personal de IIN Selecciones: Guarniciones de Acción de Gracias

Samvida Patel, editora de contenidos del IIN, promoción de febrero de 2015

personal de IIN Picks ha vuelto, esta vez con algunas de nuestras guarniciones favoritas de Acción de Gracias. De lo salado a lo dulce, de lo sano a lo ligeramente indulgente, te ofrecemos ocho recetas probadas para que las lleves a tu cena de Acción de Gracias.

Ana Greco

Plato Salsa de arándanos y arándanos Cabernet: ¡un giro creativo a la salsa de arándanos!

Ingredientes:

• 2 tazas de arándanos frescos
• 1,5 tazas de arándanos congelados
• 1 taza de cabernet sauvignon
• 1/2-1 taza de azúcar de coco (o 1/2 taza de sirope de arce)
• 1 cucharada de canela
• 1 cucharada de clavo molido
• 1/2 cucharadita de cardamomo molido

Instrucciones:

1. Pon todos los ingredientes en una olla grande a fuego fuerte. Lleva a ebullición.
2. Una vez hirviendo, reduce el fuego, tapa y cuece durante 20-30 minutos, o hasta que las bayas hayan reventado y la salsa espese.
3. Sírvelo inmediatamente o pásalo a tarros de cristal y congélalo.

¿Qué es lo que más te gusta?

Es TAN fácil, rápido e increíblemente delicioso. Sabe como un plato especial de un restaurante de lujo. Y seamos sinceros, la salsa de arándanos tradicional a menudo puede ser bastante asquerosa. Esto añade un sabor con cuerpo que sabe bien encima de todos tus platos favoritos de Acción de Gracias.

Jamie Wolff

Plato Coles de Bruselas asadas glaseadas con balsámico y beicon de pavo

Ingredientes:

• 2 libras de coles de Bruselas
• 4 chalotas medianas (o 2 dientes de ajo y 1 cebolla pequeña)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra o aceite de pepitas de uva
• Sal Kosher y pimienta negra recién molida al gusto
• Especias a tu gusto (ideas: romero, perejil, salvia, copos de pimienta roja o pimienta de cayena)
• 1 cucharadita de aceite de coco
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 2-3 lonchas de beicon de pavo
• Pacanas u otros frutos secos (opcional)

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 450°F.
2. Recorta los extremos inferiores de las coles de Bruselas y córtalas por la mitad.
3. Corta las chalotas en rodajas muy finas.
4. Mezcla las coles de Bruselas, el aceite de oliva y las especias en un bol grande. 
5. Dispón la mezcla en una capa sobre la bandeja de horno.
6. Ásalas hasta que las coles de Bruselas estén profundamente carbonizadas y completamente tiernas, unos 20-25 minutos. Remueve varias veces durante todo el tiempo.
7. Mientras se cuecen las coles de Bruselas, saltea las chalotas en aceite de coco. Reduce el fuego y añade el vinagre balsámico. Remueve para combinar.
8. Cubre la sartén con una fina capa de aceite de coco (utilizando una toalla de papel o papel encerado). Pica el beicon de pavo y cocínalo en una sartén a fuego medio.
9. Rocía la mezcla de balsámico sobre las coles de Bruselas cocidas, añade el beicon de pavo y las nueces, y remueve para mezclar.

¿Qué es lo que más te gusta?

Es delicioso, nutritivo Y divertido. ¡Está repleto de sabores diferentes!

Miyoung Kim

Plato: Macarrones con queso veganos Kale

Ingredientes:

• 12 onzas de espirales de pasta de arroz integral
• 1/2 taza de anacardos
• 1 zanahoria pequeña
• 1 manojo picado kale, sin tallos
• 1 cebolla pequeña, picada
• 1 cucharada de pasta de miso 
• 1 cucharada de linaza molida
• 1 taza de leche a base de plantas
• Ajo en polvo al gusto
• Sal al gusto
• 1/4 taza de levadura nutricional
• Migas de panko sin gluten (si se desea)
• Aceite de trufa blanca (si se desea)

Instrucciones:

1. Hierve la pasta en una cacerola. Mientras, cuece los anacardos y la zanahoria durante 15 minutos.
2. Saltea kale en una sartén con un poco de agua, hasta que se encoja y se marchite (unos 2 minutos). Reserva.
3. Sofríe las cebollas hasta que estén blandas y translúcidas.
4. Pasa los anacardos y las zanahorias cocidos a la batidora con la pasta de miso, la linaza, la leche, el ajo en polvo, la sal y la levadura nutricional. Tritura hasta obtener una textura cremosa.
5. Vierte sobre la pasta cocida y mezcla en kale. Cuando todo esté bien mezclado y cubierto, extiéndelo uniformemente en una bandeja para hornear. Añade el pan rallado.
6. Cocer a 450°F durante 10 minutos. Retíralas del horno y rocíalas con aceite de trufa, si lo deseas.

¿Qué es lo que más te gusta?

Nutritivo, delicioso, sin gluten y vegano.

Roxi Ocasio

Plato Relleno de la cosecha

Ingredientes:

• 1 cebolla
• Perejil, romero y tomillo (u otras hierbas de tu elección) al gusto
• 1/2 taza de apio
• 1-2 manzanas Gala ecológicas
• 1/4 taza de nueces crudas germinadas
• 1-2 salchichas de pollo con manzana
• 5 cucharadas de mantequilla ecológica, divididas
• Arándanos rojos secos al gusto
• 1-1/2 tazas de agua
• 2 paquetes de mezcla para relleno de tu elección
• 1-2 cucharadas de caldo de pavo ecológico (para que no se seque)

Instrucciones:

1. Pica la cebolla, las hierbas, el apio, las manzanas, las nueces y la salchicha.
2. Cocina 1 cucharada de mantequilla en una cacerola a fuego medio y añade los ingredientes picados y los arándanos. Sofríe hasta que las cebollas estén translúcidas y la salchicha se caliente bien.
3. Lleva a ebullición el agua y 4 cucharadas de mantequilla en una cacerola mediana aparte. Incorpora la mezcla de relleno; tápala. Asegúrate de comprobar periódicamente para que no se seque.
4. Retira del fuego y deja reposar 5 minutos. Esponja con un tenedor.
5. Mezcla el relleno con el resto de los ingredientes para que todo se caliente uniformemente y ¡sírvelo!

¿Qué es lo que más te gusta?

¡Cómetelo!

Melissa Koller

Plato Calabaza asada y coles de Bruselas

Ingredientes:

• 1 calabaza, sin piel, sin semillas y cortada en trozos pequeños
• 5 tazas de coles de Bruselas, recortadas y cortadas por la mitad
• 1/2 taza de aceite de oliva
• Sal Kosher y pimienta recién molida
• 1/4 taza de nueces
• 1/4 taza de sirope de arce crudo
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 1/4 taza de arándanos secos

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 400°F.
2. Coloca la calabaza y las coles de Bruselas en bandejas de horno separadas. Rocíalas con aceite de oliva y salpimiéntalas.
3. Ásalos de 30 a 35 minutos, o hasta que estén dorados.
4. Mientras se asan las verduras, pica las nueces y resérvalas.
5. Coloca las verduras asadas en una fuente. Rocíalas con sirope de arce y vinagre balsámico.
6. Añade las nueces picadas y los arándanos. Mezcla y sirve inmediatamente.

¿Qué es lo que más te gusta?

Es una guarnición colorida, que destaca algunas de las mejores verduras de la temporada y es fácil de hacer.

Laura Borinsky

Plato Patatas fritas crujientes batata (boniato, camote)

Ingredientes:

• 4 batatas
• 4 cucharadas de aceite de coco derretido
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 1/2 cucharadita de sal marina o sal rosa de alta calidad
• 1/2 cucharada de pimentón
• 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo

Instrucciones:

1. Pela los boniatos si lo prefieres. (La piel tiene toneladas de nutrientes y es una gran fuente de fibra. Si dejas la piel, asegúrate de lavar bien las batatas con un cepillo).
2. Corta los boniatos en rodajas finas. Deja las batatas en remojo en un cuenco con agua fría durante al menos una hora antes de cortarlas. Este paso es totalmente opcional, pero ayuda a eliminar el exceso de almidón y hará que las batatas queden más crujientes.
3. Precalienta el horno a 400°F.
4. Mezcla los boniatos con el aceite de coco y las especias hasta que queden uniformemente cubiertos. Extiéndelos en bandejas para hornear.
5. Hornea durante 15 minutos, dale la vuelta y hornea otros 10-15 minutos.

¿Qué es lo que más te gusta?

Me encanta este plato porque es fácil, sano y añade una nueva textura a la comida de Acción de Gracias.

Janet Verney

Plato El Otro Relleno

Ingredientes:

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de condimento para aves
• 1/2 cucharadita de hierbas italianas
• 1 cucharadita de sal marina
• 1 cebolla pequeña, picada
• 4 tallos de apio, picados
• 1 cabeza de coliflor, cortada en trozos del tamaño de un bocado

Instrucciones:

1. Calienta suavemente el aceite de oliva y las especias en una sartén a fuego medio-bajo. Añade la cebolla y el apio y cuece a fuego lento.
2. Añade la coliflor picada y remueve a fuego medio-alto hasta que esté ligeramente dorada y tierna. Puede que necesites añadir una pequeña cantidad de agua para ayudar a cocer la coliflor al vapor. comprobar al gusto y añade más condimento si lo deseas.
3. Pasa la coliflor a una fuente de horno untada con aceite de oliva.
4. Deja enfriar, tapa y mete en la nevera hasta el momento de servir.
5. Cuando estés listo para servir, déjalo a temperatura ambiente durante 1 hora, luego hornéalo a 350°F durante 30 minutos.

¿Qué es lo que más te gusta?

La coliflor pertenece a la familia de las verduras crucíferas, conocidas por sus propiedades anticancerígenas. Es un antiinflamatorio estupendo y está llena de antioxidantes. Es rica en vitaminas, favorece la digestión y ¡es un desintoxicante natural del organismo! Esta receta es un plato de superalimento que no te subirá el azúcar en sangre y, sin embargo, sabe como un favorito de siempre.

Miyoung Kim

Plato Tarta de manzana

Ingredientes:

• 4 manzanas Granny Smith
• 1/2 taza de edulcorante de xilitol
• 1 cucharada de arrurruz en polvo
• 1 cucharadita de zumo de limón
• Una pizca de canela
• Una pizca de nuez moscada
• Masa de tarta Wholly Wholesome de 9

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 400°F durante 5 minutos.
2. Pela y trocea las manzanas.
3. Mezcla las manzanas, el edulcorante, el arrurruz en polvo, el zumo de limón, la nuez moscada y la canela.
4. Estira una hoja de masa precocinada en un molde para tartas de 9 pulgadas.
5. Vierte el relleno de manzana en la tartera preparada.
6. Extiende la segunda masa de tarta sobre el relleno. Sella los bordes de la masa con un tenedor. Haz cortes en el centro de la tarta para que salga el vapor. Cubre los bordes de la masa con papel pergamino o con un protector de masa de silicona.
7. Calienta en el horno durante unos 40 minutos o hasta que la masa de la tarta esté dorada.
8. Espera a que la tarta se enfríe y ¡sírvela!

¿Qué es lo que más te gusta?

Es una receta sencilla que utiliza xilitol. El xilitol es un edulcorante totalmente natural de bajo índice glucémico (no eleva el azúcar en sangre ni la insulina), que también es bueno para los dientes porque mata de hambre a las bacterias dañinas de la boca para evitar la acumulación de placa y caries. Tiene un 40% menos de calorías que los azúcares refinados, pero consúmelo con moderación. Un gran postre otoñal para toda la familia.