Una de las enseñanzas más poderosas de Institute for Integrative Nutritiones que la comida lo cambia todo. Para los atletas, la comida es una fuente de combustible que puede hacer o deshacer su rendimiento físico. Y para las personas que padecen enfermedades crónicas, la comida puede causar más daño o ayudar a curarlas. El licenciado en Nutrición Integrativa David Smith conoció esa verdad de primera mano.
Nacido en Escocia y afincado en Londres, el remero y ciclista olímpico David Smith ganó una medalla de oro en los Juegos Olímpicos de 2012 sólo dos años después de sufrir un raro tumor en la médula espinal -y de someterse a una operación- que le dejó paralizado.
"Soy la prueba viviente de que lo que metemos en el cuerpo marca la diferencia", afirma Smith. "En la primera operación, me alimenté de alimentos procesados muy inflamatorios y mi cuerpo respondió mal".
Smith pasó un mes en el hospital aprendiendo a andar de nuevo, y este viaje le llevó a a base de plantas nutrición y espiritualidad - y luego a la Integrativa para la Nutrición Integrativa. Tras abandonar una dieta de pizza, patatas fritas y refrescos e introducir gradualmente batidos verdes y alimentos integrales en sus comidas, se sorprendió de lo bien que se sentía. Inspirado por el atleta de resistencia vegano Rich Roll, Smith eliminó por completo los productos animales de su dieta.
También se embarcó en un viaje espiritual, descubriendo el poder de la meditación, la visualización y el pensamiento positivo.
"Convertirse en un estudiante tanto de tu cuerpo como de tu mente es un gran punto de partida para la salud, y esto me llevó a la Nutrición Integrativa", afirma.
Sorprendentemente, sólo 14 meses después de aquella devastadora operación, Smith ganó el Campeonato del Mundo de Remo, y luego la medalla de oro en los Juegos Paralímpicos de Londres 2012. Cuando le volvió el tumor, disponía de los conocimientos y la educación necesarios para tomar las riendas de su recuperación.
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"La Nutrición Integrativa me ha salvado la vida", dice Smith. "Me volvieron a diagnosticar el mismo tumor, pero esta vez tenía una gran cantidad de conocimientos. Armada con toda mi información sobre Nutrición Integrativa, la llevé a la operación -¡el día de la graduación! - y salí de la operación en el lugar espiritualmente más asombroso en el que jamás me había encontrado.
"Esta vez, entré en el quirófano meditando, y salí con una frecuencia cardíaca en reposo de 34 al cabo de tres días. Tuve que aprender a andar, pero salí del hospital en una semana. Seguí una dieta cruda pura en el hospital y vi cómo mi cuerpo se curaba delante de mí. El mayor regalo que tenemos es la vida misma. Lo que más me gusta de mi trabajo es ayudar a la gente a ver la belleza de la vida; a veces no la vemos hasta que es demasiado tarde."
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