Receta Coles de Bruselas a la Búfala

Escrito por Integrative Nutrition | Jun 8, 2024 3:18:23 PM

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INGREDIENTES

Coles de Bruselas

1/2 taza de leche de coco, o la leche no láctea que prefieras
1/2 taza de harina de garbanzos germinada
1 libra (16 oz) de coles de Bruselas, de tamaño pequeño a mediano

Salsa búfalo

2 ¾ cucharaditas de aceite de aguacate o ghee
3 cucharadas de salsa picante
½ cucharadita de aminos de coco
½ cucharadita de vinagre de sidra de manzana
¼ cucharadita de ajo en polvo

Salsa para mojar de anacardos y eneldo

1/2 taza de anacardos crudos, remojados en agua filtrada al menos 1 hora
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
1/2 cucharadita de eneldo seco
¼ cucharadita de sal rosa, o más al gusto

INSTRUCCIONES

Pon el horno a 425 grados Fahrenheit.
Prepara las coles de Bruselas: Mezcla la leche de coco y la harina de garbanzos en un bol mediano. Resérvalo para que espese mientras preparas las coles de Bruselas. Retira el extremo del tallo y las hojas exteriores sueltas, y córtalas por la mitad.
Una vez cortadas todas las coles de Bruselas, forra una bandeja de horno con papel pergamino. Sumerge cada col de Bruselas en la masa para cubrirlas bien y, a continuación, colócalas sobre el papel pergamino, con el corte hacia arriba. Repite la operación hasta terminar, dejando un poco de espacio entre cada col, para que no se peguen. Cocina durante 22 minutos (añade 1-2 minutos si utilizas brotes muy grandes).
Mientras tanto, prepara la salsa búfalo: Si utilizas aceite de aguacate, simplemente añade todos los ingredientes a un cuenco y bátelos con un tenedor hasta que estén bien mezclados. Si utilizas ghee, en una cacerola pequeña a fuego medio, calienta el ghee hasta que se derrita, luego añade el resto de los ingredientes y cocina a fuego lento durante 2-3 minutos. Reservar.
Prepara la salsa de anacardos: Mezcla todos los ingredientes en una batidora de vaso y bate hasta obtener una consistencia uniformemente espesa y cremosa. Si lo deseas, puedes diluirla con un poco más de agua o aceite, 1 cucharadita cada vez.
Cuando las bruselas estén fuera del horno, utiliza una espátula para despegarlas del papel, y empújalas todas hacia el centro de la sartén. Vierte la salsa búfalo sobre ellas y, con dos cucharas, mézclalas bien para que queden uniformemente cubiertas. A continuación, vuélvelas a poner planas (no importa si se tocan en este punto). Vuelve a meterlas en el horno durante 7-8 minutos.
Sirve los brotes con la salsa de anacardos y eneldo

Maria Marlowe es una coach de nutrición holística y bienestar que utiliza alimentos reales para ayudar a sus clientes a mejorar su salud, su peso y su piel. Su programa más popular es EatSLIM, una clase online en grupo de 10 semanas que guía a los participantes para que desarrollen hábitos alimentarios saludables que se mantengan: y pierdan peso, aumenten su metabolismo, mejoren su digestión y dejen el azúcar. Escribe recetas sanas y deliciosas en a base de plantas para su popular blog. También es autora de la novedad nº 1 en Amazon, The Real Food Grocery Guide, la guía más práctica para seleccionar los alimentos más sanos, sin arruinarse, que ha sido elogiada por el Dr. Oz y las revistas InStyle. Puedes encontrarla en Instagram @mariamarlowe.

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