El aceite de cocina adecuado puede complementar realmente un plato, ya sea una ensalada, a la parrilla o al horno. Antes de coger el aceite más cercano de tu despensa, hay que tener en cuenta algunas cosas. ¿Cuál es el punto de humo del aceite, por ejemplo? Aquí te explicamos cómo elegir el mejor aceite de cocina para tu próxima comida.
Aceite de oliva
El aceite de oliva ha sido fuente de debate en los últimos años: algunos dicen que a altas temperaturas emite sustancias químicas peligrosas. Pero otros expertos dicen que es perfectamente seguro a cualquier temperatura. Sea cual sea la verdad , el aceite de oliva tiene un punto de humo bajo, y si se cocina por encima de esa temperatura perderá nutrientes, por no hablar de su posible mal sabor. El punto de humo del aceite de oliva virgen extra es de unos 325 grados F, así que resérvalo para saltear y aliñar ensaladas.
Aceite de aguacate
El aceite de aguacate tiene el punto de humo más alto de todos los aceites vegetales, a 520 grados F, según Forma. Aunque es estupendo para asar, también puede ser una buena adición al aliño de ensaladas. Elige aceite de aguacate sin refinar, extra virgen y prensado en frío para obtener un sabor más parecido al de la fruta real. Y cuando no estés cocinando con aceite de aguacate, ¡no dudes en usarlo también en tu piel seca!
Aceite de cacahuete
El aceite de cacahuete es una buena opción para freír porque tiene un punto de humo de 450 grados F. Prueba a freír pollo con aceite de cacahuete, ya que complementa el sabor del plato. Ten en cuenta que este aceite se echa a perder rápidamente, así que utilízalo en pocos meses una vez lo hayas abierto, Bon Appetit sugiere.
Aceite de coco
Probablemente hayas oído hablar del reciente aviso de la Asociación Americana del Corazón, que advierte de que el aceite de coco puede elevar el colesterol malo (LDL) por su alto contenido en grasas saturadas. Pero si sigues siendo fiel al aceite de coco, quizá te interese utilizarlo como alternativa a la mantequilla en los productos horneados. Cuando este aceite está en forma sólida, puedes utilizarlo en lugar de la mantequilla por su textura similar, sugiere The Kitchn. (El lugar donde guardes tu aceite de coco importa: se volverá líquido a 76 grados y sólido por debajo de esa temperatura). Además de hornear con aceite de coco, también puedes preparar sabrosas salsas y aliños, como este de cilantro y coco que aparece en Whole Foods Market sitio web.
Aceite de nuez
Este aceite tiene un punto de humo bajo, por lo que es una buena opción en ensaladas y postres. Según What's Cooking America, el aceite de nuez puede tener un sabor amargo cuando se calienta, por lo que es mejor no cocinarlo del todo. Pero si quieres añadir un toque de sabor a nuez -y también algunos beneficios cardiosaludables- prueba a rociar aceite de nuez en tu próxima comida.
¿Cuál es tu aceite de cocina favorito y por qué? ¡Cuéntanoslo a continuación!