Si este año te sumerges en el espíritu navideño y te pones manos a la obra en la cocina, probablemente estés intentando encontrar una forma de hacer que los dulces tradicionales sean mucho más sanos.
Seguro que tus hijos y hermanos te suplican tu clásica tarta de calabaza o una tanda de brownies de cacao y mantequilla de cacahuete, pero todas esas grasas y azúcares se acumulan. Y, cuando llegue enero, puede que seas tan goloso que te cueste dar marcha atrás en Año Nuevo y volver a la senda de tus objetivos de bienestar.
¿La solución? Haz esas mismas recetas, pero con algunos cambios más sanos y adelgazantes para reducir las calorías, las grasas malas y los azúcares. O, si realmente no puedes decepcionar a tu familia, hazlas, pero incluye también otras opciones más sanas para ti y para otros que quieran aligerar el plato. Aquí tienes 3 trucos sencillos para que tus fiestas sean indulgentes, pero sin pasarte.
Utilizar ingredientes más sanos
No hace falta amontonar mantequilla, nata y azúcar para hacer un postre delicioso y decadente. En lugar de eso, puedes usar fácilmente ingredientes con menos grasa, como leches, requesón, requesón o yogur griego, o cambiar las grasas malas por las buenas, como usar mantequilla o aceite ghee o de coco.
Además, también puedes hacer sustituciones más sanas de las harinas: puedes utilizar harinas integrales o a base de cereales en lugar de harina blanca. Prueba la de almendra, amaranto, café (¡para darle también un toque de cafeína!) o una buena harina paleo, especialmente baja en carbohidratos y azúcares.
También puedes reducir las cantidades a la mitad para que los productos horneados sean menos calóricos y azucarados. Por ejemplo, puedes utilizar la mitad de harina blanca y la mitad de harina integral. También se trata de controlar las porciones para reducir las calorías y las grasas.
Hacer sustituciones con superalimentos
Además de reducir a la mitad los ingredientes y hacer sustituciones más saludables, también puedes añadir superalimentos, como aguacate, matcha, maca, semillas de cáñamo o de chía, y cacao crudo o chocolate negro, ya sea como ingredientes alternativos en lugar de elementos menos saludables o como forma de aumentar el valor nutricional. Además, como la mayoría de estos alimentos son deliciosos, también potenciarán su sabor.
Por ejemplo, el aguacate es estupendo con chocolate para una mousse más sana, mientras que la remolacha puede funcionar bien en brownies y pasteles de chocolate. (¡O como glaseado!) Y las semillas de chía espolvoreadas en magdalenas pueden añadir algunas grasas saludables y fibra.
Enfócate en porciones más pequeñas
Deshazte del trozo grande y gordo de tarta de chocolate y opta en su lugar por un "bocado". Esto no significa dar un mordisco a la tarta y marcharse, aunque en general funciona de maravilla la "regla de los 3 mordiscos", según la cual das tres mordiscos para saborearla y luego la dejas. En cambio, para empezar, deberías hacer los postres del tamaño de un bocado.
Al hacer versiones en miniatura de tus comidas reconfortantes y dulces favoritos, puedes disfrutarlos enteros, engañando a tu mente para que piense que te has comido un trozo entero. (Lo cual has hecho, sólo que en una porción más pequeña para ingerir menos calorías, azúcares y grasas).
Prueba con trufas de chocolate, bocaditos de brownie o arroz krispie, mini tartas en porciones individuales en moldes para magdalenas, o pequeños parfaits de mousse en copas de martini.
¿Cómo te gusta adelgazar los dulces navideños? Comparte tus trucos de repostería a continuación.