 taza de leche de almendras

Método

Congela los plátanos pelados en trozos para tenerlos a mano. Lava las verduras y las manzanas. Descorazona las manzanas y córtalas de cuatro en cuatro. Pasa todos los ingredientes a la batidora y bátelos a velocidad alta hasta que estén cremosos, añadiendo más leche de almendras si es necesario. 

Joshua Rosenthal, fundador, director y maestro principal de Institute for Integrative Nutrition , comparte su sabiduría sobre cómo crear una vida sana y feliz que ayude a transformar el mundo.