Zumos frente a batidos: ¿Cuál es más saludable?

Con la llegada del buen tiempo -al menos aquí, en el hemisferio norte-, muchos de nosotros empezamos a tomar bebidas frías y refrescantes, y alimentos más ligeros. Cosas como las verduras y frutas crudas no sólo son más agradables en esta época del año, sino que también son más abundantes y de origen local porque las condiciones son las adecuadas para que crezcan.

Hacer zumos o batidos de frutas y verduras sanas es una forma deliciosa de obtener vitaminas y minerales mientras te mantienes fresco. Ya sea para desayunar, como tentempié a mediodía o incluso para cenar (¡eh, somos adultos, podemos hacerlo!), los zumos y batidos son comidas perfectamente ligeras. Pero, ¿cuál es más sano?

Para responder a eso, veamos algunos pros y contras de ambos.

Zumo fresco

Pros:

• Fácil de digerir debido a la falta de fibra, ideal para épocas de curación o limpieza
• Favorece más el equilibrio fruta/verdura, ya que las verduras "duras" se pueden exprimir
• Se pueden hacer con antelación y se mantienen frescos y "vivos" en el frigorífico más tiempo
• Rápida absorción, que permite reponer vitaminas, minerales y electrolitos rápidamente después de los entrenamientos

Contras:

• La falta de fibra puede disparar el azúcar en sangre si consumes mucha fruta o eres sensible
• La falta de fibra también te dejará menos satisfecho, aumentando las posibilidades de tener antojos poco saludables
• Los zumos tienen muy poca o ninguna proteína o grasa, lo que los hace incompletos si se consumen como "comida"

Batidos

Pros:

• Queda toda la pulpa, que contiene fibra buena para la salud digestiva
• Los superalimentos deshidratados se mezclan más fácilmente que los zumos, por lo que existe la posibilidad de un mayor aporte nutricional si añades extras en polvo
• La absorción lenta y la mayor probabilidad de grasa y proteína hacen que los batidos sean más satisfactorios, con una liberación más lenta de insulina para equilibrar el aumento de azúcar en sangre

Contras:

• Debe consumirse rápidamente para una ingesta óptima de nutrientes, sabor y textura
• Suele elaborarse con más fruta que verdura, por lo que podría contener un exceso de azúcar
• Demasiada densidad de ingredientes puede hacer que te sientas demasiado lleno y aletargado, en lugar de energizado

¿Dónde nos deja esto?

Tanto los zumos como los batidos pueden ser saludables o no, dependiendo de cómo se consuman y de la calidad de los ingredientes que se utilicen.

Como con la mayoría de las cosas, piensa en el equilibrio y en las circunstancias particulares. Los zumos son una bebida estupenda para antes o después del entrenamiento cuando quieres algo ligero, pero los batidos son un desayuno más abundante si no vas a comer nada más hasta el almuerzo. En ambos casos, lo mejor es utilizar ingredientes sanos, sin azúcares añadidos ni rellenos sintéticos.

En Nutrición Integrativa, nos gusta volver a un concepto que llamamos bioindividualidadque afirma que todos somos diferentes y tenemos necesidades nutricionales diversas. Lo que a una persona le parece nutritivo y le proporciona mucha energía, a otra puede resultarle agotador e insatisfactorio. Se trata de elegir lo que es adecuado para ti.

Cosas adicionales a tener en cuenta en el gran debate zumo/smoothie:

• Dependiendo de la calidad de tu exprimidor o licuadora, las cuchillas podrían dañar algunos de los preciados nutrientes, así que investiga antes de comprar estos aparatos de cocina
• Los exprimidores suelen ser más difíciles de limpiar que las licuadoras, así que si el tiempo es un factor importante para ti, los batidos pueden ser mejores
• Los batidos suelen llevar algo congelado, por lo que están más fríos y son más refrescantes en los días calurosos
• Algunos dicen que no está bien desperdiciar toda esa pulpa después de hacer zumo, ¡y estamos de acuerdo! Pero puedes ser creativo y hornearla para hacer postres, o deshidratarla para hacer galletas, y si no funciona, puedes compostarla.
• Si piensas hacer una limpieza con zumos o batidos, sé prudente y controla cómo te sientes, o infórmate más sobre el bienestar antes de experimentar

¿Estás con el equipo zumo o con el equipo batido? ¡Cuéntanos tus preferencias en los comentarios de abajo!