Opciones de comidas saludables para ampliar tu menú de verano y tus gustos culinarios

El sol de mediados de julio trae un calor intenso, cielos más azules y una energía renovada al aire. Las jornadas más largas pueden animarte a hacer actividad al aire libre y a pasar más tiempo tomando el sol (¡con precaución!)y probar nuevos platos y recetas en la cocina que no requieran necesariamente usar los fogones o el horno. Nuestra Guía de bienestar para el verano te explica cómo puedes mantenerte activo, incorporar alimentos más naturales y ricos en vitaminas a tu dieta y cuidar tu piel de forma saludable, todo ello sin perder de vista tu salud general.

El verano es el momento perfecto para dar rienda suelta a tu creatividad y experimentar con ingredientes y especias de colores que, además de estar riquísimos, ¡pueden mejorar tu salud!

4 recetas de verano favoritas del equipo

1. Ensalada de piña y pepino
Heather Freudenthal

Esta ensalada es sencilla, fresca y ligera, y va bien como guarnición en las reuniones veraniegas o incluso sólo como tentempié. También puede ser una estupenda alternativa a la salsa, tanto si la añades sobre el pollo como si la utilizas como salsa. La ensalada se adapta a muchas dietas, como la vegana, la vegetariana, la baja en FODMAP, la paleo y la Whole30.

Ingredientes:

• 1 pepino, cortado en dados
• 1 taza de piña troceada (preferiblemente no enlatada)
• 1/2 taza de zumo de lima
• Un puñado de cilantro picado
  
  

2. Ensalada de pepino, arándanos y queso feta
Anne Greco

Consejo: Déjalo en la nevera toda la noche, ya que sabe mejor al día siguiente.

Ingredientes:

Ensalada:

• 2 pepinos (o 1 pepino grande), picados (unas 2 tazas)
• 1 taza de arándanos frescos
• 1/2 taza de queso feta desmenuzado

Aderezo:

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharadita de miel
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta
• Opcional al gusto: albahaca, menta, cilantro o eneldo

Instrucciones:

1. Mezcla los pepinos y los arándanos en un bol grande.
2. Añade el aliño y remueve para cubrirlo todo.
3. Deja reposar en el frigorífico durante al menos una hora.
4. Cuando repose, añade el queso feta, la sal, la pimienta y las hierbas.
5. Mezcla y disfruta.

3. Hamburguesas de pollo (o pavo) con chile y lima
Anna Glennon

Mi familia prepara estas hamburguesas de chile y lima al menos una vez a la semana. En cualquier comida, podemos ser entre 5 y 10 personas, así que tendemos a cocinar para una multitud cada noche y a vivir de las sobras (si las hay). Son hamburguesas aligeradas porque son de pollo o pavo picado, pero son muy rápidas y fáciles de hacer a la parrilla.

Ingredientes:

• 2 libras de pollo o pavo picado
• 2 cebollas verdes picadas
• 1 pimiento (de cualquier color), picado
• 1 jalapeño, cortado en dados
• 2 cucharadas de cilantro picado
• 2 cucharaditas de ajo picado
• Zumo de 1 lima
• 1/2 cucharadita de copos de pimiento rojo
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Mezcla todos los ingredientes en un bol grande. Mezcla bien los ingredientes. Parecerá que la carne tiene trocitos de confeti.
2. Calienta la parrilla o la sartén a fuego medio-alto. Asa las hamburguesas unos 3-4 Minutos por cada lado.
3. Retira las hamburguesas de la parrilla y déjalas reposar unos 5 Minutos.
4. Cubre con guacamole o rodajas de aguacate.

4. Kale al curry
Janet Verney

Esta ensalada está riquísima, es una gran sobra y una fuente de energía nutricional con todas sus verduras crucíferas. Es una de mis ensaladas favoritas para las comidas en grupo y siempre recibe críticas muy favorables. Se puede preparar la mañana del evento y dura hasta dos días.

Ingredientes:

• 3/4 de taza de mayonesa vegana sin soja
• 1/2 taza de zumo de limón
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de mostaza picante
• 2 cucharadas de sirope de arce puro
• 2 cucharaditas de curry en polvo
• 1 cucharadita de sal marina
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 bolsa (10 onzas) de ensalada de verduras o brócoli ecológica
• 1 bolsa (10 onzas) de hojas baby kale o kale grandes, picadas o arrancadas de los tallos
• 1 manzana, picada
• 1 lata (13,5 onzas) de garbanzos, escurridos y enjuagados
• 1 taza de pasas o arándanos endulzados con zumo de fruta
• 1/2 taza de cilantro o perejil

Instrucciones:

1. Bate la mayonesa, el zumo de limón, el aceite de oliva, la mostaza, el sirope de arce, el curry en polvo, la sal marina, el comino molido y la cebolla en polvo en un bol grande para servir.
2. Mezcla el resto de los ingredientes.
3. ¡Disfrútalo!

Descarga la Guía de bienestar para el verano hoy mismo para descubrir más formas de mantener tus objetivos de salud durante estos días más largos y soleados.