La chef Carla Contreras tiene una formación profesional y un currículum culinario apilado (sí, estuvo en CHOPPED! en Food Network).
Es fundadora de Cook+Chop, una escuela de cocina online, y presentadora del podcast Cocinar es la nueva salud. Tiene el certificado de vida nutritiva y el de salud holística Coach, estilista de alimentos, fotógrafa y desarrolladora de recetas para marcas de bienestar.
Su misión es compartir las lecciones que ha aprendido y que han transformado su negocio y su vida, pasando de los ataques de pánico diarios a mostrarse plenamente en su vida. Cree que la cocina es la forma más elevada de autocuidado y quiere que sus clientes experimenten esa magia en sus vidas.
P: ¿Qué hacías antes de matricularte en Nutrición Integrativa?
R: Yo era chef personal en Nueva York y trabajaba haciendo pasta para Daniel Boulud en el DBGB. En aquel momento llevaba 10 años trabajando para restaurantes y hoteles. Estaba mental y físicamente agotada por las exigencias de las jornadas de 12 a 16 horas como chef (y el estilo de vida de fiesta). Me apunté al IIN con la intención de poder cocinar con más conocimientos de nutrición para mis clientes chefs personales, y acabé iniciando un viaje de sanación y crecimiento personal durante los últimos 10 años.
P: ¿Qué te llevó a explorar el Programa de Formación de Entrenadores Sanitarios?
R: Conocí a una estudiante del IIN en una de mis clases durante mi máster en gestión alimentaria en la Universidad de Nueva York. Me hizo una consulta en Historia de Salud mientras cursaba el programa. Me fascinó su trabajo y quise aprender más por mí misma. En aquel momento, estaba indecisa sobre la posibilidad de convertirme en RD, pero no estaba preparada para comprometerme con otra titulación. Estoy muy contenta de haber elegido el IIN por la gente increíble que he conocido a lo largo de los años.
P: ¿Qué módulos o temas del Programa de Formación de Entrenadores Sanitarios han resonado más contigo?
R: He hablado con muchos colegas Entrenadores Sanitarios y, para mí y para otros, escuchar una conferencia fue un momento crucial en mi vida. Nunca olvidaré aquel iPod rojo en la mano (¡fue hace 10 años!) en un Starbucks del distrito financiero y tomando notas. Me senté allí asombrada por sus palabras, que decían que podía abrazar (y utilizar) las partes de mí que creía oscuras. Le digo a la gente que ese fue el día en que desperté. Siempre que necesito un recordatorio, vuelvo a escuchar aquella conferencia.
P: Como chef y Health Coach, sabes que estar sano empieza en casa. ¿Cómo animas a tus hijos a comer sano, sobre todo porque pasan la mayor parte del tiempo en casa?
R: He estado asando toneladas de verduras y colocándolas en una bandeja sobre la mesa de la cocina para que se enfríen. El olor de las verduras asadas atrae a mis hijos a la mesa y, antes de darme cuenta, ¡se han comido la mitad de la bandeja! También sé que las cosas que fotografío son más apetecibles para que las coman mis hijos. A mis amigos cocineros y estilistas les parece divertidísimo que a mis hijos les encante la comida "digna de Insta". Si coloco comida en mi superficie de estilismo, es 10 veces más probable que intenten comérsela, en lugar de colocarla en sus platos.
P: Ofreces clases online para ayudar a la gente a planificar las comidas, comprar alimentos y cocinar en casa. ¿Cómo ayudas a los demás a ver la cocina como una forma de autocuidado como tú?
R: Creo que la cocina es tu base y que la forma en que eliges alimentarte afecta a todo lo que haces. Por eso creé Cook+Chop, mi escuela de cocina online, para enseñar a la gente a cocinar de forma que se adapte a su vida real. Me encantan los planes de comidas, las listas de la compra y las recetas, pero ¿cuándo fue la última vez que cocinaste 21 recetas en una semana? Para mí, se trata de dejar de lado el miedo y la perfección a la hora de cocinar, descubrir lo que funciona para ti, crear facilidad y darte gracia: una vez que lo haces, todo empieza a fluir.
P: Es probable que la dinámica de tu familia haya cambiado desde que pasas la mayor parte del tiempo en casa. ¿Cómo se ha acercado más tu familia durante este tiempo?
R: Trabajo en casa como desarrolladora de recetas, estilista de alimentos y fotógrafa. También tengo mi escuela de cocina online. Mis dos hijos, de 5 y 3 años, trabajan conmigo desde que nacieron. Son muy conscientes de cómo trabajo y les encanta participar. A menudo aparecen las manos de mis hijos en mi feed de Instagram. Lo que ha sido realmente interesante es ver a mis hijos crear su propio arte durante este tiempo. Como familia, pasamos mucho tiempo pintando, coloreando, jugando con arcilla y, recientemente, haciendo papiroflexia. A mis hijos también les encanta hacer sus propias "fotos" con mi teléfono. Me encanta ver las fotos que hace mi hija de las nubes rosas durante la puesta de sol.
P: ¿Hay algún "truco" que tú y tu familia hayáis incorporado a vuestras rutinas para manteneros sanos, tanto de cuerpo como de mente?
R: Mis hijos siempre me han visto mover el cuerpo: haciendo Barre 3 online en casa, caminando, usando pesas. Cuando se hicieron mayores, dejé de ir al gimnasio o pilates. A las pocas semanas de la pandemia, compré un Pelotón. Ha sido muy divertido sacar las colchonetas de yoga de los niños y montar una fiesta de baile mientras hago ejercicio. En familia, utilizamos la aplicación de Kait Hurley para meditar. Hace poco tuve a Kait en mi podcast, Cocinar es lo nuevo sano, para charlar sobre cómo utilizar la ansiedad para trabajar contigo.
P: ¿Cómo estáis aprovechando tú y tu familia el "último mes" del verano?
R: Nuestro lugar feliz desde hace unos años es Windy Brow Farms, una granja de Nueva Jersey que está a unos 45 minutos de nuestra casa. Hemos convertido en un ritual semanal visitar la granja; damos de comer a las cabras y compramos productos y flores locales. Es una experiencia muy agradable. Estoy muy agradecida por poder pasar este tiempo con mi familia, especialmente con mi pareja, Ed, que suele estar fuera de casa de 7 a 21 h entre semana. Ahora trabaja a tiempo parcial desde casa.
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