Durante años, la gente limitaba los huevos en su dieta para ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardiacas, pero nuestra actitud hacia los huevos ha cambiado. Hoy sabemos que los huevos son muy nutritivos aunque tengan un alto contenido de colesterol, y muchos expertos en nutrición han empezado a cuestionar la idea de que el colesterol alimentario tenga un claro impacto en el colesterol sanguíneo. Las investigaciones actuales demuestran, de hecho, que incluso el consumo diario de huevos no está asociado a las enfermedades cardiacas en la mayoría de las personas.
Un huevo contiene unos 6-7 gramos de proteínas, así como colina, biotina, vitamina B12 e incluso una pequeña cantidad de vitamina D en su yema. A menos de 5 $ la docena, los huevos ofrecen mucha nutrición por un precio bastante bajo.
Por lo general, los huevos pueden consumirse durante 4-5 semanas después de su compra, siempre que se refrigeren adecuadamente. Si quieres comprobar lo frescos que están tus huevos, prueba con el agua Examen : los huevos frescos suelen hundirse cuando se colocan en el agua, mientras que los huevos más viejos tienden a flotar. Los huevos más frescos también tienen una yema redonda que mantiene su forma una vez que la cascas. Las yemas más viejas tienden a aplanarse y sus claras son más finas.
¡Si consumes huevos, aquí tienes algunas etiquetas y lo que significan para ayudar a aclarar algunas confusiones en torno a este humilde superalimento!
Sin jaulas: Sin jaulas significa que las gallinas no están hacinadas en jaulas como las criadas de forma más convencional, sino que tienen acceso a deambular por un espacio cerrado. Sin embargo, esto no significa que las gallinas tengan acceso al exterior.
Criados en pastos: Esta etiqueta se refiere a los huevos que proceden de gallinas a las que se les ha dado acceso para vagar al aire libre y forrajear en un prado. Esta etiqueta no está totalmente regulada por el USDA.
Orgánicos certificados: Los huevos etiquetados como orgánicos certificados proceden de gallinas alimentadas con una dieta orgánica (sin OMG, sin pesticidas, etc.) y con acceso al exterior.
Alimentación vegetariana: Esto significa que las gallinas recibieron una dieta de piensos vegetarianos. Aunque las gallinas son omnívoras y comen bichos si se les da la oportunidad de buscar comida, las alimentadas con piensos vegetarianos no reciben cosas como conchas de ostras o harina de pescado, que son habituales en los piensos convencionales para aves de corral. Esta etiqueta sólo se refiere a la dieta y no proporciona información sobre las condiciones de vida.
Al aire libre: Se refiere a los huevos de gallinas que tienen acceso al exterior. Pueden forrajear, pero su alimentación suele estar suplementada.
Enriquecido con omega-3: Al igual que la alimentación vegetariana, esta etiqueta proporciona información sobre la dieta, pero no sobre las condiciones de vida. El pienso suele estar enriquecido con omega-3, que ayuda a aumentar el contenido de omega-3 en los huevos.
Ten en cuenta que prácticas como el corte de pico pueden ser habituales a menos que los huevos lleven una etiqueta que apruebe el bienestar animal. Para más información sobre las distintas prácticas, comprobar consulta esta guía de etiquetas de la Humane Society o esta práctica tabla de la ASPCA.
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