comprobar esta pizza sana y deliciosa de Lauren Chambers, graduada del IIN. Si te has quedado con ganas de más, visita comprobar para ver el resumen de recetas de los blogs del IIN.
Raciones: 4
Ingredientes
Ingredientes de la corteza:
- 2 tazas de harina de tapioca (o 2 ⅓ tazas de la Mezcla para Hornear Paleo Bob's Red Mill)
- ⅓ taza de harina de coco
- ¼ taza de aceite de oliva
- 1 huevo
- ½ - 1 taza de agua
Pesto de semillas de calabaza Ingredientes:
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 tazas de albahaca
- ½ taza de aceite de oliva virgen extra
- ¼ taza de rúcula
- ¼ taza de semillas de calabaza germinadas
- zumo de 1 limón
- 1 cucharadita de sal marina
- pimienta negra molida
Ingredientes de la cobertura:
- 2 tazas de calabaza, pelada y troceada
- ½ cebolla dulce, cortada en rodajas finas
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1-2 tazas de espinacas frescas o rúcula
- 1 cucharada de zumo de limón
- Queso Ricotta con leche de almendras
- ¼ taza de granos de granada
- Extras - Sal marina, escamas de chile, pimienta negra, aceite de oliva + más ajo
Preparación
- Precalienta el horno a 425 grados y asa la calabaza picada y la cebolla cortada en rodajas durante 30 minutos con un poco de aceite de oliva, ajo, sal marina y pimienta, dándoles la vuelta a la mitad.
- Mientras se asan las verduras, prepara la masa forrando dos moldes grandes o bandejas de horno con papel pergamino.
- En un bol mezcla los ingredientes de la corteza, añadiendo suficiente agua hasta que la consistencia sea espesa y pastosa
- Espolvorea harina de coco adicional sobre un nuevo trozo de papel de pergamino y, a continuación, extiende la mitad de la mezcla de masa. Coloca otra hoja de papel pergamino encima y estira hasta que quede muy fina con un rodillo (o una botella de vino, que es fo real lo que hacemos nosotros ;)). Repite la operación con la otra mitad de la masa. Deberían salir dos masas de pizza grandes.
- Colócalas en la bandeja forrada de pergamino y hornéalas a 450 durante 15 minutos (puedes mantener las verduras a este calor un rato si aún se están asando).
- Bebe un poco del vino que utilizaste como rodillo o el cóctel que prefieras.
- Mientras se hornea la corteza, añade todos los ingredientes del pesto a un robot de cocina o a una batidora de alta velocidad, mézclalos y resérvalos.
- Cuando la corteza esté hecha, retírala del horno y bájalo inmediatamente a 400 grados.
- Cubre las cortezas con aceite de oliva, ajo, salsa pesto, calabaza asada, cebolla caramelizada y queso. Deja los granos de granada y la rúcula + limón para el final, no quieres que se cocine. Vuelve a meter las pizzas en el horno y cocínalas a 400 durante unos 30 minutos o hasta que estén ligeramente doradas y caramelizadas.
- Bebe más vino o cóctel. Mezcla ligeramente la rúcula con aceite de oliva, zumo de limón, sal y pimienta. Cubre la pizza con granos de granada cuando esté cocida.
Lauren Chambers es entrenadora de nutrición y estilo de vida saludable con la misión de inspirar a otros para que coman bien, se sientan bien y vivan bien. Tras luchar con problemas de salud, Lauren desarrolló una pasión y una profunda curiosidad por la salud y el bienestar. Una vez que experimentó los inmensos beneficios de cambiar su salud y felicidad, el propósito de su vida se transformó. Supo que quería ayudar a los demás a sentir esto también y se convirtió en Entrenadora de Salud holística. Es la creadora y bloguera de alimentación y nutrición culinaria de SofreshNsogreen.com. Encuéntrala en Instagram @sofreshnsogreeeeen.
¿Eres graduado del IIN y tienes recetas que vale la pena compartir? ¡Envíanosla aquí!