Las Guías Alimentarias del USDA están a punto de ser revisadas de nuevo. La versión actual, llamada MyPyramid, es lo que el USDA considera que debe ser una dieta sana, y cada cinco años el gobierno reevalúa lo que significa ser sano. Desgraciadamente, los grupos de presión han tenido tradicionalmente algo que ver en lo que el USDA decide promover en su fórmula de dieta sana.
Cuando la industria cárnica puso el grito en el cielo por las reducciones sugeridas en la carne roja, para disminuir la ingesta de grasas saturadas, el gobierno cedió cambiando la redacción a gusto de la industria. Un artículo publicado en el Washington Post afirma: "El lobby de la leche ha expresado su preocupación por las advertencias de reducir los azúcares añadidos, no sea que las leches con sabor a chocolate y fresa caigan en desgracia."
Con la obesidad clasificada como problema de salud pública nº 1, las Guías Alimentarias están actualmente más sometidas a escrutinio que nunca. Como señala el artículo, nadie lee realmente las sugerencias del USDA, pero tienen implicaciones de gran alcance en los programas de almuerzo escolar , las etiquetas nutricionales de los paquetes de alimentos y los materiales educativos disponibles en las consultas médicas y los hospitales.
¿Qué es una "dieta sana"?
En USDA recomienda seguir sus sugerencias a continuación:
Las Guías Alimentarias describen una dieta sana como aquella que:
- Hace hincapié en la fruta, la verdura, los cereales integrales y la leche y los productos lácteos descremados o bajos en grasa;
- Incluye carnes magras, aves, pescado, legumbres, huevos y frutos secos; y
- Es bajo en grasas saturadas, grasas trans, colesterol, sal (sodio) y azúcares añadidos.
¿Y si alguien es vegetariano o vegano? ¿Cómo tienen en cuenta estas directrices a las personas que no toleran los lácteos? En Nutrición Integrativa hemos adaptado la pirámide alimentaria a algo que creemos que funciona para todos. Representa una dieta equilibrada de nutrientes esenciales e indica las áreas de nuestra vida que proporcionan alimento también fuera de nuestro plato. Esto es lo que llamamos Alimentación Primaria.
¿Cómo mejorarías las directrices dietéticas del USDA?
"Lo que se ha hecho hasta ahora no funciona. No hacer nada más eficaz de lo que hemos hecho significa que dentro de cinco años estaremos en una situación aún peor. Y eso sería inconcebible". - Linda Van Horn, presidenta del comité asesor de las directrices dietéticas de 2010, citada en el Washington Post.
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