El IIN lleva más de 20 años a la vanguardia de la revolución sanitaria. En 2006 lideramos iniciativas para ayudar a prohibir las grasas trans en los restaurantes de Nueva York. Y aunque personalmente estoy encantada de que la Estados Unidos Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA, por sus siglas en inglés) anunciara el martes que los aceites parcialmente hidrogenados (PHO) -la principal fuente de grasas trans artificiales en los alimentos procesados- no están "generalmente reconocidos como seguros" para su uso en la alimentación humana, tengo que preguntarme: ¿Por qué han tardado tanto?

Veamos la historia. Es un hecho científico que la ingesta de grasas trans está asociada a un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares, ¡y las pruebas de ello son abundantes desde hace más de 9 años!

Desde 2006 se exige a los fabricantes de alimentos que etiqueten el contenido de grasas trans en los alimentos, y aunque fue un paso en la dirección correcta, no fue lo suficientemente lejos como para proteger al público. En 2013, la FDA tomó la decisión provisional de que las grasas trans no eran generalmente reconocidas como seguras. Pero, ¿por qué la decisión de 2013 fue sólo provisional?

Ahora, por fin, la FDA ha finalizado su determinación tras "considerar los comentarios del público"(¡otra victoria para nosotros!) y está dando a los fabricantes de alimentos tres años para eliminar las grasas trans del suministro de alimentos de Estados Unidos.

Pero, ¿por qué la FDA no hizo ningún esfuerzo por eliminar las grasas trans de los alimentos estadounidenses hasta 2015, casi 10 años después de darse cuenta de que estaban matando a la gente?

Tengo que preguntarme: ¿Estaba la FDA protegiendo a las personas? ¿O a las empresas?